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卤猪头皮的加工方法 被引量：2
1
作者 王丽萍 《肉类工业》 1999年第11期21-21,共1页
猪头皮在猪副产品中占有较大的比重,若得不到有效利用,势必影响经济效益,妨碍肉食品企业的快速发展.而卤制猪头皮,可以创造可观的经济效益,增加产品的附加值.2工艺流程原料选择→原料整理→预煮出水→配料→卤制→冷却→称重装袋.
关键词 卤猪头皮 猪头皮 卤制
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