微波杀菌对卤猪肝品质特性的影响

为了研究微波杀菌技术对卤猪肝品质特性的影响,以卤猪肝为研究对象,采用微波等杀菌方式对酱卤猪肝进行杀菌,研究微波杀菌对卤猪肝杀菌效果及含水率、质构、色泽、维生素等理化指标的影响。结果表明:微波杀菌后卤猪肝水分含量降低,嫩度下降,韧性增强,在表面温度达到70℃时,其杀菌效果与高温杀菌接近,且微波杀菌后,卤猪肝的色泽变暗、VA含量减少,但与高温杀菌相比,品质变化较小。

卤猪肝微波杀菌工艺的研究

对卤猪肝的微波杀菌工艺进行了研究 ,测定卤猪肝的热吸收率 ,并进行储藏期试验 ,所得出的最佳工艺条件为 :开启两个磁控管、两个炉腔、传送带转速为 5 0r min、杀菌次数为两次。

卤猪杂

卤猪杂又叫卤下水，以猪的内脏为原料，作为佐酒上品，各种卤下水的加工方法基本相同，只有卤猪肝，由于质地鲜嫩,因而省去了白煮工序。

90高龄的掌勺师

成都市郊新繁镇,有家专卖牛肉豆花,顺带也卖点卤牛肉、卤猪肝的小店,挂出的招牌就叫“新繁夏豆花”。这家小店里有位老人在掌勺,镇上的人几乎每天都能见到他站在炉子边——左手端着碗、右手拿着勺,神情专注地往碗里舀着豆花和牛肉臊子。这位受大家尊敬的老人，名叫夏雨田，生于1917年阴历二月初二，已届90高寿。

食谱中的搭配

好的食谱应该是既能保证营养素的供给,又能促进幼儿的食欲。目前幼儿园里,在食谱制定中较为多见的问题是食品种类的选择不当,食品的搭配欠合理。如:1、主食品种单一,每周以大米为主,搭配1-2次面食,没有小米、玉米、荞麦等粗杂粮的搭配。2、动物性食品种类单调,以猪肉、鸡蛋为主,牛肉、羊肉、家禽肉、水产及脏腑等搭配不够,以致造成幼儿动物性脂肪摄入过多。

幼儿进餐时的心理特点

模仿性强,进餐易受影响幼儿生性模仿性强,进餐时易受周围人对食物态度的影响。如父母亲吃萝卜时皱眉头,孩子则大多拒绝吃萝卜。和同伴一起吃饭时,看到同伴吃饭津津有味,他也会吃得特别香。因此,只要成人言传身教,逐渐使孩子懂得吃各种食物对身体的好处,对各种食物产生好感,孩子就能逐渐纠正挑食的坏习惯。好奇心强,喜欢吃花样多变和色彩鲜明的食物孩子对食物的色彩。

玉树巷小景

他走进了玉树巷。一边走一边寻找18幢房子。转了几个弯,迎面是一幢新式大楼,抬头一看,墙上写着斗大的"18"。噢,到了。找到三单元,上了六楼。这楼真高,爬得他气喘吁吁。他按了按602号房间的电铃。顿时,屋内响起了动听的音乐。稍顷,王二嫂开了门。她见老朱来了,连忙替他拎提包,迎进了门,来到了客厅。她嗔怪地说:"怎么搞的,这会才来!"原来王二嫂是老朱新结合的老伴。他们约定今天下午5时,老朱来"上门"。可是这时已是8点多了。王二嫂早就准备了一顿丰盛的晚餐,鸡鸭鱼肉外加炒鱿鱼,卤猪肝等等。可是,左等不来右等不来,到了下午7时,老朱还不来。王二嫂的女儿苹苹等得不耐烦了,就先吃了饭,约了男朋友到舞厅去了。

荔荔

异性之爱与同性之爱在她的眼中都不是耻辱,是真性情的自然流露。只是在世俗伦理的惯性压力下,这一份真情显得那么无助脆弱。

闸首之夜

刚近黄昏,闸坝首部枢纽食堂里的灯光就雪亮起来。一张中间裂了条大缝的小方桌上摆了几个青花粗瓷碗,碗里分别装的卤兔、卤鸭、卤猪头、卤猪肝……

闸首之夜

一刚近黄昏,闸坝首部枢纽食堂里的灯光就雪亮起来。一张中间裂了条大缝的小方桌上摆了几个青花粗瓷碗,碗里分别装的卤兔、卤鸭、卤猪头、卤猪肝……这是老班长梅齐辉刚从五十里外厂部所在地的小镇买来的。由于闸首远在深谷,

宝宝废废

第一次听见废废这个名字,李鲜还以为是"狒狒"。有一次听见一个母亲叫自己的孩子小废废,才知道废废是宝贝的意思。这个母亲可能觉得自己的孩子太顽皮了,太可爱了,用正面的字眼去描述已经够不着了,于是反其道而行之。就像有人把孩子叫狗狗、叫笨笨、叫屁屁。还有人叫自己的孩子小烦包。

玫瑰药膳两则

配方：玫瑰花3朵，猪肝250克，何首乌10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白糖5克，酱油5克，八角2粒，苹果1个，花椒2克，肉桂3克，姜5克，葱10克。