怎样开一家卤菜店或凉拌菜店

最近,编辑部相继收到了一些读者来信,他们中有人询问怎样开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店。在此之前,本刊曾先后刊登过怎样开小饭馆、怎样开小面馆、怎样开中式快餐店、怎样经营冷淡杯、怎样开豆汤饭馆等系列文章,今天我们又应读者要求刊登出这篇《怎样开一家卤菜店或凉拌菜店》的文章,希望能对大家有所帮助。

卤菜店(外一首)

十字街头洞开两扇门，木桌三五张卤猪蹄香牛肉，鸭脖肠鸭菌肝……想起孔乙己的成亨酒店。

教授卖卤菜的启示

近日，南京农业大学旁的一家卤菜店受到媒体的关注，店名为“南农大·黄教授”，门面上戴着眼镜、书生模样的卡通代言人格外引人注目。卤菜店的老板是南农大食品科技学院的教授黄明，随着该店生意的红火，

“得体”例说

在渡口坐船，船工忌讳说“乘船”，因为“乘”与“沉”谐音，说出来不吉利，如果说“搭船”就不犯忌讳。到卤菜店买猪舌，千万不要说“舌头”，因“舌”与“折本”的“折”同音，而要说“转头”（“转”与“赚”同音）。上述丽例说明说话注意了所处的语境，这就叫“得体”。

成功只需“一小步”

西安有位小伙子叫李凯,他做得一手好卤菜。几经打拼后,他决定自己做老板开一家专门卖卤菜的零售店。经过一番努力,卤菜店在一个人口相对集中的黄金地段如期开张。经过初期的运作,卤菜店的生意并非他想象的那样红火。

少女姚琴(短篇小说)

1〈br〉 姚琴的父母原本是小镇上开卤菜店的，卤菜店开出名来了，又弄了个小吃店，小吃店挣了不少钱，就想着往城里迁。水往低流，人往高走啊。姚琴一家迁走的那会，正碰上可以买户口。现在可能也没多少人买了，户口据说渐渐地没用了，随便到哪里办个临时身份证也就合法了。有钱的话更好办，买套商品房，户口就落下来了。家里的田，因为办厂啦或者修路啦不停地征用土地，生产队也不大在意你要不要，不要了就收回来，说不定哪天就变成钱了。不像姚琴家迁徙的那会儿，丢掉田，花了一笔钱；买了三个人的户口，花了一笔钱，反正七花八花的，花了不少。

只需一小步

西安有个小伙叫李凯,做得一手好卤菜,开了一家卤菜店。然而,卤菜店的生意并不红火。李凯百思不得其解。按说,他的手艺不错,但卤菜店为何生意一般?-天晚上,李凯应约参加同学聚会,席间,向同学说起了卤菜店面临的处境。同学听完他的诉说后,没有急于给他出主意,而是摘下眼镜,取出一张专门用来擦拭眼镜的纸问李凯:"想知道这种纸诞生的经历吗?"

卤菜O2O如何三个月突破200万元

我来自成都，是一家卤菜店的老板娘，名叫微卤。其实我也不晓得啥叫O2O，我对互联网一窍不通，做微卤前我是做二手房交易的。

醉酒

平时，每当有客人来我家做客，爸爸妈妈总要准备丰盛的饭菜，热情款待他们，有时来不及自己做菜,还要到卤菜店买一些下酒的熟菜来。我看到他们喝酒时总是神采飞扬、眉飞色舞，嘴里还不时发出赞叹：“好酒，好酒。”我想：菜好吃，酒可能比菜的味道更好吧。于是，我一直央求爸爸妈妈也给我点酒喝，可他们就是不给。他们越是不给，我就越想喝，这可能就是一种好奇心在作怪吧。

塑料发卡

我一般下酒的主菜是糖醋小排，然后再去买两样新鲜蔬菜。一荤两素，下酒恰到好处。 我的改变始于四五个月前，记不太清了。那天我发现菜场门口新开了家卤菜店。我朝里张望了一眼，卤菜花色品种不少，看着也清爽干净。尤其是烤鸭，金黄带着点褐色，油亮亮的，挺诱人。我考虑了片刻，决定买点回去尝尝。

卤味美食如何安全健康享用

卤菜店遍布于大街小巷，不少摊点十分简陋，有的缺乏相应的低温冷藏、灭菌、防尘、防蝇等卫生设施，特别是流动性摊点在户外销售，卤菜极易变质。在常温下细菌繁殖迅速，使得亚硝酸盐含量剧增。亚硝酸盐摄入过量，极易生成致癌物亚硝胺。

烧饭师傅

南林饭店后门口有家卤菜门面，卤菜品种不是很多，数量也少，感觉去南林用餐的是正式吃饭，买卤菜是来南林搭伙的。卤菜店里的酱肉、鲜肉月饼和盐水鸭好到一流，尤其是酱肉，放在一堆卤菜中是不显山不露水的样子，好比是江湖上不露声色的高手，只是无意之中的举手投足，泄露了自己的山高水长。

只需一小步

西安有个小伙叫李凯,做得一手好卤菜,开了一家卤菜店。然而,卤菜店的生意并不红火。李凯百思不得其解,按说,他的手艺不错,但卤菜店生意为何一般?一天晚上,李凯应约参加同学聚会,席间,向同学说起了卤菜店面临的处境。同学听完他的诉说后,没有急于给他出主意,而是摘下眼镜,取出一张专门用来擦拭眼镜的纸问李凯:“想知道这种纸诞生的经历吗?”

赢在“一小步”

从小我就能做一手好卤菜。因为这一点特长，去年年初我权衡再三后从单位辞职，在人口相对集中的黄金地段开了一家卤菜店，开始了自己的老板梦。

姐妹花：小店做成大“文章”

张红、张梅，两个普通的山区农家女孩，为了改变自己的命运，走出大山，来到重庆工商学校求学。毕业后，在电子厂打工上班，收入不高，不甘平庸的两姐妹，决定另辟蹊径，努力寻找适合自己发展的路子。