传统加工工艺对卤鸡翅颜色影响的研究

研究了传统卤鸡翅各个加工工艺步骤对其颜色的影响.通过正交试验，煮制的最佳工艺参数为：预煮时间5 min、卤制温度90-95℃、卤制时间30 min；冷却时，浸泡冷却30 min，室温冷却10 min后转移到0-4℃条件下冷却，可有效保护卤鸡翅的颜色；鸡翅解冻方式、预煮后冷却方式、二次杀菌等工艺步骤对卤鸡翅颜色的影响差异不显著.

一个卤鸡翅,差点要了孩子的命

记得那是个星期天的晚上，儿科病房里非常安静，我正在为明天的病案讨论查找资料。突然，走廊上响起嘈杂的脚步声。“医生!医生!”急促的声音使我赶紧放下笔，冲了出去。只见一位老妇人和一位年轻妇女抱着一个小孩向急诊室跑过来，还边跑边叫：“医生!快，救救孩子!”

红卤鸡翅

材料：鸡翅5对，香葱3根，姜3片，草果2个，香叶2片，大料2个，桂皮1块，花椒七八粒，干辣椒随意。调料：酱油、李锦记卤水汁（以2：1的比例调配）共100克，盐5克，糖15克，料酒10克。

五香卤味制作全攻略

卤菜是大家都很喜欢的一种食物,无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片,吃起来都是那么香,百吃不厌,无论是做凉菜还是小吃、宵夜,卤菜都是能让大家垂涎欲滴的美味.

慎吃酱卤肉

酱卤肉制品是指肉类、禽类产品经过卤制、炸卤等工艺加工成可直接食用的产品，包括白煮肉类、酱卤肉类、肉松和肉干类，如酱肉、扒鸡、卤鸡翅等。其关键指标如下：

由卤味全拼说起

那是去年圣诞节前夜,天上飘落着雪花,我陪同市曲艺家协会主席及秘书长去一家大酒店用膳。当时吃了些什么我差不多全忘记了,但有一道菜还记得,那就是卤味全拼。当服务员端上这盘菜来时,一股幽幽的卤香顿时把大家给迷住了。再仔细端详，只见白圆瓷盘上错落有致地拼摆着几味精美的冷卤，有卤猪耳、卤鸡翅、卤口条、卤鸭舌……诱人的卤香让我们纷纷挥筷。

卤制品必知6件事

卤肉、卤鸡翅、卤豆干……这些方便、美味的卤制品是不少人的最爱。不过,这些常在街边或超市散装出售的熟食,也很容易被致病微生物污染。《生命时报》采访专家,告诉你吃卤味时必须要注意的六件事。散装卤味最好当天吃完。因为气温高时,卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿,即使在冰箱内过夜,也很容易被真菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此,卤味放冰箱贮藏并非绝对“保险”,最好当天吃完。一次吃不完加热再食用。卤制品一次性吃不完,储存在冷冻室相对安全些。但是取出食用前应充分加热,用高温、热透的方式杀死多数微生物,防止吃完出现腹泻等症状。

小企业生产的酱卤类肉制品产品质量问题突出

酱卤类肉制产品主要有酱肘子、酱猪耳、酱猪蹄、酱肉、扒鸡、卤鸡翅、凤爪等产品.酱卤类肉制品是我国传统肉制品中的中高档产品,具有营养丰富、肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单等特点,深受广大消费者的欢迎.

做得快，吃得好——15分钟做卤汁鸡翅

Q：张太太：我儿子最爱吃快餐店里香酥酥的炸鸡翅，可是天天吃高热量，高脂肪的东西那么行？后来想出了在家给孩子做卤鸡翅的办法，他也很爱吃。

关注产品:酱卤肉制品

产品简介 酱卤肉制品是指肉类、禽类产品经过卤制、炸卤等工艺加工成可直接食用的产品，包括白煮肉类、酱卤肉类、肉松和肉千类，如酱肉、扒鸡、卤鸡翅等。

可爱的她

'宋瑶,秦晓泉,宁琪琪。'胡老师在讲台上宣布着秋游野炊活动的小组成员名单,宣布完,她还不忘补充道:'名单已定,不要再找我改啦,小组成员记得商量好啊,做好准备才能玩得开心些。'下课铃响后,冯冬儿径直走过宋瑶座位,一脸冷淡地,独自走去厕所。'冬儿。'看着冯冬儿的背影,宋瑶晓得她因为没和自己分在秋游小组有些不开心,却想不到她会因此不理睬自己。