上海地区商品肉猪发生白肌肉的初步调查

本文通过对 60例商品猪肌肉的外观观察、理化测定、组织学分析等 ,发现本市屠宰厂发生的商品肉猪白肌肉与国内外报道的PSE猪肉有一定的相似之处 ,但进一步分析发现有某些根本的区别 ,尤其炎症严重 ,并有坏死。因此 。