印度毛霉感染引起的原发性坏疽型皮肤毛霉病

患者，男，58岁，农民。 主诉：右小腿进行性溃烂伴疼痛6月。 现病史：患者6月前因外伤致右胫前皮肤溃烂、渗血、渗液，伴疼痛，在当地治疗后无效。3月前皮损进行性加深、扩大，于外院行“右胫前溃疡切除＋右大腿取皮植皮＋负压引流术”，术后坏死组织病理提示“真菌感染”，予“氟康唑0.15 g每日1次”等治疗，疗效欠佳，植皮区迅速溃烂、渗出，伴恶臭。为进一步治疗遂来我院就诊，门诊拟“慢性溃疡查因：深部真菌感染”收入院。起病以来无发热等不适，一般情况可。

1株产香真菌的筛选及其协同米根霉对米酒发酵的影响

从传统米酒曲中筛选到1株具有潜在应用价值的产香真菌ZT018,经形态学和18S r RNA鉴定为印度毛霉(Mucor indicus)。协同米根霉发酵米酒(记为MIX)时,ZT018能够迅速成为MIX中的优势菌,其形态也随发酵进行逐渐由菌丝态转向更利于各种香气成分生成的酵母态。顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对MIX的检测揭示:在整个发酵过程中,米酒主体香气中的乙酸苯乙酯、棕榈酸乙酯、异戊醇和2-苯乙醇在MIX中的含量均比纯种米根霉发酵米酒(记为SIM)有显著提高;另外,MIX中还发现了异丁醇、丙酸和柠檬烯等能够改善酒体香气融合和协调的其他香气成分。感官分析表明:印度毛霉ZT018协同米根霉发酵5~7 d的米酒品质最佳。此时,MIX中乙酸苯乙酯、棕榈酸乙酯、异戊醇和2-苯乙醇的含量分别为5.270~5.750、2.270~4.877、4.375~8.419、39.983~63.046 mg/L,较SIM分别提高了30.03%~38.06%、46.83%~15.68%、28.45%~23.81%和55.60%~22.91%。综合比较理化指标和感官分析结果,印度毛霉ZT018协同米根霉发酵的米酒品质更优,对提高米酒的香气质量有重要意义。