美国调香师对若干食用香料的评价(298)

(2847)天然丁酸茴香酯Anisy butyrate,natural来源——SAFC;FEMA#2100,CAS#6983-56-0,天然;天然存在——茴香籽;香气特征——@100%:甜香,大茴香,粉香和果香,还有一种奶酪的底韵;尝味特征——@5ppm:甜味,大茴香,奶油味和粉香味;尝味特征——@10ppm:甜味,大茴香,果味,樱桃样和奶油味;建议应用——这个老式的原料从上世纪30年代开始就已被用于食品香精中了。它的甜香,大茴香特征香令其在大茴香和樱桃食品香精中显得特别有用。可以应用该原料的果味食品香精还包括浆果、李子、黑树莓、红甘草。