植物源性食品中化学性危害物质的色谱-质谱检测技术研究进展

植物源性食品中的化学性危害物质威胁人们的健康和生命。现阶段植物源性食品中的化学性危害物质具有品类多、残留量低、存在未知潜在风险等特点,检测难度较大。因此,开发植物源性食品中化学性危害物质的高通量、高灵敏度的检测技术具有重要意义。色谱-质谱联用技术具有灵敏度高、选择性好、检测通量高等优点,在植物源性食品化学性危害物质的检测中得到了广泛应用。该文主要综述了色谱-质谱检测技术在植物源性食品化学性危害物质分析中的研究进展,包括植物源性食品中主要化学性危害物质的种类及检测概况、相关的样品前处理方法及发展趋势以及基于色谱-质谱的检测技术研究现状,探讨了不同检测技术的优势及存在的问题,并对其未来发展趋势进行了展望,以期为植物源性食品中化学性危害物质筛查研究提供参考。

婴幼儿配方奶粉危害物质来源与风险控制研究

分析研究婴幼儿配方奶粉中可能存在的各种危害物质来源,结合具体情况实施风险评估,制定科学合理的风险控制方案,从而为婴幼儿食品加工提供良好的安全保障。基于此,本文简单分析了婴幼儿配方奶粉危害物质来源,并深入探讨了污染环节及风险控制措施,以供行业参考。

海产品中几种危害物质快速检测方法的比较

为了控制餐饮业中海产品的卫生状况,避免发生中毒事件,保证餐饮业的良好的卫生条件,对海产品中的甲醛、亚硫酸盐、过氧化氢等几种危害物质的快速检测方法进行了比较。通过对几种危害物质快速定性法的比较,筛选出准确性好、灵敏度高、操作简单、检测快速、试剂易保存以及成本低廉的快速检测方法。对甲醛、亚硫酸盐、过氧化氢的检测均可采用相应的试纸法,检出限分别为50μg/m l、50μg/m l、和10μg/m l。甲醛的检测也可以采用间苯三酚法、亚硫酸品红法和FeC l3-盐酸苯肼法,检出限分别为10μg/m l、1μg/m l和10μg/m l。

果蔬汁生产过程主要危害物质控制技术研究进展

对果蔬汁生产加工过程中主要危害物质的消减控制技术进行探讨,以减少和控制这些有害物质的危害,为我国果蔬汁饮料生产过程的安全控制提供借鉴。

基于决策树排序的挂面中潜在危害物质风险分析

目的对挂面中潜在危害物质风险进行分析,对最相关的危害物质进行危害程度排序。方法基于全国2015~2017年的挂面危害物检测数据,利用决策树法将挂面潜在危害物质进行排序。建立了3个决策树,分别对污染物、食品添加剂和生物毒素进行排序。将监测物质分为高、中、低优先级,以利于在风险评估时确定优先考虑的次序。结果根据对挂面抽检结果的风险分析,铅、铝、二氧化钛和乙二胺四乙酸二钠、黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇为高优先级检测物质,而柠檬黄、日落黄、诱惑红和亮蓝、苋菜红、胭脂红为中优先级检测物质。结论决策树方法有助于对挂面中潜在危害物质的风险优先级排序,可以作为建立基于风险的监测计划的工具。该方法具有可拓展性,可以利用最新监测数据,对其他类型粮食的风险等级进行评估,得到其潜在危害物质的优先次序物质清单。

原料肉的危害物质分析

危害分析是HACCP最重要的一环 ,根据对食品安全造成危害来源与性质 ,常划分为生物性危害、化学性危害和物理性危害。现主要对原料肉生物危害、化学危害和物理危害进行了分析 。

环境危害物质的分类与评估

目前,环境危害物质还没有确切的定义,GHS将危害水生环境物质和危害臭氧层物质一同归类为环境危害物质。介绍了环境危害物质的分类,包括危害水生环境物质和危害臭氧层物质的分类,并对如何评估环境危害物质进行了阐述。

食醋的功效成分和危害物质

食醋中含有多种功效成分,赋予食醋独特的风味和营养保健功能,同时食醋在酿造过程中会产生对人体不利的危害物质。文章综述了食醋的功效成分与危害物质的研究进展。

胶体金免疫层析法检测食品中天然存在的危害物质的研究进展

胶体金免疫层析法是一种简易、快速的检测方法,现已广泛应用于食品安全检测、生物医学诊断等许多领域。食品中的有害成分可分为人为添加和天然存在的两部分。本文综述了胶体金免疫层析法在食品中天然存在的危害物质快速检测中的应用,并对其发展前景进行展望。

应用德尔菲法建立进口食品中化学性危害物质风险分级指标体系

目的构建进口食品中化学性危害物质风险分级指标体系,为我国进口食品风险管理提供技术支持。方法采用文献法和专家咨询法初步拟定16个风险分级指标,应用改进的德尔菲(Delphi)法将风险分级指标编制成问卷对专家进行咨询,对指标的重要性和可操作性进行评分。采用Excel 2010和SPSS 17.0软件计算指标权重。结果经过两轮德尔菲咨询,专家意见趋于一致,最终确定7个指标构建风险分级指标体系,其中一级指标2项为危害性、可能性;二级指标3项为毒理学急性毒性、毒理学长期毒性,进口食品中化学性危害物质不合格批次检出率;三级指标2项分别为大鼠经口LD_(50)和健康指导值或致癌性、致突变性、生殖发育毒性、神经毒性和慢性毒性等,权重分别为:0.52、0.48、0.37、0.30、0.33、0.54和0.46。结论筛选得到的7个指标对食品安全风险管理工作具有一定的借鉴意义。

基于HACCP标准建立食品“农田到餐桌”全程危害物质防控技术

危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)作为一种评估危害和建立控制体系的工具,可有效预防物理性、化学性和生物性风险与危害,是一种质量安全管理体系,目前被广泛应用在食品、药品、医疗等多个行业。本文通过梳理和分析国内现行有效的HACCP体系相关标准适用范围、涉及的潜在风险和危害,总结归纳出食品中常见的物理性、化学性和生物性危害物,以及食品不同环节的关键控制点及监控方法。结合国内现行有效的HACCP体系相关标准,初步探讨基于HACCP危害物质分析与防控方法,建立从“农田到餐桌”食品全过程危害物质防控技术要求和工作程序,对HACCP方法进行研究,对HACCP技术理论进行深度探讨,为开拓HACCP体系的应用提供思路。

婴幼儿配方奶粉危害物质来源分析及风险控制

对婴幼儿配方食品危害物质来源进行分析,降低食品安全质量风险。以婴幼儿配方乳粉为研究对象,对原料、加工、包装、储存和运输等环节的危害物来源进行分析,对风险进行评估,并提出防控措施,为企业对婴幼儿奶粉中危害物的风险控制提供思路。

国内外运输规则对危害水环境物质的分类差异

危害水环境物质是指污染水生环境的液体或固体物质,以及这类物质的混合物。介绍了GHS和《规章范本》对危害水环境物质的分类规定,比较了国内外主要运输规则对危害水环境物质的分类差异,包括中国运输标准与ADR/RID/ADN、IMDG Code、ICAO TI/IATA DGR和49CFR的分类差异。

重大事故·重大危害设施重点控制危险物质与临界量

现代企业安全管理的主要目标是防止重大事故发生。现将国际上有关“重大事故”的定义,及其相关的“重大危害设施”、“重点控制危害物质及临界储存量”的规定,介绍如下。 重大事故:1993年6月第80届国际劳动工会通过的《预防重大工业事故公约》将“重大事故”定义为:在重大危害设施的一项活动过程中出现的意外的、突发性的事故,如严重泄漏、火灾或爆炸.其中涉及到一种或多种危害物质,并导致对工人。

浅析常见食品及食品外包装中的危害性物质

许多天然食品和非天然加工食品都可能含有人们不了解的有毒物质,包括常见的部分食品外包装。想要吃得放心与安心,不光要政府对食品安全进行严格把控,还需要消费者自身有很强的辨别能力和认知能力。

几种危害环境与人体健康的物质

一、铝元素对人体的危害在人们的日常生活中是离不开铝及其制品的,但如果人们在使用时不注意常常会引起铝中毒,科学认为,铝元素是损害人类大脑的敌人,它可使人患有不同程度的痴呆症,重者还会致人于死亡。然而,人体摄入铝的途径很多,必须引起人们的注意。如:

浅谈常见口腔不良修复体及其危害

目的通过分析常见不良修复体,说明其对口腔软硬组织的危害。方法对我科近3年来接诊的149例口腔不良修复体患者做回顾性分析。结果①不良修复体产生的原因主要为违反修复设计原则,制作不合格,材料不合格。②在不良修复体中,136例导致口腔各种并发症。结论不良修复体在修复设计原则、制作技术工艺、材料性能等方面存在一定问题,给口腔软硬组织造成不同程度的损伤,形成医原性疾患。

重庆市某锂电池微孔隔膜制造项目职业病危害控制效果评价

目的分析重庆某锂电池微孔膜制造项目职业病危害因素,并对其控制效果进行评价。方法选取2012年1—12月重庆市某锂电池微孔隔膜制造厂作为调查对象,依据《建设项目职业病危害评价规范》,采用职业卫生现场调查、职业卫生检测进行定性、定量评价。结果根据职业卫生学调查,该建设项目存在的职业病危害因素为:噪声、粉尘、工频电场、二氯甲烷、氯、汞、粉尘(聚乙烯粉尘)、粉尘(电焊烟尘)、一氧化碳和放射污染,其检测结果均符合国家职业接触限值要求。结论该项目在设计、施工及运行过程中遵循了国家相关法律法规,具备职业卫生方面的竣工验收条件,防护设施有效可行。

假白酒的危害与鉴别

我国市场上饮用酒质量问题严重,直接危害消费者身体健康,研究假白酒的种类和危害,提倡科学饮酒、普及识别假白酒的方法,增强自身保护意识,抑制假酒,维护白酒市场秩序。