食盐浓度对即热型多宝鱼食用品质的影响

针对即热型多宝鱼方便食品,研究了混合腌制液中的食盐添加量对产品的感官、质构、呈味核苷酸、游离氨基酸和挥发性风味成分的影响。结果表明,食盐添加量对产品感官评价中的滋味评分影响显著(p<0.05)。6%食盐添加量产品的硬度值和弹性值最高,整体质构特性较好。随着食盐浓度的增加,肌苷酸(Ionosine-5’-mono-phosphate,IMP)含量有先降低再增高的趋势,次黄嘌呤(Hypoxanthine,Hx)含量变化正好相反,腺苷酸(Adenosine monophosphate,AMP)的含量变化不显著(p>0.05)。高食盐添加量有利于游离氨基酸的生成。加盐量对挥发性风味物质的组成和相对含量影响较大,随着加盐量的增加,挥发性风味物质的峰面积先升高再降低,6%加盐量的产品挥发性风味物质的峰面积最大,醛酮物质种类最多。综上所述,6%加盐量产品的感官、质构和风味是最理想的。

基于单片机的低功率即温型水龙头设计与实现

为满足秋冬季节师生对温热自来水的需求,设计了一种低功率即温型水龙头。系统以STM32为主控芯片,采用涡流加热方式和内置铁质螺旋叶片的加热管来提高加热效率,借助温度传感器将水温控制在20℃-25℃之间,同时使用流量传感器监测水流情况,进而实现出水加热的功能和不凉即可的设计理念。运行结果表明,该系统能将水温快速加热至20℃-25℃,能实现零能耗待机和低能耗运行,达到了预期的设计功能和目标要求。

一种太阳能热水器的即热用水设计

太阳能的优点是：节能，缺点是：管内存水无法变热，白白浪费掉；即热型电热水器的优点是：瞬间加热，缺点是：费电、对电线等级要求高，各有优缺点。将太阳能热水器和即热型电热水器两者搭配使用，使用即热型加热器瞬间加热太阳能水管的残水，等太阳能的热水下来时自动切换到太阳能用水，而将瞬间加热器断电，是很好的思路。