即食休闲肉制品现状及未来发展

在人们生活水平不断提高的当下,即食休闲肉制品对满足人们的需求,提升我国食品行业的经济发展具有重要意义。但是这些年我国食品安全问题频发,人们对即食休闲肉制品安全问题的关注度也在不断提高,对即食休闲肉制品行业造成极大影响,这就要求相关部门与即食休闲肉制品厂家不断提升食品安全管理,促进我国即食休闲肉制品行业的可持续发展。

超高效液相色谱-串联质谱法测定即食休闲肉制品中的氯霉素

通过优化前处理方法,建立了快速、准确检测市场流通的鸡爪、猪蹄、鸭翅、鸡脖、猪肉脯和牛肉干等即食休闲肉制品中氯霉素含量的方法。结果表明,样品以水为分散剂,NaCl为分相剂,乙腈为提取剂,正己烷萃取净化处理,超高效液相色谱-串联质谱法测定,在0.5~20.0 ng·mL^(-1)浓度范围内线性关系良好,相关系数R> 0.999,相对标准偏差为2.0%~3.7%,检出限为0.03μg·kg^(-1),定量限为0.1μg·kg^(-1),加标回收率为100.3%~113.2%。该方法适用于复杂基质即食休闲肉制品中氯霉素的测定。