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即食水洗米粉的生产技术设备及发展前景 被引量：9
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作者 岑军健 《食品科技》 CAS 北大核心 1998年第1期16-17,共2页
即食水洗米粉的生产技术设备及发展前景□岑军健即食水洗米粉的特点是粉丝较细、复水性特别好，用沸水冲泡约３分钟即可食用，是名符其实的即食米粉，适用作碗装或袋装产品。由于粉丝经过老化（β化）处理，粉丝有很好的挺性和韧性，久... 即食水洗米粉的生产技术设备及发展前景□岑军健即食水洗米粉的特点是粉丝较细、复水性特别好，用沸水冲泡约３分钟即可食用，是名符其实的即食米粉，适用作碗装或袋装产品。由于粉丝经过老化（β化）处理，粉丝有很好的挺性和韧性，久泡不糊汤，是一种口感好的优质方便米... 展开更多
关键词 米粉 即食水洗米粉 稻米制食品 快餐食品
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