不同添加物对改善即食河粉汤汁浑浊度的效果

通过添加食品胶、无机盐、淀粉到即食河粉中，探讨对即食河粉汤汁浑浊度的影响。结果表明：褐藻酸钠对即食河粉汤汁浑浊效果较理想，添加量为０．２％；无机盐中以明矾的效果最好，添加量为０．２％；添加２０％以上的绿豆淀粉或马铃薯淀粉对改善即食河粉混汤品质才有较明显的效果。

改进即食河粉生产工艺的探讨

改进即食河粉生产工艺的探讨甘锦礼即食河粉是近年市场上的又一种方便食品，由于气味独特，口感爽滑，食用方便，很受大众的欢迎，市场需求量大，很多厂家竟相开发。然而工艺上的不完善，使即食河粉生产工艺复杂，产量低，以至成本增高。与即食面比较投入产出比小，批零价...