即食型脱水蔬菜杀青、漂烫工艺初步研究

针对不同的即食型脱水蔬菜原料特性 ,进行前处理漂烫工艺研究。对蔬菜漂烫过程中营养成分的损失、酶活性的变化、褐变、护绿等多种因素进行综合考察 ,以获得了即食型脱水蔬菜漂烫最佳工艺参数。

微酸性次氯酸钠杀菌水在净菜加工生产中的应用研究

利用低浓度次氯酸(pH调整)供给装置制备的杀菌水(微酸性次氯酸钠溶液),与次氯酸钠溶液对比进行了大肠杆菌的杀灭试验和即食生菜清洗杀菌生产试验。结果表明,微酸性次氯酸钠溶液对大肠杆菌的杀灭效果远优于次氯酸钠溶液,微酸性次氯酸钠溶液在低浓度条件下用于即食生菜的清洗杀菌可获得良好的效果,能够满足即食蔬菜产品的卫生要求,对于保证净菜的产品质量安全具有重要意义。

方便芹菜食品的加工技术

方便芹菜的加工工艺、芹菜在加工处理过程中的护绿、保脆等工艺的研究进行了介绍,按此工艺可以生产出符合标准的产品,达到好的效果。

“植物工厂”人工补光技术有多神奇?

在新疆紫晶川梭高新农业股份有限公司植物工厂里,不到400平方米的蔬菜生产区域,每天可以固定产出200 公斤生菜、小白菜、小黄瓜等十几个种类的免洗即食蔬菜。据了解,该公司的“植物工厂”采用的是人工补光技术。