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碱处理结合盐辅助分散液液微萃取GC-MS/MS检测即食鱼制品中7种N-亚硝胺
被引量:
6
1
作者
侯彤瑶
王宗义
+3 位作者
潘晓玉
张丽萍
刘珊
吴天俁
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期176-182,共7页
为提高N-亚硝胺的相关检测效率,建立了碱处理结合盐辅助分散液液微萃取(SADLLME)气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)检测即食鱼制品中7种N-亚硝胺的新方法。样品经氢氧化钡溶液热处理,转移目标物至水溶液中,在辅助盐硫酸钠近饱和条件下,以...
为提高N-亚硝胺的相关检测效率,建立了碱处理结合盐辅助分散液液微萃取(SADLLME)气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)检测即食鱼制品中7种N-亚硝胺的新方法。样品经氢氧化钡溶液热处理,转移目标物至水溶液中,在辅助盐硫酸钠近饱和条件下,以二氯甲烷为萃取剂进行SADLLME,应用GC-MS/MS进行检测。方法检出限为0.10~0.19μg/kg,定量限为0.28~0.56μg/kg;加标水平为1、5、10μg/kg时,加标回收率为79.19%~117.40%,相对标准偏差为1.06%~10.30%。结果表明:此方法灵敏、可靠,选择性好,样品前处理简单,能够满足相关食品中N-亚硝胺检测的需要。
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关键词
碱处理
盐辅助分散液液微萃取
N-亚硝胺
即食鱼制品
气相色谱-串联质谱法
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职称材料
软包装即食醉鱼制品细菌学品质安全分析
被引量:
5
2
作者
王哲恩
许钟
+1 位作者
郭全友
杨宪时
《海洋渔业》
CSCD
2007年第4期349-354,共6页
对上海市场常见品牌的软包装即食醉鱼制品感官、理化、细菌学品质状况进行定性和定量研究,并对潜在病原菌安全性进行评价。结果表明,产品水分含量、水分活度、pH和盐分含量分别为43.50%-56.97%,0.93-0.97,6.07-6.73,2.41%-6.63%,差别较...
对上海市场常见品牌的软包装即食醉鱼制品感官、理化、细菌学品质状况进行定性和定量研究,并对潜在病原菌安全性进行评价。结果表明,产品水分含量、水分活度、pH和盐分含量分别为43.50%-56.97%,0.93-0.97,6.07-6.73,2.41%-6.63%,差别较大;细菌菌落总数、耐热菌落总数分别是1.8×10^2-4.2×10^5cfu/g,38-3 800 cfu/g;厌氧菌落总数和金黄色葡萄球菌均低于10 cfu/g。由细菌总数计数平板分离256株细菌,鉴定残存主要细菌菌群为芽孢杆菌(34.0%)、葡萄球菌(27.3%)、玫瑰小球菌(14.0%),并出现少量的棒状杆菌(5.5%),表明热杀菌强度不足。产品中残存有一定数量的蜡样芽孢杆菌,对其潜在危害有待进一步研究。
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关键词
软包装
即食
醉
鱼
制品
细菌学品质
主要菌群
潜在病原菌
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职称材料
即食醉鱼制品贮藏特性和细菌类型的变化
被引量:
1
3
作者
王哲恩
郭全友
+1 位作者
许钟
杨宪时
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008年第15期6513-6515,共3页
研究了即食醉鱼制品的品质及微生物随贮藏时间的变化情况,并对潜在病原菌安全性进行评价。结果表明,产品水分含量、水分活度、pH值和盐分含量分别为(53.50±0.50)%、0.930 0±0.005 3、6.29±0.03和(4.33±0.07)%。菌...
研究了即食醉鱼制品的品质及微生物随贮藏时间的变化情况,并对潜在病原菌安全性进行评价。结果表明,产品水分含量、水分活度、pH值和盐分含量分别为(53.50±0.50)%、0.930 0±0.005 3、6.29±0.03和(4.33±0.07)%。菌落总数、耐热菌数和厌氧菌数在贮藏起始时分别为2.00×105、1.55×102和<100 cfu/g;进入贮藏期后4个月期间,菌落总数急剧下降,厌氧菌数和金黄色葡萄球菌均低于10cfu/g。在贮藏过程中各测试点菌落总数计数平板分离获得165株细菌,对其中157株进行分类鉴定。鉴定残存优势菌群为葡萄球菌84.8%,芽孢杆菌3.6%,李斯特菌6.7%,表明热杀菌强度不足。
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关键词
即食
醉
鱼
制品
品质
细菌类型
优势菌
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职称材料
题名
碱处理结合盐辅助分散液液微萃取GC-MS/MS检测即食鱼制品中7种N-亚硝胺
被引量:
6
1
作者
侯彤瑶
王宗义
潘晓玉
张丽萍
刘珊
吴天俁
机构
北京农学院食品科学与工程学院/食品质量安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室
出处
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期176-182,共7页
基金
北京市教委食品质量安全北京实验室项目(5075227125)。
文摘
为提高N-亚硝胺的相关检测效率,建立了碱处理结合盐辅助分散液液微萃取(SADLLME)气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)检测即食鱼制品中7种N-亚硝胺的新方法。样品经氢氧化钡溶液热处理,转移目标物至水溶液中,在辅助盐硫酸钠近饱和条件下,以二氯甲烷为萃取剂进行SADLLME,应用GC-MS/MS进行检测。方法检出限为0.10~0.19μg/kg,定量限为0.28~0.56μg/kg;加标水平为1、5、10μg/kg时,加标回收率为79.19%~117.40%,相对标准偏差为1.06%~10.30%。结果表明:此方法灵敏、可靠,选择性好,样品前处理简单,能够满足相关食品中N-亚硝胺检测的需要。
关键词
碱处理
盐辅助分散液液微萃取
N-亚硝胺
即食鱼制品
气相色谱-串联质谱法
Keywords
alkali treatment
salt-assisted dispersive liquid-liquid microextraction
N-nitrosamine
ready-to-eat fish products
GC-MS/MS
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
软包装即食醉鱼制品细菌学品质安全分析
被引量:
5
2
作者
王哲恩
许钟
郭全友
杨宪时
机构
上海水产大学食品学院
中国水产科学研究院东海水产研究所
出处
《海洋渔业》
CSCD
2007年第4期349-354,共6页
基金
中国水产科学研究院人才基金项目
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目(2007M05)
文摘
对上海市场常见品牌的软包装即食醉鱼制品感官、理化、细菌学品质状况进行定性和定量研究,并对潜在病原菌安全性进行评价。结果表明,产品水分含量、水分活度、pH和盐分含量分别为43.50%-56.97%,0.93-0.97,6.07-6.73,2.41%-6.63%,差别较大;细菌菌落总数、耐热菌落总数分别是1.8×10^2-4.2×10^5cfu/g,38-3 800 cfu/g;厌氧菌落总数和金黄色葡萄球菌均低于10 cfu/g。由细菌总数计数平板分离256株细菌,鉴定残存主要细菌菌群为芽孢杆菌(34.0%)、葡萄球菌(27.3%)、玫瑰小球菌(14.0%),并出现少量的棒状杆菌(5.5%),表明热杀菌强度不足。产品中残存有一定数量的蜡样芽孢杆菌,对其潜在危害有待进一步研究。
关键词
软包装
即食
醉
鱼
制品
细菌学品质
主要菌群
潜在病原菌
Keywords
Ready-to-eat lightly salted fresh fish
microbiological quality
main bacterial flora
latent pathogen
分类号
S984.11 [农业科学—捕捞与储运]
下载PDF
职称材料
题名
即食醉鱼制品贮藏特性和细菌类型的变化
被引量:
1
3
作者
王哲恩
郭全友
许钟
杨宪时
机构
上海水产大学食品学院
中国水产科学研究院东海水产研究所
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008年第15期6513-6515,共3页
基金
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(中国水产科学研究院东海水产研究所)项目(2007M05)
文摘
研究了即食醉鱼制品的品质及微生物随贮藏时间的变化情况,并对潜在病原菌安全性进行评价。结果表明,产品水分含量、水分活度、pH值和盐分含量分别为(53.50±0.50)%、0.930 0±0.005 3、6.29±0.03和(4.33±0.07)%。菌落总数、耐热菌数和厌氧菌数在贮藏起始时分别为2.00×105、1.55×102和<100 cfu/g;进入贮藏期后4个月期间,菌落总数急剧下降,厌氧菌数和金黄色葡萄球菌均低于10cfu/g。在贮藏过程中各测试点菌落总数计数平板分离获得165株细菌,对其中157株进行分类鉴定。鉴定残存优势菌群为葡萄球菌84.8%,芽孢杆菌3.6%,李斯特菌6.7%,表明热杀菌强度不足。
关键词
即食
醉
鱼
制品
品质
细菌类型
优势菌
Keywords
Ready-to-eat lightly salted freshwater fish
quality
Main bacterial flora
Latent pathogen
分类号
S984.12 [农业科学—捕捞与储运]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
碱处理结合盐辅助分散液液微萃取GC-MS/MS检测即食鱼制品中7种N-亚硝胺
侯彤瑶
王宗义
潘晓玉
张丽萍
刘珊
吴天俁
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
6
下载PDF
职称材料
2
软包装即食醉鱼制品细菌学品质安全分析
王哲恩
许钟
郭全友
杨宪时
《海洋渔业》
CSCD
2007
5
下载PDF
职称材料
3
即食醉鱼制品贮藏特性和细菌类型的变化
王哲恩
郭全友
许钟
杨宪时
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008
1
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
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