卵清蛋白糖肽对hCG信号转导系统的抑制作用

大鼠睾丸细胞经0.03%胶原酶分散后,采用不连续/连续Percoll密度梯度离心,可得到高纯度的间质细胞。0.52nmol/L hCG、0.1μmol/L霍乱毒素和10μmol/L Forsko-lin均可刺激间质细胞cAMP(霍乱毒素>For-skolin>hCG)和睾酮(三者无显著性差异)生成。采用链霉蛋白酶非特异性水解法制备的卵清蛋白糖肽对hCG、霍乱毒素和Forskolin刺激大鼠睾丸间质细胞cAMP和睾酮的生成均有显著的抑制作用,结果表明hCG寡糖链可能参与受体、G蛋白和腺苷酸环化酶之间的偶联过程,卵清蛋白糖肽Asn-糖链可直接抑制腺苷酸环化酶活性及/或G蛋白与腺苷酸环化酶之间的偶联。

鸡卵清蛋白多肽的纯化及抗氧化作用的研究

采用Sephadex G-25、Sephadex G-15葡聚糖凝胶柱层析法对鸡卵清蛋白多肽进行纯化。实验结果表明,鸡卵清蛋白多肽经Sephadex G-25凝胶柱层析分离出7个组分,其中组分3抗氧化活性最高,对DPPH自由基的清除率达到63.80%。组分3经Sephadex G-15凝胶柱层析,蒸馏水洗脱,得到4个组分,其中组分3-1和3-2具有较强的DPPH自由基清除能力,清除率分别为84.02%和81.17%。反相高效液相色谱图显示,组分3-1主要有一种成分。

鸡卵清蛋白水解物中分离纯化出具有清除DPPH·自由基的多肽的研究

本文利用胰凝乳蛋白酶水解鸡卵清蛋白,得到鸡卵清蛋白水解物。通过包括凝胶过滤和反相高效液相法等连续柱层析法分离纯化得到一种具有较强DPPH·自由基清除能力的多肽。液质联用鉴定该物质的相对分子质量为730.4Da,结构为Cys-Pro-Asp-Gly-Asn-Ile-Leu,位于卵粘蛋白α亚单元的1742～1748,其DPPH·自由基清除率为27%(500μg/mL)。

卵清蛋白肽的制备及生物活性研究进展

鸡蛋作为人体补充蛋白质的主要来源之一,在市场中占有较大份额,但蛋类深加工产品的研发及市场拓展尚不十分充分。采用蛋白酶水解食物蛋白制备的小分子肽易吸收,并对人体健康发挥积极作用。近年来,卵清蛋白酶解制备的卵清肽被广泛研究,其生物功能得到逐步揭示,包括抗氧化、降压、抗菌、免疫调节、抗炎、降糖等。卵清肽的深入研究有利于充分利用禽蛋资源,提高其附加值,且卵清肽有望应用于食品、化妆品及医药用品等领域,具有较好的经济效益和社会效益。本文对卵清蛋白肽的制备工艺与生物活性进行概述,旨在为其进一步开发与应用提供有益参考。

hCG受体的结合特性及卵清蛋白的抑制作用

本文采用Ｉｏｄｏｇｅｎ固相氧化法制备高活性１２５Ｉ—ｈＣＧ，建立了大鼠睾丸细胞膜制齐ｈＣＧ受体－放射配基结合分析法．１２５Ｉ—ＨＣＧ与受体的结合具有可饱和性、可逆性和特异性等基本特征．在所用１２５Ｉ—ｈＣＧ浓度范围内，Ｓｃａｔｃｈａｒｄ分析为直线，Ｈｉｌｌ系数接近玉，属简单单位点系统．卵清蛋白糖肽可抑制１２５ｈＣＧ与受体的结合，其ＫＩ为３５．１±７．１ｎｍ，ＩＣ５０为５９．５±１１．９ｕｍ，经ＬＩＧＡＮＤ软看数据处理表明，这种抑制作用亦属简单单位点系统，提示ｈＣＧ—Ａｓｎ—连接的寡糖链并非与膜上凝集素样成分结合，而是直接参与ｈＣＧ与受体分子的相互作用，卵清蛋白糖肽Ａｓｎ—连接的糖链可干扰ｈＣＧ糖链与受体的结合．

卵清蛋白肽对小鼠机体的免疫增强作用

对蛋白酶水解鸡卵清蛋白获得的肽类物质的理化特性及对免疫功能的调节作用进行研究。方法为凯氏定氮法测定蛋白质含量。多肽含量测定,首先经三氯醋酸沉淀样品中大分子蛋白质,按凯氏定氮法测定上清液的多肽含量。HPLC色谱法测定肽的分子量范围。免疫功能检查包括细胞免疫和体液免疫两项功能测定。与实验对照组比较,迟发型变态反应实验、小鼠半数溶血值测定实验、小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验及NK细胞活性测定实验均有显著增强作用。提示卵清蛋白肽对实验小鼠的机体具有免疫增强作用。