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柞蚕蛹蛋白提取分析、溶解、除臭试验研究
被引量:
6
1
作者
张健
王泓骁
+4 位作者
丛福君
孙晓云
张德军
刘隽彦
万发勇
《北方蚕业》
2019年第2期5-8,12,共5页
目的:提取柞蚕蛹免疫蛋白,除去其腥臭味道,提高蛹蛋白的溶解度,为进一步食品开发及利用打下基础。方法:利用碱提法将柞蚕蛹蛋白提出,通过分子量的确定筛选出目的蛋白;通过改良的双氧水法除去蛋白中的腥臭味;用正交试验法确定蔗糖脂肪酸...
目的:提取柞蚕蛹免疫蛋白,除去其腥臭味道,提高蛹蛋白的溶解度,为进一步食品开发及利用打下基础。方法:利用碱提法将柞蚕蛹蛋白提出,通过分子量的确定筛选出目的蛋白;通过改良的双氧水法除去蛋白中的腥臭味;用正交试验法确定蔗糖脂肪酸酯β-糊精添加的比例含量。结果:提取出柞蚕蛹72KDa的卵特异蛋白;根据经济便利的原则选取最佳脱臭条件即固液比1∶10,温度70℃,双氧水用量2%,时间为20min,之后经过水洗,基本除去了柞蚕蛹蛋白的蛹臭味且无杂味;利用正交试验确定了溶解实验最佳条件为温度为40℃,稳定剂2%,乳化剂为1.25%时溶解效果最佳。
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关键词
柞蚕蛹
蛋白
卵特异蛋白质
蛋白
溶解
蛹
蛋白
脱臭
下载PDF
职称材料
题名
柞蚕蛹蛋白提取分析、溶解、除臭试验研究
被引量:
6
1
作者
张健
王泓骁
丛福君
孙晓云
张德军
刘隽彦
万发勇
机构
吉林省蚕业科学研究院
吉林省敦化市蚕业工作站
出处
《北方蚕业》
2019年第2期5-8,12,共5页
文摘
目的:提取柞蚕蛹免疫蛋白,除去其腥臭味道,提高蛹蛋白的溶解度,为进一步食品开发及利用打下基础。方法:利用碱提法将柞蚕蛹蛋白提出,通过分子量的确定筛选出目的蛋白;通过改良的双氧水法除去蛋白中的腥臭味;用正交试验法确定蔗糖脂肪酸酯β-糊精添加的比例含量。结果:提取出柞蚕蛹72KDa的卵特异蛋白;根据经济便利的原则选取最佳脱臭条件即固液比1∶10,温度70℃,双氧水用量2%,时间为20min,之后经过水洗,基本除去了柞蚕蛹蛋白的蛹臭味且无杂味;利用正交试验确定了溶解实验最佳条件为温度为40℃,稳定剂2%,乳化剂为1.25%时溶解效果最佳。
关键词
柞蚕蛹
蛋白
卵特异蛋白质
蛋白
溶解
蛹
蛋白
脱臭
Keywords
tussah pupa protein
egg-specific protein
protein solubilization
pupa protein deodorization
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
柞蚕蛹蛋白提取分析、溶解、除臭试验研究
张健
王泓骁
丛福君
孙晓云
张德军
刘隽彦
万发勇
《北方蚕业》
2019
6
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