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夏季压窖期回酒对浓香型曲酒生产的影响 被引量：1
1
作者 谢旭 《酿酒》 CAS 1998年第4期72-73,共2页
夏季压窖期回酒对浓香型曲酒生产的影响谢旭（江苏双沟酒业集团有限公司）１９９７年，我公司在夏季压窖期间，为达到保醅、养醅、提高基础酒质量之目的。更好地利用夏季压窖期，压窖醅在主发酵期结束后，向窖内灌入富含醇、酸等香味前... 夏季压窖期回酒对浓香型曲酒生产的影响谢旭（江苏双沟酒业集团有限公司）１９９７年，我公司在夏季压窖期间，为达到保醅、养醅、提高基础酒质量之目的。更好地利用夏季压窖期，压窖醅在主发酵期结束后，向窖内灌入富含醇、酸等香味前体物质的劣质酒，以促进窖内微生物的... 展开更多
关键词 夏季 压窖期 回酒 浓香型曲酒 曲酒生产
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