郭延祥小传

郭延祥,山东省烟台市人,1943年10月生。现任烟台市中西餐合璧研究会会长,山东省烹饪高级职称评审委员会委员,特一级烹调师。曾任山东省商业及旅游系统厨师职称考评委员会副主任,第一届全国烹饪大奖赛山东代表队技术顾问,第二届全国烹饪大奖赛评委。

舌尖上的山东——“食不厌精,脍不厌细”的鲁菜

《舌尖上的中国》,这部简短的美食节目打破了纪录片的尴尬和窘境,创造了深夜的收视纪录和万人空巷般的追捧,和片中令人垂涎的美食一样,这部纪录片至今仍以罕见的热度跳跃在网友们的舌尖,并持续发酵出各种版本,让人在回味中捧腹、怀念和寻找。而这也让各地"美食达人"

鲁菜之都·鲁菜之乡·烟台福山——“鲁菜文化”向“文化鲁菜”嬗变

民以食为天。人类从起源、进化至今,始终与不断探索饮食相伴而行,历经沧桑,形成世界三大菜系：中国菜系、法国菜系、土耳其菜系。中国菜系在清朝初年形成鲁菜、川粟、粤菜、苏菜四大菜系,清朝末年又衍生发展为鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、湘菜、徽菜、闽菜、浙菜八大菜系。鲁菜是中国菜系之首,是北方菜的代表。烟台福山菜、济南历下菜和济宁孔府菜是鲁菜三大支柱。

小饕青岛海鲜

在青岛的市南区,寻找特色美食无需费时费力,更不必大汗淋漓。这里的美食特色街区有很多:已有百年历史的劈柴院贵在老字号云集,窄小狭长的"人"字形巷子里,本地的美食老字号一家挨着一家,特色小吃一户挨着一户;闽江路云霄路上美食街,从南望不到北,从东看不到西,道路两边大大小小的特色餐馆鳞次栉比,是青岛餐饮的地标街区,家家爆满、户户飘香;被称作"青岛版新天地"

吃在“街里”

对于平民百姓,"街里"可谓小吃荟粹之地。小吃虽小,但都有各自的品牌,"十乐坊"的点心、李家饺子、"馅饼粥"的火锅、"谷香村"的排骨面,均以各色品牌著称。花个块八毛的,就能吃饱吃好吃出名堂。吃饭的地方固然多,最有名的当属"劈柴院"。30年代出版的《青岛指南》说,院内"以小饭馆为最多,鳞次栉比,不下十有余家,家常便饭,此为最宜。"经历大半个世纪的风雨变迁,这十余家小饭馆中,至今仍在营业并且门头不改的恐怕只有"杨家豆腐脑"了。杨家豆腐脑,门脸不大,打着个白布幌子,上写三个隶字"