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软罐头保鲜米粉生产工艺的研究 被引量:5
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作者 张凤英 陈卫平 +4 位作者 陈莹 黄安全 刘火兴 罗敏高 邬明波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期30-31,共2页
研究保鲜米粉的原料粉的含水量 ,包装的真空度 ,复蒸温度和时间等工艺参数。确定了软罐头保鲜米粉生产的工艺路线。
关键词 软罐头 保鲜米 生产工艺 原料粉含水量 包装真空度
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