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题名无铅涂膜皮蛋制作工艺
被引量:1
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作者
杨易
陆露
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出处
《农产品加工》
2003年第6期21-21,共1页
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关键词
无铅涂膜皮蛋
制作工艺
料液配制
原料蛋检验
装缸
灌料
浸泡管理
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分类号
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名无铅涂膜皮蛋制作工艺
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作者
卢志
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机构
扬州市宝应泰山东村
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出处
《农村科技开发》
2003年第9期32-32,共1页
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文摘
皮蛋是我国传统名产,深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅,铅在人体内聚集,将引起慢性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质,操作繁琐,也影响皮蛋的清洁美观。现介绍无铅涂膜皮蛋制作工艺。
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关键词
无铅涂膜皮蛋
制作工艺
料液配制
原料蛋检验
浸泡管理
涂膜
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分类号
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名无铅涂膜皮蛋制作
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作者
卢志
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机构
扬州市宝应泰山东村
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出处
《河南科技(乡村版)》
2003年第06X期26-26,共1页
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文摘
皮蛋是我国传统名产,深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅,铅在人体内聚,集,将引起慢性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质,操作繁琐,也影响皮蛋的清洁美观。现介绍无铅涂膜皮蛋制作工艺。采用锌盐代替氧化铅,并改用涂膜技术代替泥糠泡涂。
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关键词
无铅涂膜皮蛋
制作技术
料液配制
原料蛋检验
浸泡管理
涂膜
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分类号
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名无铅涂膜皮蛋制作工艺
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作者
林易
陆露
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出处
《北方牧业》
2003年第18期28-28,共1页
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文摘
皮蛋是我国传统产品,深受人们喜爱,但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅,铅在人体内聚集,将引起慢性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质,操作繁锁,也影响皮蛋的清洁美观。
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关键词
无铅涂膜皮蛋
制作工艺
料液配制
原料蛋检验
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分类号
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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