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题名近红外光谱测定苹果饮料中原果汁含量
被引量:11
- 1
-
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作者
谷如祥
赵武奇
石珂心
牛鹏飞
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机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第20期75-77,共3页
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基金
陕西省自然科学基础研究计划项目(2011JM3011)
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文摘
提出了一种遗传算法优化支持向量机参数的近红外光谱技术对苹果饮料中原果汁含量的快速测定方法。在确定光谱数据预处理方法的基础上,通过遗传算法对支持向量机(SVM)预测模型的各项参数进行寻优,将优化出的参数代入SVM预测模型中,得到基于遗传算法的SVM模型,利用此模型对苹果饮料中原果汁含量进行预测研究。结果表明,建立的SVM模型对预测集的决定系数为0.9757,能快速测定苹果饮料中的原果汁含量。
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关键词
原果汁含量
苹果饮料
近红外光谱
遗传算法
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Keywords
raw juice content apple beverage
near infrared spectrum
genetic algorithm
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名桑葚的营养及其原果汁的加工
被引量:6
- 2
-
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作者
宁维颖
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机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
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出处
《山东食品科技》
2003年第1期3-4,共2页
-
文摘
桑葚是一种营养价值很高的水果原 料,由于品种特异,其原果汁的加工工艺具有特殊 性。本文主要介绍了桑葚的营养及原果汁的加工。
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关键词
原果汁
桑葚
营养价值
加工工艺
质量指标
-
分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名荧光法快速检测橙汁饮料中的原果汁含量
被引量:1
- 3
-
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作者
左锦静
-
机构
河南工业贸易职业学院粮食与生物工程系
-
出处
《轻工科技》
2013年第2期7-9,11,共4页
-
文摘
主要研究鲜榨橙汁及橙汁饮料的荧光特性。结果表明它们具有相同的荧光吸收,并且相同浓度的原橙汁在常温及低温下,其荧光光强度随温度升高而降低。因此利用荧光光度计法可以用于检测橙汁饮料中的原果汁含量,该法快速、灵敏、方便、准确。
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关键词
原果汁
荧光法
橙汁饮料
工作曲线
-
分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名缓冲能力与葡萄汁饮料中原果汁含量关系的研究
被引量:1
- 4
-
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作者
薛美娇
吴朝霞
高跃
吴宇
-
机构
沈阳农业大学食品学院
-
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第10期136-139,共4页
-
文摘
对葡萄汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究,结果表明,缓冲系数与原果汁含量呈线性正相关,同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式。只要测定出该饮料的缓冲系数,即可根据关系式推算出该饮料中原果汁含量。该方法的相对标准偏差0.37%~1.13%,回收率106%~108%,具有较高的准确度和精确度,且方法简便、快速,可用于葡萄汁饮料中原果汁浓度的检测。
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关键词
葡萄汁
缓冲能力
原果汁含量
-
Keywords
grape juice
buffer capacity
original juice content
-
分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名白萝卜汁饮料中原果汁含量检测方法研究
被引量:3
- 5
-
-
作者
王九辉
周德贵
吴华勇
-
机构
抚州市产品质量监督检验所
江西健康一加一饮料有限公司
南昌大学食品科学教育部重点实验室
-
出处
《江西化工》
2008年第3期83-86,共4页
-
文摘
本文通过总可溶性固形物和总糖的测定,找出他们之间差值与混合果汁浓度之间的关系,以此确定并作为原果汁含量的判断依据。结果表明,他们之间具有良好的线性关系和相关系数,y=0.0992x—0.1646,R2=0.9846。这表明本方法是有效可行的,而且它具有准确、易于操作和检测成本低等特点,适于推广使用。
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关键词
白萝卜汁
原果汁
含量
检测
-
Keywords
Radish juice Original juice Content Determination
-
分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名果汁饮料中原果汁含量的检测鉴定
被引量:3
- 6
-
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作者
吴丽莉
林炳芳
-
机构
南京市卫生防疫站
南京农业大学食品系
-
出处
《中国畜产与食品》
1997年第6期274-275,共2页
-
文摘
果汁饮料中原果汁含量多少是果汁饮料的主要质量指标。本试验采用国际中电们滴定法测定了氨基态氮和态果汁含量的相关性。并对此方法进行深入探讨和评估,认为通过测定果汁饮料氮基态氮含量以判断原果汁含量是可行的。
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关键词
果汁饮料
氨基态氮
原果汁含量
果汁含量
-
分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名加热对发酵后的原果汁香气的影响
被引量:1
- 7
-
-
作者
王菊侠
林静
-
机构
陕西省轻工业研究设计院
中国食品发酵工业研究院
-
出处
《饮料工业》
2006年第3期20-23,共4页
-
文摘
通过样品气相色谱的图谱分析,研究了加热对发酵后菠萝原果汁香气的影响,得出了生产发酵菠萝原果汁后序加工过程中的最佳巴氏杀菌条件及加热时间:80℃,10min。
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关键词
菠萝原果汁
发酵
香气
-
Keywords
pieapple raw juice
fermentation
aroma
-
分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名桃金娘原果汁配制
被引量:2
- 8
-
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作者
林清阳
吴燕钦
-
机构
漳州农校
-
出处
《福建农业》
1995年第6期23-23,共1页
-
文摘
桃金娘系亚热带长年生野生植物,又名“逃年”。其果实呈灯笼状,味鲜甜,并含有丰富的维生素C。近几年来,由于封山造林,闽南一带桃金娘产量大幅度增加,从而为果汁生产工业提供一种新型原料。现将其工艺介绍如下: 1.原料选择:选用充分成熟的紫红色果实,并用0.06%漂白粉冲洗液冲洗干净。 2.离心取汁:将清洗后果实破碎、打浆,并按成品要求加上适量冷开水冲稀,再预热至40℃后。
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关键词
桃金娘
原果汁
维生素C
原料选择
野生植物
工艺介绍
再预热
果汁生产
高温短时杀菌
冲洗液
-
分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名利用缓冲容量检测苹果汁饮料中原果汁含量的方法研究
被引量:7
- 9
-
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作者
高海燕
赵镭
吴继红
盛文军
尹京苑
胡小松
-
机构
上海大学生命科学学院
中国标准化研究院食品与农业标准化研究所
中国农业大学食品科学与营养工程学院
甘肃农业大学食品学院
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出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2007年第3期122-126,共5页
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基金
国家科技部"十五"重大科技专项资助(No2001BA501A07)
上海优秀青年教师基金资助(NoB37-0112-07-001)
-
文摘
苹果汁饮料是1种缓冲溶液,其原汁含量不同则缓冲能力不同。本文对苹果汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究,结果表明:缓冲系数与原果汁含量呈线性正相关,同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式。只要测定出该饮料的缓冲系数,即可根据关系式推算出该饮料中原果汁的含量。该方法的相对标准偏差0.56%~1.62%,回收率107%~113%,具有较高的准确度和精确度,且方法简便、快速,可用于苹果汁饮料中原果汁浓度的检测。
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关键词
苹果汁
缓冲容量
原果汁含量
-
Keywords
Apple juice Buffer capacity Raw juice content
-
分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名果汁加工技术及建议
- 10
-
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作者
王阳
佟伟
李建红
王文辉
贾晓辉
杜艳民
-
机构
中国农业科学院果树研究所
-
出处
《果树实用技术与信息》
2023年第6期45-46,共2页
-
文摘
果汁是指未添加任何外来物质,直接从新鲜水果中用压榨或其他方法取得的汁液,而果汁饮料是指以果汁为基料,加水、糖、酸或香精、香料等调制而成的汁液。根据GB/T 10789—2015软饮料的分类标准,果汁饮料分为:原果汁、浓缩果汁、原果浆、浓缩果浆、果肉果汁饮料、高糖果汁饮料、果粒果汁饮料和果汁饮料。影响果汁加工原料品质的因素很多,通常以下述公式来衡量:果汁质量=(营养 × 耐贮性 × 安全性 × 接受性)/(重量 × 价格 × 能源消耗)。
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关键词
果汁饮料
浓缩果汁
果浆
果汁加工
新鲜水果
软饮料
原果汁
原料品质
-
分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
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题名果汁饮料:原汁原味的清凉享受
- 11
-
-
作者
酬勤
-
出处
《中国商贸》
1998年第5期30-30,共1页
-
文摘
随着人们健康意识的增强,饮料业正向着高质量、多品种方向发展,果汁(含果汁100%)和果汁饮料(含果汁10%以上但不到100%)的发展更是迅速.据最新统计结果表明:近年来,国内果汁饮料企业从无到有,目前已发展成为软饮料工业的3大主要组成部分.碳酸饮料、功能型饮料和果汁饮料三分天下已成定局.从市场上的原料和品种上看,既有常见的苹果、梨、桃、山楂和杏,又有较少见的椰子、芒果、荔枝、猕猴桃等,可以说是无所不包;从包装上讲,小到100多毫升的盒装,大到2、3升的瓶装,
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关键词
果汁饮料
果粒果汁
果汁饮料市场
消费观念
软饮料工业
伪劣饮料
健康意识
原果汁
猕猴桃
碳酸饮料
-
分类号
F768.2
[经济管理—产业经济]
-
-
题名香蕉全果原汁贮藏期间的非酶褐变分析
被引量:11
- 12
-
-
作者
刘小玲
张文灿
姜元欣
林莹
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第18期411-415,共5页
-
文摘
为更好控制香蕉全果原汁的贮藏褐变现象,探讨香蕉全果原汁在贮藏期间的褐变规律。香蕉全果原汁褐变指数随贮藏温度提高及贮藏时间延长而增大。香蕉全果原汁的非酶褐变符合零级动力学模型,褐变反应活化能为75.752kJ/mol,比果肉原汁活化能低,显示香蕉全果原汁比果肉原汁更易发生非酶褐变。贮藏期间果汁成分的变化及通径分析显示,20℃及35℃贮藏条件下,酚类物质是影响香蕉全果原汁贮藏期间非酶褐变最主要的因素。
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关键词
香蕉
全果实
原果汁
非酶褐变
通径分析
-
Keywords
banana
whole fruit
original juice
non-enzymatic browning
path analysis
-
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S668.1
[农业科学—果树学]
-
-
题名利用缓冲容量检测梨汁饮料中的果汁含量
被引量:8
- 13
-
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作者
高海燕
周晓慧
吴继红
赵镭
胡小松
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机构
北京大学深圳研究生院
中国杭州五丰冷食有限公司
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第11期101-104,共4页
-
基金
国家863基金(No.2002A245081)
-
文摘
梨汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同。文中对梨汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究。结果表明,缓冲系数与原果汁含量之间呈线性正相关,同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式,根据此关系式可以推算出梨汁饮料中的原果汁浓度。该方法的相对标准偏差为0.60%~1117%,回收率107.21%~115.17%,具有较高的准确度和精确度,方法简便迅速,可应用于梨汁饮料原果汁浓度和真伪的检测。
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关键词
梨汁
缓冲容量
原果汁含量
检测
-
Keywords
pear juice, buffer capacity, raw juice content, detection
-
分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TM912
[电气工程—电力电子与电力传动]
-
-
题名苹果汁饮料新配方探讨
被引量:4
- 14
-
-
作者
张兰
-
机构
江苏食品职业技术学院
-
出处
《四川食品与发酵》
2008年第5期45-46,共2页
-
文摘
随着人们生活水平的提高,人们更加注重喝得有营养,喝得健康。通过对苹果汁饮料的配方进行探讨,结果发现当原果汁含量50%、加糖量9%、柠檬酸含量0.20%时,可以制成营养丰富、色泽逼真、风味良好的苹果汁饮料。
-
关键词
苹果
原果汁
糖
酸
-
Keywords
apple
juice
sugar
, Citric Acid
-
分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名苹果汁中果汁含量测定方法研究
被引量:6
- 15
-
-
作者
朱孔岳
周静
高一璇
-
机构
江苏省连云港市产品质量监督检验所
上海师范大学
-
出处
《饮料工业》
2010年第5期29-33,共5页
-
文摘
原果汁含量是苹果汁及其饮料的主要质量指标,也是判定苹果汁是否掺假的重要依据。通过对6个产地5个品种自制苹果汁的部分组分进行研究,找出与苹果汁含量有良好定量关系的特征性组分——钾、总磷和氨基酸态氮,以它们作为苹果汁含量测定参数,并且确定了各组分的标准值、权值分配方案及异常数据修正原则。据此,推导出苹果汁含量计算公式;同时按此法对自制的苹果汁和市售的6个品牌的苹果汁进行了果汁含量测定,进一步验证了此方法的可行性。此方法可用于苹果汁果汁含量测定或用于鉴别苹果汁的真伪。
-
关键词
苹果汁
原果汁含量
检测方法
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Keywords
apple juice
raw juice content
determination method
-
分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名西番莲果汁的加工技术
- 16
-
-
作者
潘木水
罗成阳
-
机构
广东省农科院果树所
广东省农牧技术开发公司
-
出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
1990年第2期19-21,共页
-
文摘
【正】 西番莲(Passiflora edulis)又名鸡蛋果、百香果,原产巴西,主要生长在中南美、东南亚、澳洲及南部非洲一带,品种多达400余个。按果皮颜色可分为黄果西番莲和紫果西番莲两类。西番莲果香浓郁独特,即使只含有5%原果汁的饮料也是香气浓郁、美味可口的,是一种适宜于加工取汁的优质热带水果。近年来国际市场对西番莲果汁的需求不断增加,大有供不应求之势。因此,它又是一种极具有开发前景的高档果汁饮料,但是由于西番莲果汁对热极为敏感,风味物质极易挥发,
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关键词
西番莲果汁
紫果西番莲
加工技术
果汁饮料
黄果西番莲
取汁
原果汁
浓缩果汁
营养成分
有机酸
-
分类号
S
[农业科学]
-
-
题名衢州乌桃及其果汁的加工技术
被引量:2
- 17
-
-
作者
黄翔
赵瑞慈
方树古
-
机构
浙江康德药业有限公司
衢县食品科技所
-
出处
《中国果菜》
2001年第5期29-29,共1页
-
-
关键词
衢州乌桃
衢州乌桃原果汁
加工技术
-
分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名农夫山泉占位NFC高端果汁市场
- 18
-
-
作者
陈蓉
袁剑梅
-
机构
《新食品》编辑部
-
出处
《新食品》
2016年第6期42-43,共2页
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文摘
2016年1月底,农夫山泉出品的NFC果汁17.5°正式上市(NFC即非浓缩还原,也就是非复原果汁),并在京东首发。此次上市的产品有橙汁和苹果汁两种口味,330mt/瓶定价为12.90元,950ml/瓶定价为29.90元。
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关键词
原果汁
NFC
山泉
市场
占位
苹果汁
上市
定价
-
分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名胶体对果汁豆乳饮料稳定性影响的效果观察
被引量:2
- 19
-
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作者
李艳君
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机构
哈尔滨森永乳品有限公司
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出处
《养殖技术顾问》
2012年第3期268-268,共1页
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文摘
果汁豆乳饮料是指在豆乳中加入原果汁、白砂糖、稳定剂、乳化剂、酸味剂、香料、食用香精等配制成的新型酸性复合饮料。本试验选取食品中常用的几种亲水性胶体考察其对体系稳定性影响,以期选择到1种或几种能起到稳定性作用亲水性胶体。1试验材料和方法试验材料为大豆、汇源100%鲜橙汁、柠檬酸、碳酸氢钠、耐酸型羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、高甲氧基果胶、海藻酸丙二醇酯(PGA)、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、κ-卡拉胶、海藻酸钠。
-
关键词
稳定性影响
亲水性胶体
豆乳饮料
原果汁
羧甲基纤维素钠
海藻酸丙二醇酯
试验材料
高甲氧基果胶
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名“100%果汁配料表中含有纯净水”引热议
- 20
-
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出处
《中国果菜》
2017年第1期33-33,共1页
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文摘
近日,有媒体报道,消费者在购买标称“100%纯果汁”时发现其配料表中含有纯净水,对此现象表示强烈的不满,认为这是商家故意炒作的一种概念。而有关“复原果汁”的话题也一度引起了人们的关注和热议。
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关键词
原果汁
纯净水
配料表
消费者
标称
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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