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天然果汁果冰的原辅料搭配和新式灭菌工艺
1
作者 王来阁 《冷饮与速冻食品工业》 1998年第2期7-7,共1页
天然果汁果冰的原辅料搭配和新式灭菌工艺王来阁（哈尔滨市７５３信箱，哈尔滨１５０００１）０序言天然果汁果冰是以纯天然果汁为基本原料，无乳无油，绵柔细软的全冰质制品。它不同于传统的冰棒，主要表现为清新爽口，回味纯正，体现... 天然果汁果冰的原辅料搭配和新式灭菌工艺王来阁（哈尔滨市７５３信箱，哈尔滨１５０００１）０序言天然果汁果冰是以纯天然果汁为基本原料，无乳无油，绵柔细软的全冰质制品。它不同于传统的冰棒，主要表现为清新爽口，回味纯正，体现出新鲜果品的汁液风味，感觉丰富，质... 展开更多
关键词 天然果汁果冰 原辅料搭配 灭菌工艺 产品配方
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糕点加工工艺及其膨胀机理研究 被引量：2
2
作者 刘云国 李梦霞 刘凌霄 《山东食品科技》 2003年第6期6-7,共2页
本文介绍了糕点的加工工艺及其关键操作要点,探讨了糕点的膨胀机理,并对糕点中的气体来源进行了详细的阐述。
关键词 糕点 加工工艺 膨胀机理 气体来源 焙烤食品 产品质量 原辅料搭配
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