厦门贡菜

贡菜是用菜蕾（芥菜的球茎）经切片日晒、盐腌糖渍发酵而成的腌渍菜。本世纪二十年代初始由厦门口岸运销世界各地。当时厦门淘化、大同二酱油厂都有加工出口。此二厂为今香港淘大食品有限公司之前身。现在厦门酱油厂仍在大同旧址，原地周围有扩大。贡菜原产泉州，其传统加...