食堂厨政管理——以扬州市邗江区政府机关食堂为例

机关食堂的食品安全和健康营养是员工身体健康和单位形象维护的重要保障,因此食堂厨政管理具有非常重要的意义。本文从食堂厨政管理的基本概念、目标和任务入手,深入探讨了食品安全、厨房卫生、菜品营养、餐厅服务等关键内容,并提出了一系列相关的管理措施和建议。希望通过本文的研究,能够对机关食堂的厨政管理工作提供参考和借鉴。

厨政管理要诀

厨房是酒店，酒楼或酒家中重要的生产部门和技术部门．它担负着繁重的生产任务．每天营业后．厨房便处在生产作业之中．怎样计算成本和采购原料．怎样保管和使用原料．怎样安排技术人员发挥作用．怎样使生产流程通畅无阻．怎样使菜点符合质量要求．怎样安置和保养生产设备等．都属于厨房厨政业务管理的范畴。

假如让先秦诸子来管厨房

先秦诸子的思想,可以说是国学中最闪光的一点,虽然先秦诸子生活的时代已经过去了几千年,但是在某些时候,我们所做的事情仍然不过是在重复着古人的脚步罢了,所以笔者在这里才会提出一个假设——假如让先秦诸子来管理今天的厨房，那又会是怎样的一种情况呢？也许，这是一个有意思的假设。