荔枝去核机理及其试验研究

去核作业是对荔枝进行精深加工的准备工作,但多年来去核后果肉的完整性问题在我国一直没能得到很好地解决,已经成为制约荔枝产品精深加工的瓶颈。为此,在分析去核机理的基础上,进行了以果肉的完整性和去核成功率为指标的手工去核试验。试验中刀具采用了旋转切入、直线切入和直线切入果核后再旋转等3种不同的运动形式。试验表明,刀具旋转切入去核的效果最佳。在此基础上,设计并制作了模拟手工作业的荔枝去核机,对结构不同的3种圆筒形去核刀具在3个转速下进行去核试验表明,刀具结构和旋转速度对果肉的完整性影响显著,但对去核率影响不明显。