速溶去腥豆浆粉的制作要点

豆浆富含脂肪、钙、磷、铁以及各种维生素，不仅营养丰富、蛋白质含量高，且不含胆固醇，是深受人们特别是高血压、动脉硬化和心脏病患者及老年人喜爱的大众化保健饮品。按一般常规方法生产的豆浆因含有较浓的豆腥味而影响品味，若采用下列方法，将豆浆加工成速溶去腥的豆浆粉，不仅食用方便，还可显著提高豆浆的品质和口感。

速溶去腥豆浆粉的制作要点

豆浆富含脂肪、钙、磷、铁以及各种维生素,不仅营养丰富、蛋白质含量高,且不含胆固醇,是深受人们(特别是高血压、动脉硬化和心脏病患者及老年人)喜爱的大众化保健饮品。按一般常规方法生产的豆浆因含有较浓的豆腥味而影响品味,若采用下列方法,将豆浆加工成速溶去腥的豆浆粉,不仅食用方便,还可显著提高豆浆的品质和口感。方法如下:

速溶去腥豆浆粉的制作

豆浆富含脂肪、钙、磷、铁以及各种维生素,不仅营养丰富、蛋白质含量高,且不含胆固醇,是深受人们（特别是高血压、动脉硬化和心脏病患者及老年人）喜爱的大众化保健饮品。按一般常规方法生产的豆浆因含有较浓的豆腥味而影响品味,若采用下列方法,将豆浆加工成速溶去腥的豆浆粉,不仅食用方便.还可显著提高豆浆的品质和口感。方法如下:1、选料、浸泡及制浆要点①原料处理。取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高（蛋白质含量须达40％以上）的优质大豆。

速溶去腥豆浆粉的制作要点

豆浆富含脂肪、钙、磷、铁以及各种维生素,不仅营养丰富,蛋白质含量高,且不含胆固醇,是深受人们(特别是高血压、动脉硬化和心脏病患者及老年人)喜爱的大众化保健饮品.按一般常规方法生产的豆浆因含有较浓的豆腥味而影响品味,若采用下列方法,将豆浆加工成速溶去腥的豆浆粉,不仅食用方便,还可显著提高豆浆的品质和口感.方法如下:选料、浸泡及制浆要点①原料处理.

速溶去腥豆浆粉的制作

1选料、浸泡及制浆要点 1.1原料处理取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变蛋白质含量高(蛋白质含量须达40%以上)的优质大豆,认真清理除去杂质后,用饮用水反复清洗,要彻底除去大豆体表吸附携带的泥沙和异物,以免影响品质.

速溶去腥豆浆粉的制作

1 选料、浸泡及制浆要点1.1 原料处理取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高(蛋白质含量须达40%以上)的优质大豆.认真清理除去杂质后,用饮用水反复清洗,要彻底除去大豆体表吸附携带的泥沙和异物。

几种去腥方式对泡卤凤爪的去腥效果探讨

通过对半成品、成品泡卤凤爪的风味品评,探讨白醋、白酒、料酒、香辛料(干姜、白芷、沙姜、八角、花椒、香茅草、白蔻复合水溶液)、去腥粉对泡卤凤爪的去腥效果。结果表明:1.66%用量的香辛料去腥效果最好,焯水后的半成品即基本没有腥味;2%用量的料酒和0.2%用量的去腥粉,去腥效果相对较好,腌制清洗完即去除大部分腥味;2%用量的白醋和2%用量的白酒去腥效果相当,去腥能力一般,且成品中还带有弱腥味;除此之外,焯水可去除部分腥味,但整体作用相对不大;泡卤后腥味进一步弱化。