叉尾鲇生物学特性及人工繁育技术概述

叉尾鲇(Wallago attu)是澜沧江土著鱼类,具有较高的经济价值和保护价值。文章从形态特征、生活习性、繁殖习性和营养成分等4个方面概括了叉尾鲇的生物学特性,并从亲本培育、人工繁殖、苗种培育、成鱼养殖和病害防治等方面总结了叉尾鲇的人工繁育和养殖技术,以期为叉尾鲇的种质资源保护提供参考。

澜沧江叉尾鲇肌肉营养成分分析与品质评价

试验旨在分析澜沧江叉尾鲇(Wallago attu)肌肉营养成分。采用生化方法分析叉尾鲇幼鱼和成鱼的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成,评价其营养品质。选取人工繁殖的叉尾鲇幼鱼30尾(体长为11~13 cm,体重为10.12~12.34 g),取背部肌肉分成3个混合样本检测分析,选取性成熟的叉尾鲇成鱼9尾(体长为40~45 cm,体重为2 480.56~2 678.80 g),取背部肌肉分成3个混合样本检测分析。结果表明,叉尾鲇幼鱼肌肉中粗蛋白、粗脂肪含量显著低于成鱼(P<0.05),幼鱼肌肉中水分和粗灰分含量显著高于成鱼(P<0.05)。幼鱼和成鱼的氨基酸总量分别为67.68%和62.49%。叉尾鲇第一限制性氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸,第二限制性氨基酸为缬氨酸。幼鱼肌肉的氨基酸评分和化学评分高于成鱼,叉尾鲇幼鱼和成鱼的必需氨基酸指数分别为96.75和81.04。在叉尾鲇幼鱼和成鱼的肌肉检测出30种脂肪酸,总饱和脂肪酸含量分别为23.64%和24.22%,总不饱和脂肪酸含量分别为76.36%和75.77%。研究表明,叉尾鲇具有食用价值和资源开发潜力。