双歧保健酸奶的研制开发

酸奶制品是一种带有活性乳酸菌经发酵制成的乳制品,对人体健康、补充营养、疾病治疗都有其独特的作用。 一般企业所使用的乳酸菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。但是,这两种菌存在致命的弱点,就是无法经受胃酸和胆汁的杀伤作用,即使有少量能活着进入肠内,也不能生存繁殖,发挥不了作用就被排出体外,起生理作用的只有其发酵产物。