过碳酸钠-过硫酸钠双氧化体系降解地下水中三氯乙烯

为了解决单一氧化体系降解地下水中三氯乙烯的效率不高的问题,采用柠檬酸螯合Fe^(2+)催化过碳酸钠与过硫酸钠协同降解地下水中的三氯乙烯,考察过碳酸钠和过硫酸钠的配比、水质条件(pH、典型阴离子)以及三氯乙烯的初始浓度对三氯乙烯降解效率的影响。结果表明,当三氯乙烯的初始浓度为0.16 mmol/L时,在中性条件下,柠檬酸螯合Fe^(2+)催化过碳酸钠-过硫酸钠双氧化体系可以显著提高地下水中三氯乙烯的降解速率;三氯乙烯的降解受过碳酸钠与过硫酸钠的配比的影响,过碳酸钠、过硫酸钠、柠檬酸、 Fe^(2+)、三氯乙烯的物质的量比为10∶8∶5∶10∶1时,反应180 min后三氯乙烯的降解率为98.5%;随着反应体系pH增大,三氯乙烯的降解率逐渐降低;地下水中常见的阴离子SO_(4)^(2-)、 NO_(3)^(-)对该双氧化体系去除地下水中三氯乙烯的影响较小,但较高浓度的HCO_(3)^(-)、 Cl^(-)显著抑制三氯乙烯的降解;自由基清扫实验确定双氧化体系中存在氢氧自由基HO·、硫酸根自由基SO_(4)^(-)·、超氧自由基O_(2)^(-)·等自由基,且HO·对三氯乙烯的降解起主导作用。

酶法修饰对乳蛋白功能性质的影响

该试验研究了酶法修饰对乳蛋白功能性质的影响。乳清蛋白的单酶和双酶修饰产物的乳化活性并没有显著的升高或降低,但乳化稳定性相比于原料乳清蛋白分别下降了18.1%和28.55%。脱脂乳粉的2种酶修饰产物的乳化活性及乳化稳定性都与原料脱脂乳粉基本保持同一水平,无明显差异。模拟体外消化过程检测结果显示,与原料乳清蛋白相比,经酶法修饰后的乳清蛋白产物一步消化和两步消化后释放的肽量均有所增加,并且单酶修饰乳清蛋白比双酶修饰乳清蛋白的消化性更好。疏水性检测结果显示,单酶体系和双酶体系修饰的乳清蛋白和脱脂乳粉的表面疏水性都明显高于相应的原料蛋白,其中,单酶体系修饰的乳清蛋白表面疏水性要比双酶修饰乳清蛋白略高,而双酶体系修饰脱脂乳粉高于单酶体系修饰脱脂乳粉,结果与固有荧光性分析的结果一致。该研究目的是确认单酶及双氧化酶体系修饰乳蛋白的可行性,阐明其对乳蛋白功能性质的影响,为乳蛋白功能性质的改善提供一种新途径,对拓宽乳蛋白在食品加工产业中的应用具有实际的理论指导意义和应用价值。