试论双轮底糟的利用

试论双轮底糟的利用李国红，李大和（四川射洪沱牌曲酒厂）（四川省食品发酵研究设计院）浓香型曲酒“双轮底”发酵技术于６０年代中期试验成功并逐步在全国推广应用。经过近３０年的生产实践，确实证明双轮底发酵是提高浓香型曲酒质量的极其有效的措施。双轮底发酵技术，...

双轮底母糟强化产香新工艺试验

根据浓香型白酒生产香味咸分的形成机理，利用双轮底糟产香的最适条件，确定新的强化工艺方法。实施此工艺方法：①提高了双轮底糟质量风格，增大了粮食酒优质品；②增已降乳，已乳比更趋于协调。