芦笋鸡尾果蔬汁饮料及其生产工艺研究

芦笋又名石刁柏、龙须菜，其营养价值和保健价值是其他蔬菜和水果的几倍甚至几十倍，被世界卫生组织定为“世界十大蔬菜之首”，具有特殊的营养和食疗功效，将其加工成芦笋汁饮料，不仅容易被消费者接受，而且可以延长保质期，增加营养价值，为提高芦笋功能性成分的有效提取，保障芦笋鸡尾果蔬汁饮料功能特性，文章提出了在芦笋果蔬汁饮料加工过程中，采用热萃取技术、双酶解技术、破碎前漂烫护色技术相结合的生产工艺过程，保障了项目产品的产业化进程。