化学及生物传感器在食品分析中的应用

化学及生物传感器的研究和应用,已受到国内外许多学者的重视,食品科学作为化学与生物传感器的广泛应用领域之一,近年来也得到很大的发展。尽管已研制成功的化学及生物传感器已有数十种,但在食品科学中得到广泛的成功应用的却不很多。这一方面是由于一些传感器性能不够完善,另一方面是应用推广工作没有得到足够的重视引起的。为此我们开展了一些这方面的工作。最近。