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题名反复冷冻-解冻对牛肉品质及组织结构的影响
被引量:18
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作者
阿依木古丽
蔡勇
陈士恩
杨具田
申晓蓉
李贞子
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机构
西北民族大学生命科学与工程学院
西北民族大学实验中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第7期109-112,共4页
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基金
西北民族大学与甘肃宁县人民政府合作项目(H2008-11)
西北民族大学与玛曲民康高新绿色畜产品开发有限公司合作项目(H2010-7)
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文摘
探讨反复冷冻-解冻对牛肉品质及组织结构的影响,对牛背最长肌进行不同次数的冷冻、解冻实验,分别检测原料肉解冻损失、煮制损失、失水率、熟肉剪切力及pH值,并观察原料肉显微、超微结构的变化。随着反复冷冻-解冻次数的增加,原料肉解冻损失和煮制损失极显著增加,失水率只在第1次冷冻-解冻后显著增加,剪切力先显著增加后降低,pH值随着冷冻-解冻次数增加而显著降低,肌纤维结构混乱,间隙显著增加,线粒体空泡样变,Z线错位排列,甚至溶解、消失。结果表明:反复冷冻-解冻严重破坏了牛肉的组织结构,显著降低了牛肉品质。
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关键词
反复冷冻-解冻
牛肉
品质特征
组织结构
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Keywords
repeated freezing-thawing
beef
quality properties
structure
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名油气储层钾氩定年中的自生粘土矿物提纯技术及意义
被引量:6
- 2
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作者
黄宝玲
王大锐
刘玉琳
苗国均
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机构
北京大学地质系
中国石油勘探开发研究院
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出处
《石油实验地质》
CAS
CSCD
2002年第6期550-554,共5页
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基金
中国石油天然气集团公司油气地球化学重点实验室资助项目(2000年度).
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文摘
该实验尝试了一种从沉积岩中分离提纯自生粘土矿物的方法:反复冷冻-解冻法。其改进之处在于利用渗透于岩石样品中的水,在冷冻的情况下体积膨胀,而使岩石颗粒自然散开。实验的大部分岩样用改进的岩样碎样法分离出的粘土矿物,经扫描电镜及X-射线衍射分析鉴定证实,在<1μm粒级时,粘土组分中不含有碎屑的钾长石,而常规法无法达到这一点。另外,随着分离粒级的减小,粘土组分中碎屑伊利石的含量逐渐减少,在<0.2μm时,大部分组分中碎屑伊利石的含量<5%,有的已不含碎屑伊利石。
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关键词
油气储层
钾氩定年
自生粘土矿物
提纯
鉴定
反复冷冻-解冻法
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Keywords
authigenic clay minerals
separation and purification
repetitive freezing-thawing method
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分类号
P618.130.2
[天文地球—矿床学]
T
[一般工业技术]
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题名聚乙烯醇/丝胶共混凝胶薄膜的制备与表征
被引量:8
- 3
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作者
许俊
江学良
孙康
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机构
上海交通大学金属基复合材料国家重点实验室
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出处
《功能高分子学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期369-373,共5页
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文摘
采用反复冷冻-解冻的方法制备了聚乙烯醇/丝胶共混凝胶薄膜,考察了薄膜热性能、力学性能和在水中的失重率,并对其微观结构进行了分析。结果表明:当制备过程中循环冷冻-解冻次数增加,且共混薄膜中丝胶与聚乙烯醇的含量相等时,可提高薄膜的综合性能。
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关键词
丝胶
聚乙烯醇
凝胶薄膜
反复冷冻-解冻
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Keywords
sericin
PVA
hydrogel membranes
freeze/thaw cycle
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分类号
TS143
[轻工技术与工程—纺织材料与纺织品设计]
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题名沉积岩中自生粘土矿物分离提纯方法的改进
被引量:9
- 4
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作者
黄宝玲
王大锐
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机构
北京大学地质系
石油勘探开发研究院
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出处
《岩矿测试》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第3期214-216,共3页
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基金
中国石油天然气集团公司油气地球化学重点实验室资助项目 (2 0 0 0年度 )
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文摘
尝试了一种从沉积岩中分离提纯自生粘土矿物的方法———反复冷冻 -解冻法。其改进之处在于利用渗透于岩石样品中的水 ,在冷冻的情况下体积膨胀 ,而使岩石颗粒散开。用改进的岩样碎样法分离出的粘土矿物 ,经X射线衍射分析鉴定证实 ,在 <1 μm粒级时 ,粘土组分中不含有碎屑的钾长石 。
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关键词
自生粘土矿物
分离
提纯
反复冷冻-解冻法
沉积岩
X射线衍射分析
技术改进
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Keywords
authigenic clay minerals
separation and purification
repetitive freezing thawing method
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分类号
P575
[天文地球—矿物学]
P588.2
[天文地球—岩石学]
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