发芽大麦在鹌鹑上的营养价值评估

文章旨在评估发芽大麦作为饲料原料对鹌鹑产蛋性能、蛋品质、繁殖性能和血液生化指标的影响。试验选择72只产蛋期日本鹌鹑,饲养在12个阶梯式笼中(每笼6只,2只雄性和4只雌性),随机分到3组,对照组饲喂基础日粮(自由采食),处理1组饲喂基础日粮+新鲜发芽大麦(自由采食),处理2组饲喂基础日粮(限饲,对照组采食量的85%)+新鲜发芽大麦(自由采食),试验共开展11周。结果显示,处理1组的产蛋率显著高于对照组和处理2组(P<0.05),处理2组的日均采食量、平均蛋重均显著低于对照组和处理1组(P<0.05)。与对照组和处理2相比,处理1组受精率显著提高(P<0.05),处理2组较对照组和处理1组显著降低了鹌鹑蛋孵化率(P<0.05)。与对照组和处理2组相比,处理1组输卵管长度显著提高(P<0.05)。处理1组肌胃和睾丸相对重量显著高于对照组(P<0.05),但发芽大麦处理组较对照组显著提高了卵巢和泄殖腔相对重量(P<0.05)。处理2组较其他两组显著降低了鹌鹑的末重(P<0.05)。与对照组和处理1组相比,处理2组显著降低了血糖水平(P<0.05),发芽大麦处理组较对照组显著降低了血浆白蛋白浓度(P<0.05)。综上所述,采用新鲜发芽大麦饲喂日本鹌鹑可显著提高产蛋率、肌胃和睾丸相对重量、受精率和孵化率,但不影响蛋品质指标和血液生化指标。日粮限饲添加发芽大麦对鹌鹑采食量无促进作用,发芽大麦的摄入量不能完全替代限饲导致的营养物质摄入量减少,最终导致产蛋率、受精率和孵化率降低。

酿造过程中100％未发芽大麦的应用

大麦有其自身的优势，它能提供像麦芽一样的基本组成成分，如果使用合适的酶制剂对大麦进行水解，也能够获得几乎相同的麦汁和啤酒质量。酿造过程中即使100％的麦芽全部被替代，全部使用大麦，不仅能提供可发酵糖，而且与外源酶结合，也能够产生丰富的游离氨基氮FAN，并且还能产生类似的啤酒香味和口感。

未发芽大麦酿造啤酒的问题解决方案

未发芽大麦直接应用于啤酒酿造，有以下优点：①生产流程更为简单；②相比于制麦大麦来说，直接用于酿造啤酒的大麦对品质要求不是很高，甚至可以使用饲料大麦，原料的来源更为广泛；③可以降低生产成本；④能减少8％的二氧化碳排放量。

大麦发芽过程中多糖水解酶系的作用

细胞壁降解对发芽大麦中胚乳的代谢起着重要的作用。阿拉伯木聚糖和(1→3，1→4)—β—葡聚糖两者总和超过细胞壁重量的90％。他们的降解需要多糖水解酶和寡糖酶的共同作用。(1→3，1→4)—β—葡聚糖内切酶在降解β—葡聚糖过程中释放出寡糖，寡糖再由β—葡聚糖外切酶和β—葡萄糖苷酶转化为葡萄糖。近来，后两种酶从发芽大麦中得以分离纯化，此足以证明发芽大麦中的(1→3，1→4)—β—葡聚糖外切酶来源于广泛存在于植物细胞中并能水解细胞壁多糖的(1→3)—β—葡聚糖酶。阿拉伯木聚糖的水解液需要一系列的酶，但对此研究较少。(1→4)—β—木聚糖内切酶已被纯化并分离出相应的cDNAs和基因。虽然(1→4)—β—木聚糖内切酶和α—L—阿拉伯呋喃糖苷酶被多次报道，但对它们性质的研究还不深入。

烘烤和发芽对大麦挥发性风味影响的分析研究

以发芽大麦为研究对象,采用电子鼻,电子舌与气相色谱串联质谱技术相结合分别对发芽前后大麦、烘烤发芽前后大麦进行了挥发性风味研究。结果表明烘烤发芽第一天的大麦茶风味有明显的变化,电子鼻能灵敏地检测到相较于烘烤未发芽大麦茶,烘烤发芽大麦茶在传感器PA/2、T70/2、P40/1、P10/2、P10/1、T30/1上的响应值有所增加。电子舌的苦味值、鲜味值在烘烤发芽第一天的时候最高。电子鼻主成分分析能够较好地区分烘烤发芽大麦茶和烘烤未发芽大麦茶,电子舌主成分分析显示发芽1 d大麦和未发芽大麦有部分重叠。在挥发性物质上,烘烤发芽第一天的大麦的挥发性组分醛类、酮类、酸类的相对含量有所下降,在第一天分别比未发芽下降了15.3%、0.44%、7.14%。香气组分杂环类有显著变化,相比未发芽大麦增加了46.87%,香气组分比未发芽大麦多出了8种。相较于烘烤未发芽大麦,烘烤发芽第一天大麦的风味具有明显变化。

利用白地霉提高低发芽率大麦溶解性能的研究

采用恒温和升温两种发芽工艺,研究了第一次浸麦过程中添加NaOH和接种5株具有高水解酶活力的白地霉菌株对低发芽率大麦溶解性能的影响。结果表明:在不同工艺下添加NaOH和接种白地霉菌株均能提高低发芽率大麦的溶解性能,特别是在升温发芽工艺下接种白地霉菌株G4能更好地改善麦芽的溶解指标,与对照样品相比,其成品麦芽β-葡聚糖酶酶活提高了6.2倍,木聚糖酶酶活提高了8.9倍,糖化力提高了21.5%,其它理化指标也均符合QB1686-93的标准。

发芽大麦山楂营养咀嚼片制备工艺优化与质量评价

为优化发芽大麦山楂营养咀嚼片的最佳制作工艺,利用单因素和正交试验进行辅料配比优化,运用响应面试验对造粒工艺进行优化,对优化工艺制备的咀嚼片做质量评价。结果表明,主要原料发芽大麦粉和山楂粉的比例为6︰4。辅料配比为:低聚异麦芽糖15 g/100 g,木糖醇添加量10 g/100 g,乳酸钙6 g/100 g,β-环状糊精添加量5.5g/100 g。造粒优化工艺为:干燥温度71.86℃、干燥时间26.21 min、乙醇体积分数65.87%。咀嚼片酸甜可口、硬度适中、稳定性好,含水量≤5.0%、总糖≤38%、总酸3.21%、总膳食纤维6.96%,具有良好开发前景。

大麦内源酶去除大豆植酸的正交实验研究

利用发芽大麦的植酸酶去除大豆中的植酸。实验表明,将发芽3d的大麦与浸泡1d的大豆以6∶4的比例混合粉碎后,在60℃,pH6.0条件下酶解3h,麦豆混合物中植酸去除率可达96%以上。

大麦内源酶去除大豆植酸的研究

利用发芽大麦的植酸酶去除大豆中的植酸。试验表明:将发芽3d的大麦与浸泡1d的大豆以6:4的比例混合粉碎后,在55～60℃,pH=5.5条件下酶解3h,麦豆混合物中植酸去除率可达93%以上。

啤酒大麦主要经济性状稳定性和适应性初探

适应性由于基因与环境交互作用的存在,因而同一品种在不同环境下表现不同。近年来,国内外许多学者从事作物(如小麦、水稻、玉米、棉花和豆类等)品种产量稳定性和适应性研究,但对啤酒大麦主要经济性状稳定性和适应性研究未见报导。为此,探讨啤酒大麦调节自身的遗传或表现型性状适应变动的环境,以保持产量的相对稳定,为大麦品种的评价改良提供实验性数据。

酶法去除大豆植酸的正交分析

利用大麦浸泡萌发时其内部的植酸酶去除大豆中的植酸。在单因素基础上进行正交试验,将侵泡1d大豆与发芽3d大麦4∶6混合,打浆后,在60℃,pH值6.0条件下酶解3h麦豆混合物中植酸去除率可达96%。

麦“泽”

无论在享受红油滚滚的重庆火锅麻辣鲜香之时,还是在大鱼大肉之后,配上一杯清香醇厚的大麦茶,顿感麻香麦香香溢齿颊,麻刺与柔和互相交替,气息萦绕,去腥除腻,甘泽润喉,此刻的心情不言而喻。大麦茶＂以柔克刚＂的功力主要源于古老粮种。五谷杂粮重要成员之一——大麦的奉献。

怎样搞好獭兔的繁殖

1科学合理配制饲料，增加营养，提高獭兔繁殖率在配种前15～20d，就应对种公兔、种母兔增加营养。早晚可多喂一些含蛋白质丰富的饲料，如大豆、发芽大麦、麸皮、鱼粉、蚕蛹粉等。混合精料中应含粗蛋白18％、粗纤维10％以上，并添加1％的食盐和搋的骨粉或石粉，供给清洁的饮水。对体质差的种公兔，每天可补给20粒熟黄豆。

消夏啤酒美食

营养佳品 啤酒，是以发芽大麦为主要原料酿造的，酒精度数最低，营养价值高，自古就有“液体面包”美誉。它含有多种氮基酸、B族维生素、钙、磷等营养物质，已被正式列为营养食品。经常喝啤酒．不仅能为人体提供易消化吸收的热量，还可解渴、利尿、提神、助消化、增进食欲。

生理 生化 生态

W961751 发育大麦胚的幼根抑制机理研究[刊,英]/Parker.D.K.…∥Journal of Cereal Science.-1995,21（1）.-71～78[WBTA,1995,12（5）,5059]W961752 大麦基因型的幼根生长和发育[刊,英]/Wahbi,A.…∥Annals of Botany,-1995,75（5）.-533～539[WBTA,1995,12（5）,5052]W961753 小麦和大麦早期长势的差异[刊,英]/Lopez-Casteneda,C.…∥Crop Science.-1995,35（2）.-472～479[WBTA,1995,12（5）,5011]W961754 C3禾谷类作物穗中C3

仔猪旺食期的快速增重措施

仔猪断奶后,采食饲料的数量随日龄的增加而逐渐增多。一般到了35日龄左右便会出现贪食、抢食的现象,称为“旺食”。仔猪进入旺食期至60日龄之间,体重可增加1倍,每天增重可达0.5公斤以上,因此,抓好仔诸旺食期的饲养,能使养猪效益大大提高 此时增重措施主要有:

生化

W953074 钙对大麦糊粉层中α淀粉酶合成和分泌的重要性[著,英]/Jones,R.L.…//Pre-harvestsprouting in cereals 1992/Walker-Simmon,M.K.…,-St Paul,Minnesota,USA:American