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对低盐固态工艺的两点改进
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作者 曹景华 姜帆 +2 位作者 孙国光 李瑞杰 刘英超 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第2期24-27,共4页
通过发酵后期产酯酵母的培养及淀粉质原料的酶法糖化,以达到弥补工艺缺陷,改善产品品质的目的。
关键词 低盐固态 发酯酵母 培养 淀粉质原料 酶法糖化
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