工夫红茶发酵过程中发酵叶茶汤吸光值变化的研究

为了解工夫红茶发酵过程发酵叶茶汤中茶黄素水溶液颜色的变化规律,本试验对不同茶树品种、不同鲜叶嫩度、不同季节生产工夫红茶时,不同发酵时间发酵叶茶汤用分光光度计在波长460 nm处测定其吸光值。试验结果表明,不同茶树品种、不同鲜叶嫩度、不同季节生产工夫红茶时,在发酵过程中,不同发酵时间发酵叶茶汤吸光值的大小、最高值及变化速率都有所不同,但随着发酵时间的延长,发酵叶茶汤吸光值呈小→大→小的变化规律,符合工夫红茶发酵过程中茶黄素含量的变化规律。

龙舌兰发酵叶汁中一个新的C_(27)甾体皂苷

目的 :对龙舌兰发酵叶汁的化学成分进行研究 ,寻找新的活性物质。方法 :利用正反相硅胶柱色谱分离 ,根据化合物的理化性质和光谱数据鉴定结构。结果 :分离并鉴定了 3个甾体化合物 ,确定其结构为 (2 5R) 5α 螺甾烷 3β ,6α ,2 3α 三醇 6 O β D 吡喃葡萄糖苷 (1) ,(2 5R) 5α 螺甾烷 3β ,6α ,2 3α 三醇 3,6 二 O β D 吡喃葡萄糖苷 (cantalasaponin 1) (2 )和 (2 5R) 5α 螺甾烷 3β ,6α,2 3α 三醇 (红光皂苷元 ) (3)。 结论 :化合物 1为一新化合物 ,命名为龙舌兰苷C。

龙舌兰发酵叶汁中的一个新甾体皂苷(英文)

从龙舌兰 (Agaveamericana)的发酵叶汁中分离到一个新甾体皂苷。结合波谱和化学方法 ,新化合物的结构鉴定为替告皂苷元 3-O -α-L -鼠李吡喃糖基 - (1→ 3) - β-D -葡萄吡喃糖基 -(1→ 2 ) - [β -D -葡萄吡喃糖基 - (1→ 3) ]- β -D -葡萄吡喃糖基 - (1→ 4 ) - β -D -半乳吡喃糖苷。

工夫红茶发酵叶茶汤吸光值与茶黄素含量相关性研究

旨为实现智能化控制红茶发酵适度提供理论依据与数据支持,进行工夫红茶发酵叶茶汤吸光值与茶黄素含量相关性研究。在工夫红茶发酵过程中,用分光光度计在波长460nm处定时对工夫红茶发酵叶茶汤的吸光值进行跟踪检测,结果发现在不同的茶树品种、同一茶树品种不同的生产季节,发酵叶茶汤的吸光值有从小→大→小的变化规律,与现有的科学研究成果——红茶发酵茶黄素的变化规律相吻合;对相应的发酵叶样品干燥后进行茶黄素含量分析,检测数据表明,工夫红茶发酵叶茶汤的吸光值与其所含的茶黄素含量成高度的正相关。

偏最小二乘法和近红外光谱技术快速测定发酵黄芪茎叶中黄酮含量及抗氧化活性

试验测定发酵前、后黄芪茎叶黄酮含量和抗氧化活性,并应用近红外光谱技术(NIR)结合化学计量学法快速预测发酵黄芪茎叶黄酮含量,为定量检测发酵黄芪茎叶黄酮含量提供理论依据以及为黄芪茎叶深加工利用提供技术支持。试验采用硝酸铝-亚硝酸钠比色法测定发酵黄芪茎叶黄酮的含量,测定黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力和羟基自由基的清除能力,利用偏最小二乘方法构建发酵黄芪茎叶黄酮的快速预测模型。结果表明,发酵黄芪茎叶黄酮抗氧化能力强于发酵前,构建快速预测模型采用了二阶导数(SD)+正态变量变换(SNV)+去趋势算法(Detred)的方法对全谱图进行预处理的效果较好,优化后的模型决定系数(R^(2))、校正均方根误差(RMSEC)、校准标准差(SEC)分别为0.92、0.24、0.24,其相对分析误差(PRD)为3.46,外部验证R2为0.88。研究表明,构建的NIR模型校正和交互验证决定系数均较大,PRD均大于2,说明模型预测性能较好,建立的模型有助于检测发酵黄芪茎叶黄酮含量活性成分。

发酵柴胡茎叶对蛋鸡生产性能、蛋品质和肠道健康的影响

本试验旨在研究饲粮中添加发酵柴胡茎叶对蛋鸡生产性能、蛋品质和肠道健康的影响。选取384只35周龄京粉6号蛋鸡,随机分为4组,每组8个重复,每个重复12只鸡。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加5%(TM5%组)、10%(TM10%组)和15%发酵柴胡茎叶(TM15%组)的试验饲粮。预试期2周,正试期12周。结果表明:1)与CON组相比,TM5%、TM10%和TM15%组的37~48周龄平均蛋重显著提高(P<0.05),TM5%和TM10%组的41~44周龄和45~48周龄平均蛋重显著提高(P<0.05),TM10%组的蛋壳厚度显著提高(P<0.05)。2)与CON组相比,TM15%组的十二指肠绒毛高度和绒隐比显著提高(P<0.05)。3)与CON组相比,TM5%、TM10%和TM15%组的十二指肠和空肠超氧化物歧化酶(SOD)活性显著提高(P<0.05),TM10%和TM15%组的十二指肠和空肠丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05),TM10%和TM15%组的十二指肠和回肠过氧化氢酶(CAT)活性显著提高(P<0.05),TM10%组的十二指肠和空肠总抗氧化能力(T⁃AOC)显著提高(P<0.05)。4)与CON组相比,TM5%、TM10%和TM15%组的盲肠微生物Chao1、Observed⁃Otus和Shannon指数显著提高(P<0.05),盲肠另支菌属(Alistipes)相对丰度显著降低(P<0.05);TM15%组的盲肠未分类的梭菌纲UCG⁃014(Clostridia_UCG⁃014_unclassified)相对丰度显著降低(P<0.05),沙特尔沃思菌属(Shuttleworthia)和普雷沃氏菌科UCG⁃001(Prevotellaceae_UCG⁃001)相对丰度显著升高(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加发酵柴胡茎叶可以调节肠道微生物区系,改善肠道形态和抗氧化性能,提高蛋重和蛋壳厚度。结合生产性能、蛋品质和肠道抗氧化性能,蛋鸡饲粮中发酵柴胡茎叶的适宜添加水平为10%。

发酵香椿叶对蛋鸡生产性能、蛋品质和血浆生化参数的影响

为探讨发酵香椿叶对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和血浆生化指标的影响,本研究选取300日龄京粉8号蛋鸡共320只,随机分成4组,每组设定8个重复,每个重复10只鸡。在试验期间,对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加1%、2%、3%三个不同梯度的发酵香椿叶。经过7天预试期和60天试验期,得出以下结论:在蛋鸡生产性能方面,饲粮添加发酵香椿叶可以提高产蛋率,显著增加平均蛋重(P<0.05);在蛋品质方面,添加发酵香椿叶可以增加蛋白高度,试验第60天,蛋黄色泽显著增加(P<0.05);在血浆生化指标方面,添加发酵香椿叶试验第60天,血浆中GLU含量显著降低(P<0.05),ALB和HDL含量显著提高(P<0.05),加入发酵香椿叶3%试验组的血浆中BUN含量显著下降(P<0.05),表明发酵香椿叶可以促进对蛋白质的消化和吸收,改善脂代谢水平。

发酵介质对雪茄烟叶化学成分及微生物群落结构的影响

为探究发酵介质对雪茄烟叶增香提质的作用机制,分析了发酵介质对雪茄烟叶在发酵过程中常规化学成分、非挥发性有机酸、致香成分及微生物群落结构的影响规律。结果表明:发酵35 d后,空白对照组和介质发酵组的生物碱含量分别下降了13.42%和15.80%,添加发酵介质后,在发酵前期延缓了生物碱和还原糖的转化进程。介质发酵14~21 d时,雪茄烟叶中有机酸组成有利于提高雪茄烟叶的醇和度并降低刺激感。致香成分的总含量和酮类致香成分的含量随发酵介质添加分别提高了10.10%和19.20%;在35 d的发酵过程中,致香成分含量呈先增加后降低趋势,过度发酵不利于致香成分的累积,最优发酵时间为21 d。发酵介质有利于提高雪茄烟叶微生物群落的多样性,延缓细菌群落的演替进程,由此改变生物碱、糖类等化学物质的代谢进程,提高雪茄烟叶的致香成分含量,从而改善雪茄烟叶品质。

外源复合酶制剂对发酵后茄芯烟叶品质的影响

为探究工业添加外源复合酶制剂对发酵后茄芯烟叶品质的影响,本试验以2020年德雪3号上部一级未发酵的茄芯烟叶为材料,用150 U/g中性蛋白酶分别与果胶酶、纤维素酶组成不同复合酶制剂处理,分析研究烟叶堆垛发酵30 d后不同复合酶制剂处理对烟叶常规化学成分、中性致香物质的影响,并通过主成分分析和感官质量评价方法对其效果进行评定。结果表明,与对照(不施酶制剂)相比,各外源复合酶制剂处理发酵后茄芯烟叶总氮、总糖和还原糖含量增加,蛋白质和烟碱含量均有所下降;中性致香物质含量均有所增加,香气质提升,刺激性、杂气下降,余味更加干净且甜润感增强。主成分分析结果显示,外源添加150 U/g中性蛋白酶和90 U/g果胶酶复合制剂处理(NP1)发酵后烟叶综合品质得分最高,其次为NC3处理(150 U/g中性蛋白酶和150 U/g纤维素酶)。感官质量评价NC3处理总得分最高,最有利于提高发酵后茄芯烟叶品质。

射干叶固态发酵对其有效成分影响的研究

试验旨在研究射干叶固态发酵对其有效成分的影响。试验采用固态发酵技术,以植物乳杆菌为菌种,对射干叶的发酵条件进行优化,并对发酵后射干叶中总黄酮、总酚、抗氧化活性和5种黄酮类有效成分进行测定。结果表明,经固态发酵增加了射干叶中总黄酮、总酚的含量和抗氧化能力。射干叶最佳发酵条件为不添加碳源、液料比4 mL/g。固态发酵显著提高了射干叶中鸢尾黄素、野鸢尾黄素和次野鸢尾黄素的含量。研究表明,固态发酵技术提高了射干叶有效成分的含量,增强了抗氧化活性。

发酵大叶枸粉替代部分玉米、麸皮及豆粕对肥育猪生长性能和屠宰性能的影响

试验旨在研究发酵大叶枸粉部分替代玉米、麸皮及豆粕对肥育猪生长性能及胴体品质的影响,选用平均体重为40 kg的健康长×大二元肥育猪96头,随机分为4组,每组4个重复,每个重复6头猪。对照组饲喂自配全价料,试验组日粮分别用17%、24%、31%的发酵大叶枸粉替代部分玉米、麸皮和豆粕,试验期至育肥猪出栏。结果表明:饲喂24%和31%的发酵大叶枸粉,试验猪的日增重显著下降(P<0.05);而饲喂17%的发酵大叶枸粉时可获得较理想的饲料增重比,每千克增重饲料成本下降0.63元,经济效益明显。饲喂不同比例的发酵大叶枸粉对试验猪的屠宰性能、肉质、内脏器官均无显著影响。

发酵元宝枫叶对育肥猪生产性能、肉品质和肠道菌群的影响

本试验旨在研究并比较元宝枫叶发酵前后对育肥猪生产性能、肉品质和肠道菌群的影响。选用48头体重相近的育肥猪(公母各占1/2),随机分为3个组,每组4个重复,每个重复4头猪。对照(CON)组饲喂基础饲粮,未发酵元宝枫叶(UFA)组和发酵元宝枫叶(FA)组饲粮分别在基础饲粮中用12%未发酵元宝枫叶和发酵元宝枫叶粉末替代等量的麸皮。预试期7 d,正试期63 d。结果表明:1)与对照组相比,未发酵元宝枫叶组和发酵元宝枫叶组育肥猪的平均日增重(ADG)和肌肉的红度值显著增加(P<0.05),肌肉的剪切力显著降低(P<0.05);发酵元宝枫叶组的红度值与未发酵元宝枫叶组相比显著增加(P<0.05);发酵元宝枫叶组的系水力显著高于对照组和未发酵元宝枫叶组(P<0.05)。2)与对照组相比,发酵元宝枫叶组育肥猪肌肉中亚麻酸、花生烯酸、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量和多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(PUFA/SFA)显著增加(P<0.05),硬脂酸、花生酸和饱和脂肪酸(SFA)含量显著降低(P<0.05);发酵元宝枫叶组的亚麻酸和MUFA含量显著高于未发酵元宝枫叶组(P<0.05)。3)与对照组和未发酵元宝枫叶组相比,发酵元宝枫叶组育肥猪直肠内容物中大肠杆菌数量显著降低(P<0.05),乳酸杆菌数量显著增加(P<0.05)。综上,饲粮中添加发酵元宝枫叶能在一定程度上改善育肥猪的生产性能、肉品质和肠道健康。

发酵文冠果叶替代苜蓿草对肉兔生长性能、免疫功能、肉品质及抗氧化功能的影响

本试验旨在研究饲粮中添加未发酵文冠果叶(UXSL)或发酵文冠果叶(FXSL)替代苜蓿草,对肉兔生长性能、血液常规参数、免疫功能、肉品质及抗氧化功能的影响。选取40日龄体重[(939±12) g]相近、健康的新西兰大白兔144只,随机分成3个组,分别为对照组、UXSL组和FXSL组,每组6个重复,每个重复8只兔(公母各占1/2)。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加15%的UXSL或FXSL替代等量的苜蓿草。正式饲喂42 d后屠宰。结果显示:1)在生长性能方面,与对照组和UXSL组相比,饲粮添加FXSL显著增加了肉兔的末体重(FBW)和平均日增重(ADG)(P<0.05),而料重比(F/G)则显著降低(P<0.05)。2)在免疫功能方面,FXSL组肉兔的血液白细胞计数、脾脏指数、血清免疫球蛋白(Ig) G和IgA含量比对照组和UXSL组显著提高(P<0.05)。3)在抗氧化功能方面,饲粮中添加FXSL可使血清和肝脏的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)及血清超氧化物歧化酶(SOD)活性显著升高(P<0.05),而血清和肝脏丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05)。4)在肉品质方面,饲粮中添加FXSL可显著提高肉pH24 h(P<0.05),同时可降低24和48 h滴水损失及剪切力(P<0.05)。综上所述,肉兔饲粮中添加15%FXSL替代等量的苜蓿粉能提高肉兔的生长性能,改善肉品质,增强机体免疫及抗氧化功能。

山杏叶发酵物对蛋鸡生产性能和生化指标的影响

在蛋鸡饲料中添加不同比例的山杏叶发酵物,研究其对蛋鸡生产性能和血液生化指标的影响。结果表明:蛋鸡饲料中添加一定比例的山杏叶发酵物后,可预防雏鸡啄癖的发生,保持雏鸡羽毛整洁光亮;提高蛋鸡产量,保持蛋的品质,降低蛋壳破损率和料蛋比。血液生化检测显示:山杏叶发酵物对蛋鸡肝和肾无毒害,在蛋鸡饲料中适宜添加0.3%山杏叶发酵物。

金荞麦叶发酵茶抗小鼠H22肿瘤的作用及机制研究

为探究金荞麦叶发酵茶抑制肿瘤的作用及其机制,以移植H22荷瘤小鼠为模型,设置空白组、金荞麦叶发酵茶低中高剂量组(1.25、2.50和5.00 g·kg-1·d-1)灌胃,阳性药5-FU组,检测其抑瘤效果及对H22小鼠生存时间的影响。以荷瘤小鼠血清中SOD和MDA含量检测评价金荞麦叶发酵茶的抗氧化能力,以耳肿胀度、鸡红细胞(CRBC)致敏小鼠血清溶血素水平、碳廓清能力及小鼠免疫器官的重量评价免疫功能的调节能力。结果发现,金荞麦叶发酵茶高剂量能够明显抑制小鼠H22实体瘤生长(P<0.05),其抑瘤率为36.3%;SOD活力与模型组比较显著提高(P<0.05),而低剂量组、中剂量组和高剂量组MDA含量较模型组均下降,但与模型组比无明显差异。发酵茶能显著提高正常小鼠DTH反应所致的耳廓肿胀度(P<0.01);可提高CRBC致敏小鼠的血清溶血素含量,且显著加强小鼠单核巨噬细胞的吞噬能力,加快碳粒的清除,而对正常小鼠免疫器官的影响比较复杂。可见,金荞麦叶发酵茶通过显著增强小鼠的免疫功能,提高SOD的活性,清除自由基,减轻活性氧带来的损伤,从而起到抗肿瘤作用。

荞麦花叶发酵提取物对2型糖尿病db/db小鼠心肌损伤的影响

目的探讨荞麦花叶发酵提取物(EFBFL)对自发肥胖2型糖尿病db/db小鼠心肌损伤的保护作用及其可能的机制。方法 9周龄♂db/db小鼠随机分为EFBFL高(EFBFL-H,0.1 g·kg^(-1))、低(EFBFL-L,0.05 g·kg^(-1))剂量组,二甲双胍对照组,模型对照组,每组10只。同时以10只db/m小鼠为正常对照组。各组均每天灌胃给药1次,连续8周。于给药前及给药后第2、4、6、8周末检测小鼠随机血糖(RBG),8周后处死取血清检测肌酸激酶(CK)、肌酸激酶同工酶(CK-MB)和糖基化终末代谢产物(AGEs)含量;HE染色光镜下观察心肌组织形态学改变,电镜下观察心肌超微结构;免疫组化法和Western blot法检测心肌组织葡萄糖转运蛋白4(Glut4)表达。结果 EFBFL能有效抑制db/db小鼠心肌细胞损伤及心肌纤维化的病理进程,降低小鼠血糖及血清中CK、CK-MB、AGEs的含量,增加小鼠心肌组织Glut4蛋白表达水平。结论 EFBFL对自发肥胖2型糖尿病db/db小鼠心肌损伤具有抑制作用,其机制可能与降低小鼠血糖、抑制AGEs的产生及促进心肌细胞Glut4蛋白的表达有关。

银杏叶发酵提取物对中华绒螯蟹蟹苗存活和生长速度的影响

在21~28℃下,将中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)蟹苗(大眼幼体)饲养在144 m^(2)、水深1.2 m的垫有少量泥土的水泥池中,微流水,定时充氧,每天换水量约1/5,每池6000只,投喂分别添加0.0 g/kg(对照组)、10.0g/kg(Ⅰ组)、50.0 g/kg(Ⅱ组)、100.0 g/kg(Ⅲ组)、150.0 g/kg(Ⅳ组)和200.0 g/kg(Ⅴ组)银杏叶发酵提取物的饲料60 d,研究了银杏叶发酵提取物对中华绒螯蟹蟹苗存活和生长速度的影响。结果表明,添加提取物试验组中华绒螯蟹蟹苗的成活率较对照组高0.6%~5.37%;各试验组中华绒螯蟹蟹苗群体生长速度和个体生长速度均高于对照组;100.0~200.0 g/kg银杏叶发酵提取物的添加量能显著提高中华绒螯蟹蟹苗的成活率和群体生长速度。

发酵人参茎叶对小白鼠消化率、生长及血液抗氧化能力的影响

试验选取健康状况良好的小白鼠,随机分为2组,即对照组和添加0.5%发酵人参茎叶的试验组。分别测定2组小鼠的饲料表观消化率、生长性能及血液指标。结果表明:添加发酵人参茎叶的试验组较对照组,可显著提高小白鼠饲料干物质、蛋白质、钙和磷的表观消化率(P<0.05),而且小白鼠血液中的蛋白质浓度提高16.26%、总超氧化物歧化酶活力提高29.36%及丙二醛的含量降低18.14%。

日粮添加发酵银杏叶对1～42 d黄羽肉仔鸡生长性能、血清生化指标和抗氧化性能的影响

试验旨在研究日粮添加不同水平发酵银杏叶对1~42 d黄羽肉仔鸡生长性能、血清生化指标和抗氧化性能的影响。选用960只1 d雌性岭南黄羽肉仔鸡,随机分为4组,每组6个重复,每个重复40羽。对照组饲喂玉米—豆粕型基础日粮,试验1~3组分别饲喂含0.2%、0.4%和0.8%发酵银杏叶日粮,试验期为6周。结果表明:日粮添加发酵银杏叶对22~42 d黄羽肉仔鸡平均日采食量无显著影响(P>0.05),添加0.2%发酵银杏叶较其他各组显著提高了黄羽肉仔鸡全期平均日采食量(P<0.05);与对照组相比,日粮添加0.4%发酵银杏叶显著提高22~42 d和1~42 d黄羽肉仔鸡平均日增重(P<0.05),同时显著降低22~42 d和1~42 d黄羽肉仔鸡料重比(P<0.05)。0.4%发酵银杏叶组较对照组显著提高了肉仔鸡血清白蛋白(ALB)含量(P<0.05),同时显著降低血清尿酸(UA)和甘油三酯(TG)含量(P<0.05)。日粮添加0.4%发酵银杏叶显著提高血清超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力(P<0.05),显著降低血清丙二醛(MDA)含量(P<0.05)。在本试验条件下,综合考虑肉鸡的生产性能和抗氧化性能,玉米—豆粕型日粮中发酵银杏叶的适宜添加水平为0.4%。

金荞麦叶发酵茶的抗炎作用研究

目的:观察金荞麦叶发酵茶对小鼠急、慢性炎症反应的影响。方法:以二甲苯致耳廓肿模型、角叉菜胶致足趾肿胀模型、醋酸致小鼠腹腔毛细血管通透性增高急性炎症模型、肉芽肿慢性炎症模型评价金荞麦叶发酵茶的抗炎作用。结果:金荞麦叶发酵茶可使二甲苯致小鼠耳廓肿胀率明显下降,能显著降低角叉菜胶致炎后大鼠足跖肿胀,对醋酸致小鼠腹腔毛细血管通透性增高急性炎症有拮抗作用;对慢性炎症肉芽肿的增生也有明显的抑制作用。结论:金荞麦叶发酵茶具有防治急、慢性炎症的功能。