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乳过氧化物酶体系对发酵奶产品的影响
被引量:
1
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作者
王伟杰
杨国宇
+2 位作者
惠永华
李卫华
林茂旺
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007年第6期1670-1670,1672,共2页
介绍了乳过氧化物酶体系对不同发酵奶产品的产量、风味、外观和质地的影响,并阐明它对发酵奶产品生产的一些新用途。
关键词
乳过氧化物酶体系
发酵奶产品
下载PDF
职称材料
题名
乳过氧化物酶体系对发酵奶产品的影响
被引量:
1
1
作者
王伟杰
杨国宇
惠永华
李卫华
林茂旺
机构
河南农业大学
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007年第6期1670-1670,1672,共2页
文摘
介绍了乳过氧化物酶体系对不同发酵奶产品的产量、风味、外观和质地的影响,并阐明它对发酵奶产品生产的一些新用途。
关键词
乳过氧化物酶体系
发酵奶产品
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
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1
乳过氧化物酶体系对发酵奶产品的影响
王伟杰
杨国宇
惠永华
李卫华
林茂旺
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007
1
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