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乳过氧化物酶体系对发酵奶产品的影响 被引量:1
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作者 王伟杰 杨国宇 +2 位作者 惠永华 李卫华 林茂旺 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第6期1670-1670,1672,共2页
介绍了乳过氧化物酶体系对不同发酵奶产品的产量、风味、外观和质地的影响,并阐明它对发酵奶产品生产的一些新用途。
关键词 乳过氧化物酶体系 发酵奶产品
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