对利用大容积发酵池进行固态发酵制醋工艺的几点看法和建议

阅完《上海调味品》1992年第四期《利用大容积发酵池进行固态发酵制醋的大生产探讨》一文后,认为这项工艺很值得研究。这项工艺既能使人从繁重的制醋操作工作中摆脱出来,又能解决液体醋投资高,风味差的缺点。但从文中看到发酵管理和工艺技术环节尚有不足之处,还存在着一些薄弱问题。

利用大容积发酵池进行固态发酵制醋的大生产探讨

我厂年产两万吨标准二级酱油新车间投产后,存在着严重的开工不足问题。为综合利用闲置厂房、设备,经论证,我们决定利用车间二楼一部分闲置未用的酱油发酵池做制醋发酵容器,用蒸球蒸料生产食醋。本工艺尝试一方面排除了一般固态制醋工艺存在着的劳动强度大、厂房设备利用率低等缺点。

对加工进口桔水所遇的问题及对策

通过对用进口桔水生产食用酒精生产过程中所遇到的灰份高、塞塔等现象进行分析 ,确定合理的工艺参数 。