发酵平菇香肠的研制

介绍了发酵平菇香肠生产工艺。香肠通过发酵有利于蛋白质水解产生氨基酸,缩短了成熟时间,而 在发酵香肠中添加平菇,则可解善其口感,增加其保健功能。