乳发酵活性试验及国标法在牛乳中抗生素残留检测效果比较

本文随机抽取昆明 98份市售鲜牛乳 ,进行抗生素残留的监测 ,并对其阳性标本进行方法比较。通过用国标法 (即氯化三苯基四氮唑法 ) ,及乳发酵活性试验。发现两种方法 ,检测抗生素残留阳性样本 ,P >0 .0 5 ,无显著性差异 ,据此进行了讨论 。

腐植酸豆粕发酵活性肽在海刺参、基围虾、蓝子鱼生态养殖模式中的应用研究

以腐植酸豆粕发酵活性肽和丁酸梭菌、植物乳杆菌应用于海刺参、基围虾、蓝子鱼进行生态养殖试验。结果表明:可以使海刺参增重率提高26.46%~34.48%,基围虾增重率提高23.63%~36.36%,蓝子鱼增重率提高38.0%~54.0%。经测定,与对照组相比,试验组海参圈理化指标均有变化:硫化氢降低0.003~0.010 mg/L、氨氮降低0.04~0.21 mg/L、亚硝酸盐降低0.013~0.024 mg/L、溶解氧提高1.10~3.36 mg/L;pH值稳定在8.15~8.20之间、透明度提高14.6%~29.8%、浊度降低1.9%~8.3%、底栖硅藻增加2~7 g/m^(2)。从经济效益看,试验组3较对照组投入成本增加1500元/亩,收入增加8406元/亩,净收益增加6906元/亩;海刺参幼稚参投入重量与产出成品参重量比为1∶5.53。本模式在海参养殖区域推广应用,将会带来可观的经济效益和生态效益。

高活性乳酸菌发酵剂培养条件优化及活性测定

采用自行分离选育的乳酸菌进行混合培养，对浓缩培养条件进行正交试验，以德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌的菌数及其比值作为考察指标。结果为以改良MRS为基础培养基，以6％番茄汁、0．3％玉米浆作为生长因素，42℃培养，过程采用流加氨水作中和试剂，使培养基酸度控制在pH6．0，浓缩培养液中菌数可达9．15×10^9个／mL，球菌与杆菌比例为1．2：1；最佳菌体收集时间为7．5h；-30℃下冷冻干燥得到的乳酸菌发酵剂含活菌数达到8．2×10^10个／g，球菌与杆菌比例为1．5：1，发酵剂活性达0．435；0～4℃冷藏6个月，乳酸菌活性没有损失。产品可直接加入到灭菌奶中发酵，具有大众化特点，广泛用于各类乳品厂、饭店、食堂及家庭。

高活性大豆异黄酮发酵豆粕对断奶仔猪生长性能、抗氧化能力、肝功能指标的影响

试验研究高活性大豆异黄酮发酵豆粕对断奶仔猪生长发育、抗氧化功能和肝功能的影响。选择280头(21±2)日龄断奶仔猪(杜洛克×长白×大白),按体重一致性随机分为4组,每组7个重复,每重复10头。对照组仔猪饲喂基础日粮,试验组分别以4%、8%和12%高活性大豆异黄酮发酵豆粕等蛋白替代去皮豆粕,试验期40 d。结果表明,含8%高活性大豆异黄酮发酵豆粕替代普通豆粕能够提高断奶仔猪平均日采食量和平均日增重(P<0.05),显著提升仔猪血清抑制羟自由基的能力(P<0.05),以4%或8%发酵豆粕替代普通豆粕后,仔猪血清丙二醛有降低趋势,可显著降低血清谷草转氨酶和谷丙转氨酶的活性(P<0.05),有提高血清总蛋白的趋势。研究结果提示,在断奶仔猪尤其是断奶两周内仔猪日粮中以高活性大豆异黄酮发酵豆粕替代普通豆粕有较好的饲喂效果,替代量为8%时效果最佳。

HACCP体系在发酵型活性乳酸菌饮料中的应用

叙述了HACCP理论在发酵型活性乳酸菌饮料中的应用,列出了发酵型活性乳酸菌饮料在生产过程中存在的潜在危害,并提出了相应的纠正措施。

活性微生物发酵饲料对肉鸽生产性能的影响观察

为探究活性微生物发酵饲料对肉鸽生产性能的影响效果,选用3 000对种鸽产出的乳鸽,在日粮中添加5%活性微生物发酵饲料进行对比试验,试验时间为30 d。结果:在日粮中添加5%活性微生物发酵饲料组(Ⅱ组)乳鸽7、15、20、25、28、30日龄平均日增重比对照组(Ⅰ组)分别提高3.50%(P<0.05)、4.00%(P<0.05)、3.56%(P<0.05)、3.57%(P<0.05)、62.96%(P<0.01)、12.20%(P<0.01);料重比分别为3.52∶1、3.75∶1,Ⅱ组乳鸽平均日增重和料重比均显著优于Ⅰ组(P<0.05),且乳鸽肤色、毛色较红润和光亮,鸽群整体健康状态良好,均匀度较好,残次率下降12.5%。

絮凝法预处理大豆蛋白活性肽发酵液的研究

本文对絮凝法预处理大豆蛋白活性肽发酵液进行了研究 ,选用了 7种絮凝剂 ,以FR值、滤速及肽的相对变化率为指标 ,考察了各种絮凝剂的絮凝效果。并从中选择了一种安全性高的絮凝剂———壳聚糖。并且对用壳聚糖絮凝处理大豆蛋白活性肽发酵液的方法进行了研究 ,讨论了pH、絮凝剂的浓度、温度和搅拌时间对絮凝效果的影响 ,得出了最佳的絮凝条件为 :壳聚糖浓度为15 0mg/L ;pH 4.0 ;3 5℃ ;搅拌时间 15min。

大豆活性发酵饲料粉研制报告

大豆活性发酵饲料粉研制报告牡丹江市新技术研究所（牡丹江市。１５７０００）冯广勤黑龙江省大豆技术开发研究中心（哈尔滨市，１５００８６）夏剑秋一、研制目的利用我省丰富的大豆资源，对大豆加工后的饼粕、豆腐渣进行深层次加工，研制出以大豆加工副产物为主料，蛋白...

昆山崛起我国最大的活性乳酸菌发酵奶基地

10月20日，我国最大的活性乳酸菌发酵基地——昆山太子奶公司正式奠基，占地600亩，投资6亿元。建成后年消耗生奶40万t，年生产乳酸菌发酵奶100万t，年产值25亿元以上。据悉，太子奶集团总投资20亿元在北京、成都、湖南、湖北建立四大乳品生产基地，全国战略布局已经完成。于渣打银行、霸凌基金等国际财团的合作已经开始．即将在境外上市。

活性微生物发酵浓缩饲料

活性微生物发酵浓缩饲料由北京肉多多生物科技有限公司研制。产品成分详见表l。

枯草芽孢杆菌ATCC2233产生表面活性素的研究

薄层层析定性分析结果表明枯草芽孢杆菌ATCC2 2 33能够产生Surfactin ,生长曲线表明菌体生长和产Surfactin的过程不同步。透明圈测定结果表明产Surfactin的最适温度为 37℃ ,最适pH为 7 0。Surfactin能够显著降低水 -空气之间的表面张力。

L.paraplantiumⅡ32发酵条件的初步研究

从4种培养基中筛选出MRS培养基为L.paraplantiumⅡ32的最适生长培养基. 并运用点滴法,通过单因子筛选法,最终确定该菌生长、最大抑菌活性产生的最佳碳源为麦芽糖;氮源为酵母粉,浓度为2.0%;最适的初始pH值范围为5.5～6.5;温度范围为29～31 ℃.

谷物发酵食品中的天然酵母应用研究进展

对天然酵母在谷物发酵食品中的应用、天然酵母菌种分离纯化鉴定、即用型活性发酵剂制备方法的国内外研究现状进行总结,以便对天然酵母发酵产品开发提供理论参考。同时,针对天然酵母发酵产品生产过程中的主要缺点总结了现有的研究方案,为工业化连续生产的需要提供解决方向。

直物乳杆菌LP-ONLLY在发酵乳制品中的应用研究

为评估植物乳杆菌LP-ONLLY用于生产具有高益生茵活茵和高稳定性能的发酵乳制品的可行性,本研究测定了其酶活和凝乳能力,制备了益生茵酸奶、活性发酵乳和发酵乳饮料并评估了保存稳定性。结果表明,植物乳杆菌LP-ONLLY应用于益生茵酸奶、活性发酵乳以及发酵乳饮料时,均具有风味良好、后酸控制较好、高活茵稳定性的特点。该菌株作为益生茵,其活菌及代谢产物具有多种保健功能,开发发酵乳制品将具有良好的市场前景和经济效益。

CASA酵母固定化方法的研究

为了增加同定化酵母的使用时间,本文在交联海藻酸钙包埋法的基础上,引入柠檬酸强化剂,制成柠檬酸强化海藻酸钙固定化酵母。它的机械强度与海藻酸钙无差別。由于柠檬酸的络合作用,阻止了钙离子的溶出,因此,在磷酸缓冲液中稳定。载体内微环境的改变,提高了发酵活性,使发酵时间缩短为16小时。

酸奶中活菌对成年男性乳糖吸收不良者乳糖吸收的影响

目的 研究酸奶活性发酵菌对乳糖吸收的影响。方法 4 5名健康、成年、男性志愿者填写知情同意书后 ,空腹服用 2 0g乳糖的水溶液 ,3h内每 30min收集一次肺末端的呼气样本 ,以任一点的呼气中氢气浓度高于空白基值 30 μmol mol者为乳糖吸收不良者。有 2 4名受试者成为观察对象 ,随机分为 3组 ,每组 8人。受试食品为含乳糖 2 0g的酸奶 (Y)、加热酸奶 (HY)和酸化牛奶 (M)。试验按照随机、双盲、拉丁方的设计原则 ,使三组受试者分别在三个清晨空腹服用三种不同的受试物 ,每 2次试验间隔为 7天。清晨服用受试物后 ,收集 8h内的呼气样本 ,并检测呼气中的氢气浓度。结果 服用酸奶后 ,呼气中的氢气浓度最大峰值显著低于加热酸奶和牛奶 (Y 113 2± 70 2 ,HY 186 5± 96 7,M174 7± 73 9) ,氢气峰值时间显著长于牛奶 (Y 390± 86 ,M 30 5± 10 5 ) ,氢气浓度曲线下面积显著低于加热酸奶和牛奶 (Y 14 90 0 1± 12 2 0 6 2 ,HY 2 7389 5±2 0 4 2 9 8,M 2 5 6 4 8 2± 14 0 6 4 0 )。

从杨树菇中开发新型食品防腐剂的初步研究

本实验室通过对14株食用真菌的抑菌试验筛选,发现杨树菇具有极强的抑菌作用,且抑菌谱广,可以有效抑制细菌、酵母和部分霉菌.与不同浓度(0.05%、0.1%、0.2%、0.3%g/ml)山梨酸、苯甲酸抑菌能力相比,抑菌效果更为明显.以金黄色葡萄球菌为指示菌研究了其最适发酵条件及有效成分的热稳定性,结果表明:杨树菇的发酵周期为7～9d,发酵温度25℃,发酵的起始pH 6.0～7.0,发酵液装量为80～140ml/500ml三角瓶,接种量10%～15%(v/v);发酵液浓缩液经121℃、30 min湿热灭菌处理后仍具有很强的抑菌活性.杨树菇是一种具有开发前途的食用真菌.

低O_2和高CO_2对草莓采后酯类生物合成的作用模式

草莓(Fragria ananassa Duck.cv.Chandler)果实于采收当天分别放在:①空气;②0.25%O_2;③21%O_2+50%CO_2;④0.25%O_2+50%CO_2(用 N_2平衡)四种流动气体条件(5℃)下1～7d,以研究气调贮藏对草莓的挥发性物质和发酵性酶活性的影响。在三种气调贮藏条件下,果肉中乙醛、乙醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯的浓度较空气处理明显增加而乙酸异丙酯和乙酸丁酯的含量下降。气调贮藏处理增加了丙酮酸脱羧酶(PDC)和乙醇脱氢酶(ADH)的活性但略微减少了醇酰基转移酶(即酯化酶,AAT)的活性。低 O_2、高 CO_2条件下草莓中乙醇的大量累积加速了乙酸乙酯的生物合成。由于 AAT 活性的降低及过量的乙醇与其他醇类化合物对相同羧基化合物的竞争作用导致其他乙酸酯类产物的减少。