发酵浓缩料对生长育肥猪生长性能、免疫功能、胴体品质及肉品质的影响

本试验旨在研究发酵浓缩料对生长育肥猪生长性能、免疫功能、胴体品质及肉品质的影响。选取体重为(27.17±0.15) kg的健康“杜×长×大”三元杂交猪225头,随机分为3组,每组3个重复,每个重复25头猪。对照组饲喂基础饲粮,各阶段基础饲粮分别为70%玉米+30%浓缩料、75%玉米+25%浓缩料和80%玉米+20%浓缩料,干发酵组、湿发酵组分别饲喂以等量干发酵浓缩料、湿发酵浓缩料替代基础饲粮中全部浓缩料的试验饲粮。试验期为116 d(25~50 kg阶段,36 d;51~75 kg阶段,32 d;76 kg~出栏阶段,48 d)。结果表明:1)各组之间初始体重、中期体重、结束体重和平均日增重(ADG)无显著差异(P>0.05)。与对照组相比,干发酵组第1~116天和第37~68天的平均日采食量(ADFI)显著降低(P<0.05);干发酵组第69~116天的ADFI显著降低(P<0.05),湿发酵组第69~116天的ADFI显著提高(P<0.05)。与对照组和湿发酵组相比,干发酵组第37~68天和第69~116天的料重比(F/G)显著降低(P<0.05)。2)与对照组相比,干发酵组和湿发酵组的血浆免疫球蛋白M(IgM)含量显著提高(P<0.05),湿发酵组的血浆免疫球蛋白G(IgG)含量显著提高(P<0.05)。3)各组之间宰前活重、胴体重、屠宰率、胴体直长、眼肌面积、皮厚和背膘厚没有显著差异(P<0.05)。4)与对照组相比,干发酵组和湿发酵组的滴水损失和剪切力显著降低(P<0.05),湿发酵组的蒸煮损失显著降低(P<0.05)。与干发酵组相比,湿发酵组的肉色亮度(L~*)值显著降低(P<0.05),肉色红度(a~*)值显著提高(P<0.05);与对照组和干发酵组相比,湿发酵组的肉色黄度(b~*)值显著降低(P<0.05)。综上所述,发酵浓缩料能够改善生长育肥猪的生长性能,提高血浆免疫球蛋白含量,改善肉品质。在提高生长性能方面,干发酵浓缩料优于湿发酵浓缩料;在提高免疫功能和改善肉品质方面,湿发酵浓缩料优于干发酵浓缩料。