重金属胁迫对真菌生长及发酵液pH的影响

【背景】矿区废渣堆重金属污染严重,废渣堆分布着一些耐重金属的微生物。【目标】探究重金属胁迫对真菌生长及发酵液pH的影响。【方法】从金川矿区废渣堆采集土样,分离培养具有产酸能力的真菌,采用形态学与分子生物学技术鉴定这些菌株,并测定其产酸能力及其对Pb^2+、Cd^2+和Zn^2+的耐受性。【结果】形态学及18S rRNA基因序列分析获得黑曲霉ZJ-I(Aspergillus niger ZJ-I)和产黄青霉ZJ-V(Penicilium chrysogenum ZJ-V)两个产酸菌株。未加重金属培养时,与不接种真菌对照相比,上述2个菌株的发酵液pH分别下降0.58和0.69;添加重金属处理后,随着重金属浓度的增加,pH变化幅度变小,不同浓度Pb^2+使A.nigerZJ-I发酵液pH值分别下降0.53、0.39、0.34和0.39,使P.chrysogenum ZJ-V发酵液pH值分别下降0.21、0.23、0.14和0.09;不同浓度Cd^2+使A.niger ZJ-I发酵液pH值分别下降0.75、0.43、0.39和0.32,使P.chrysogenum ZJ-V发酵液pH值分别下降0.62、0.46、0.38和0.49;不同浓度Zn^2+可使A.nigerZJ-I发酵液pH分别下降0.87、0.61、0.57和0.43,使P.chrysogenum ZJ-V发酵液pH分别下降1.1、0.34、0.44和0.49;低浓度的Zn^2+对菌株A.niger ZJ-I和P.chrysogenum ZJ-V产酸都有促进作用,低浓度的Cd^2+对A.niger ZJ-I产酸有促进作用。当Cd^2+、Zn^2+与Pb^2+的浓度分别超过200、400、2000 mg/L时,3种不同浓度的重金属对菌株A.niger ZJ-I的抑制率达到80%以上,抑制效果显著;当Cd^2+、Zn^2+与Pb^2+浓度分别超过200、1000、2000 mg/L时,3种不同浓度的重金属对菌株P.chrysogenumZJ-V抑制率达到80%以上,抑制效果显著。【结论】两株真菌均具有产酸能力和一定的重金属耐受性,菌株P.chrysogenum ZJ-V发酵液产酸性能与重金属耐受能力都要优于ZJ-I,菌株ZJ-V具备潜在的淋洗重金属污染土壤的能力。

甜豆瓣发酵过程中关键控制指标研究

研究甜豆瓣自然发酵过程中总酸、氨基酸态氮、发酵液pH值、发酵液盐分、水分含量的变化。豆瓣胚氨基酸态氮含量由0.37g/100g上升到(0.73±0.03)g/100g,豆瓣胚总酸含量由0.47g/100g上升到(1.8±0.1)g/100g,发酵液pH值开始时为6~7,发酵过程中随着总酸波动,发酵成熟后pH值降低至4.3±0.1。将检测的理化指标与感官评分进行相关性分析,确定判断甜豆瓣发酵成熟的关键指标分别是氨基酸态氮、总酸、发酵液pH值。

凝聚酵母和粉状酵母的发酵性能比较

本文重点分析了凝聚酵母和粉状酵母对发酵的影响，试验证实了凝聚酵母和粉状酵母在酵母增殖、发酵液降糖、双乙酰峰值及还原、发酵液pH值变化上的差异。

富铬酵母培养条件的优化

研究了富铬酵母的培养方法,采用二苯胺基脲法测定富铬酵母中的铬含量,研究发现,培养基的组成、加铬量、发酵液的pH都对富铬酵母的产量有很大影响,加尿素的麦芽汁培养基能显著提高富铬酵母的产量和铬含量。优化后的富铬酵母培养条件为:麦芽汁加5‰尿素培养基,培养pH为5.0,发酵液中铬浓度为100mg/l,培养时间为24h,培养温度为30℃,接种量为10%。在此条件下,富铬酵母的产量为0.7461g/100ml,铬含量为1673μg/g。

庭园沼气管理五措施

加入沼气池的发酵原料，经沼气细菌发酵分解，逐渐地被消耗或转化。如果不及时补充新鲜原料，沼气细菌就会“吃不饱”、“吃不好”，产气量就会下降。为了保证沼气细菌有充足的食物，并进行正常的新陈代谢，使产气正常而持久，就要不断地补充新鲜原料，做到勤加料，勤出料。