发酵车间技术人员在葡萄酒产业中的关键作用与技术创新

发酵车间技术人员在葡萄酒产业链中扮演着至关重要的角色,负责管理发酵车间,掌握酿酒过程的关键技术,如酒精发酵、二次发酵、酵母管理及果汁澄清等。此外,他们还要制定有关葡萄酒酵母菌的研究方案、调试和调节酿酒设备、负责酒品质量把控、调配葡萄品种和酿酒方法等,从而创造出高质量的产品。因此,发酵车间技术人员要保持与相关科学领域专家和技术组织之间的联系,以推进技术创新,促进葡萄酒产业的良性发展。

发酵车间无菌设计要点分析

微生物发酵应用广泛,除了医药行业外,还有保健品、食品和生物农药等,不同于化学合成工艺中常伴有的剧烈化学反应以及经常使用易燃易爆的危险原料,生物发酵因其温和稳定的生产工艺,越来越受到行业内各生产企业的认可。对于发酵企业来说最可怕的事情就是染菌。发酵染菌轻则影响放罐单位,重则发酵液直接杀放颗粒无收。更有甚者造成噬菌体污染,严重的导致工厂停产数月。因此预防染菌是每一个发酵工厂最核心的任务。本人结合多年的发酵车间设计经验以及发酵车间生产经验,对发酵车间设计过程中针对染菌防治的一些措施进行论述,希望能够帮助工作在发酵岗位的读者们。

现代化发酵车间设计中的节能措施概述

微生物发酵是指利用自然界存在的微生物或者传统方法(如:辐照或化学诱变)改良的微生物来生产原料药的工艺。随着基因工程菌改造技术的成熟,发酵行业也迎来了崭新的春天。发酵装置的应用很广泛,除了医药行业外,还有保健品、食品和生物农药等,不同于化学合成工艺中常伴有的剧烈化学反应以及经常使用易燃易爆的危险原料,生物发酵因其温和稳定的生产工艺,越来越受到行业内各生产企业的认可。但是伴随着上述优点的同时,发酵工厂也因其高能耗、高污染而困扰着所有的发酵人。本人结合多年的发酵车间设计经验,对以往发酵车间在设计过程中所用到的一些节能降耗措施进行论述,希望能够帮助同样进行发酵车间工程设计的同仁们。

发酵车间空气源细菌淀粉酶产生菌筛选及多样性分析

采用平板水解圈法(plate hydrolysis spot method)对分离自酒鬼酒发酵车间空气样品的细菌进行淀粉酶产生菌筛选,运用基于16S rRNA基因序列的分析方法对高酶活菌株进行系统发育多样性分析。结果表明,73个受试菌株中,有23株为淀粉酶产生菌,占受试菌株的31.5%,其中有9株为高酶活菌。23个淀粉酶产生菌类群多样性和物种多样性较高,属于4个大的系统发育类群(Actinobacteria、Deinococcus-Thermus、Firmicutes、Proteobacteria)中的10个科(Bacillaceae、Deinococcaceae、Intrasporangiaceae、Microbacteriaceae、Micrococcaceae、Nocardiaceae、Propionibacteriaceae、Pseudomonadaceae、Rhodobacteraceae、Xanthomonadaceae)的13个属,可分为21个物种。进一步分析表明,9株高酶活菌属于细菌域(Eubacteria)的4个大的系统发育类群(Actinobacteria、Deinococcus-Thermus、Firmicutes、Proteobacteria)的7个科(Bacillaceae、Deinococcaceae、Micrococcaceae、Microbacteriaceae、Nocardiaceae、Rhodobacteraceae、Xanthomonadaceae),归属于8个属。研究结果表明,酒鬼酒发酵车间空气源细菌存在较高比例的淀粉酶产生菌,且这些菌株具有较高的类群多样性和物种多样性。

酒鬼酒发酵车间空气源细菌产酯酶活性菌株筛选及多样性分析

采用平板水解圈法(plate hydrolysis spot method)对分离自酒鬼酒发酵车间空气的细菌进行产酯酶活性菌株筛选,采用基于16S r RNA基因序列的分析方法对高酶活菌株进行系统发育多样性分析。结果表明,73个受试菌株中,有51株酯水解酶活性菌株呈阳性,占受试菌株的69.9%。其中有9株(JSM 2215018、JSM 2215021、JSM2215027、JSM 2215104、JSM 2215109、JSM 2215116、JSM 2215117、JSM 2215126、JSM 2215132)具有较强的酯酶活性。系统发育分析表明,这9株菌属于细菌域(Eubacteria)的4个大的系统发育类群(Actinobacteria,DeinococcusThermus,Firmicutes,Proteobacteria)的8个科(Bacillaceae,Deinococcaceae,Microbacteriaceae,Micrococcaceae,Moraxellaceae,Nocardiaceae,Rhodobacteraceae,Xanthomonadaceae)的8个属:JSM 2215018属于Microbacterium属;JSM 2215021属于Arthrobacter属;JSM 2215027属于Bacillus属;JSM 2215104属于Xanthomonas属;JSM 2215109属于Deinococcus属;JSM 2215116属于Acinetobacter属;JSM 2215117和JSM 2215132属于Paracoccus属;JSM2215126属于Rhodococcus属。研究结果表明,酒鬼酒发酵车间空气源细菌存在较高比例的产酯酶菌株,且这些菌株具有较高的类群多样性。

酒鬼酒发酵车间空气源细菌系统发育多样性研究

本研究采用空气自然沉降法和纯培养法从酒鬼酒发酵车间收集分离空气中可培养细菌(含放线菌),运用基于16S rRNA基因序列的系统发育分析法对菌株进行多样性研究。用添加10%酒鬼酒酒醅浸汁的营养琼脂、麦芽膏-酵母膏和高氏一号培养基,从酒鬼酒发酵车间分离纯化到127株细菌菌株。根据形态观察和部分生理生化实验去冗余,选取72株具有代表性的菌株,对其进行基于16S r RNA基因序列的系统发育多样性分析。结果表明,这些分离菌株具有较高的类群多样性,分属于细菌域的4个门(Actinobacteria,Deinococcus-Thermus,Firmicutes,Proteobacteria)的17个科(Aurantimonadaceae,Bacillaceae,Bacillales FamilyⅫ,Corynebacteriaceae,Deinococcaceae,Intrasporangiaceae,Microbacteriaceae,Moraxellaceae,Nocardiaceae,Planococcaceae,Propionibacteriaceae,Pseudomonadaceae,Rhizobiaceae,Rhodobacteraceae,Sphingomonadaceae,Staphylococcaceae,Xanthomonadaceae)的24个属(Acinetobacter,Agrococcus,Arsenicicoccus,Arthrobacter,Aurantimonas,Bacillus,Corynebacterium,Deinococcus,Exiguobacterium,Janibacter,Kocuria,Luteococcus,Microbacterium,Micrococcus,Paracoccus,Pararhodobacter,Pseudomonas,Rhodococcus,Shinella,Sphingomonas,Sporosarcina,Staphylococcus,Virgibacillus,Xanthomonas)。优势类群为Actinobacteria门(34株,47.22%),其中Micrococcaceae为优势科,含15株菌株;其次是Proteobacteria门(24株,33.33%)和Firmicutes门(11株,15.28%),还分离到3株属于分类名称尚未确定且目前根据《伯杰氏细菌手册》暂称为异常球菌-栖热菌门(Deinococcus-Thermus)的细菌。这些菌株可分为53个物种,大部分菌株与其系统发育关系最密切的已知物种的典型菌株之间存在一定的遗传差异(16S rRNA基因序列相似性为96.37%~99.88%)。其中至少有5株(JSM 2215019、JSM 2215034、JSM2215039、JSM 2215042和JSM 2215109)可能代表潜在的新的分类单元(potential new taxa),它们可能分别代表Sphingomonas,Corynebacterium,Arthrobacter,Paracoccus和Deinococcus属的潜在新种。以上结果表明,酒鬼酒发酵车间空气中存在较为丰富的细菌多样性,并且可能潜藏着新的微生物类群(物种)。

基于CFD模型的郑州某污泥发酵车间除臭改造方案

污泥发酵车间内会产生大量的氨气等有害气体.以郑州某发酵车间除臭系统改造为例,采用计算流体力学(CFD)模型对改造方案进行模拟.根据模拟结果,建议采用顶部排放和侧墙送风模式,进一步提高车间中间走道的空气品质.

发酵车间的设备配置及微生物管理

纯种酿造是获得优质啤酒的必要条件、本文主要围绕实现纯种酿造，着重描述了车间环境、设备配置、清洗工艺和日常卫生管理，以及操作有效性和一致性等方面的要求全面分析叙述了发酵车间实现纯种酿造的基本条件，体现了设施配置是实现纯种酿造的基础，日常微生物管理和操作是其重要的保证。

发酵车间的有害微生物及防治

1微生物的来源 1．1压缩空气和环境空气 压缩空气，包括麦汁充氧空气、管道大罐中存在的空气及发酵罐和清酒罐碱刷洗时的备压空气等，如果压缩空气染菌，麦汁和发酵液极易染菌。

生物技术发酵车间设计问题分析

在国家政策大力支持及医药科研人员潜心研究之下,我国的生物制药有了长足发展和进步,很多制药企业为了达到通过提高产能降低制药生产成本的目的,开展制药生产车间新建或是改扩建工程建设,制药生产车间属于特殊过程建设项目,因此在车间生产工艺布局科学合理性方面的要求非常高,基于此,以生物技术发酵车间设计为核心内容展开相关分析,并进行了某生物技术发酵车间工艺布局平面图的探讨研究。

宁夏中卫一生物发酵车间发生事故导致4人死亡

根据宁夏自治区安监局报告：2016年7月11日16时14分许，宁夏自治区中卫市一农牧科技有限公司生物发酵车间，1名工人在清洗饲料发酵罐时晕倒在罐内，现场另外3名工人进入罐中抢救，相继晕倒，经送往医院抢救无效，共造成4人死亡。事故原因正在调查中。

第二发酵车间发酵液双乙酰还原缓慢的因素分析

针对影响第二发酵车间发酵液双乙酰还原缓慢的各种因素,进行跟踪调查,在对大量数据进行分析后,总结出主要影响因素为:接种酵母添加量、接种酵母回收时间;次要因素为:满罐温度、麦汁充氧量、微生物污染、残酒添加、酵母代数,从而为解决此问题提供了依据.

啤酒厂发酵车间定型管道的适宜性改造

啤酒厂管道按类型、用途、材质、系统分类，形式多式多样，其中发酵车间管道最多，包括麦汁管道、CIP管道、发酵液及清酒管道、相关回收管道等。合理的管道布局和设计对节能降耗、卫生死角的消除有着积极意义。

发酵车间的微生物管理

<正> 1 发酵车间的微生物控制点我公司发酵车间分为传统发酵和新型锥罐发酵两部分,传统发酵又包括前发酵及后发酵,车间生产能力虽然不大,但生产工序繁多,微生物控制点多,规纳起来有以下几个关键点:1)各工段的气体系统(包括过滤器及管路)2)各工段与麦汁和啤酒接触的水。

浅谈发酵车间酵母的科学管理

优良的啤酒酵母可以赋予啤酒纯正的口感、优雅协调的酒体酯香，构成啤酒良好口感的基础。近年的研究又同时证明，优秀的啤酒酵母可以提高啤酒的还原性，这主要是啤酒酵母的次级代谢产物中诸如谷胱甘肽等都是天然的还原性物质，可以有效清除啤酒中的自由基，减缓啤酒的老化进程。下面，笔者结合多年的微生物工作经验，对发酵车间如何科学使用和管理酵母，

发酵车间GMP认证各岗位细节

GMP（GOOD MANUFACTU RINGPRACTICE）,又名“产品生产质量管理规范”.是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准,世界卫生组织将其定义为指导食物、药品、医疗产品生产和质量管理的法规.为了保证企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面均达到国家有关法规规定的质量要求,改善企业卫生环境,并能及时发现及解决生产过程中存在的问题.具体到车间生产各个岗位,需要注意如下细节。

勇于创新 敢于担当——记局2014年度劳动模范、新瑞丰生化公司发酵车间大班长吴建斌

2月26日，在局党组中心组学习会议上．局党组书记、局长王福平指出，宣传工作要弘扬主旋律，传播正能量，抓好“连心、强基、模范”三大工程．为局发展升级提供良好舆论环境。、要把宣传工作放在全局的中心工作上去谋划．挖掘基层好的典型．用先进典型来示范引领、全局宣传政工部门要切实负起责任，

有限空间又酿“连环悲剧”——宁夏一生物发酵车间发生中毒事故致4死

7月11日，宁夏自治区中卫市迎来了今年以来最热的一天，然而，夏正旺农牧科技有限公司的一场生产安全事故却让人打了个寒颤——当日，1名工人在清洗发酵罐时中毒晕倒，另外3名工人由于施救不当相继中毒，最终全部丧命。

有女如玉 贤声远达——记局道德模范、二六三大队新瑞丰公司发酵车间值班工谈玉贤

没有出众的外貌。没有渊博的学识，没有惊人的壮举，但，她出名了!她用经年累月的行动，质朴得掉渣的话语，生动诠释了什么是“孝在于质实，不在于饰貌”，又该如何“老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼”，如何“亲仁善邻”。

水族酸汤定制产品畅销国外

4月18日,记者走进贵州水家鲜农业科技发展有限公司(以下简称水家鲜)酸汤发酵车间,一排排土坛罐整齐罗列。工人们行走在土坛罐之间,查看并搅拌酸汤,使其发酵均匀。“我们使用贵州小毛辣果(小番茄),以本地线椒、生姜、糯米等作为原材料,把水族群众独特的发酵工艺,引入到规模化生产中。365天静待食材自然发酵.