发酵酶解豆渣替代部分基础饲粮对生长育肥猪生产性能、肠道健康和肉品质的影响

试验旨在研究发酵酶解豆渣替代部分基础饲粮对生长育肥猪生产性能、胴体性状、肉品质、血液指标和肠道健康的影响。试验采用单因素随机试验设计,选取800头健康的DLY(杜洛克×长白×约克夏)三元杂交商品猪,平均初始体重为(23.5±5.1)kg,随机分为2组,每组20个重复,每个重复20头。对照组饲喂不含豆渣的基础饲粮,试验组用发酵酶解豆渣替代基础饲粮,按干物质计,全程平均替代比例3.34%。全程液态饲喂,试验期为168 d。试验结束后,每个处理组选取7头体重相近的猪采血后进行屠宰采样,测定屠宰性能和猪肉品质。结果表明:①与对照组相比,试验组生产性能显著提高,全程平均日增重(ADG)提高6.1%(820 g vs 870 g),平均料重比(F/G)降低7.3%(2.75 vs 2.55),死淘率下降2.5个百分点(5.5%vs 3.0%),每千克增重的饲料成本降低9.9%(8.51元/kg vs 7.67元/kg);②与对照组相比,试验组结肠乳杆菌属显著增多(P<0.05);③两组胴体性状、猪肉品质、血清尿素氮和白蛋白含量、抗氧化和免疫指标、肠道形态结构和杯状细胞数量、肠道紧密连接蛋白和黏蛋白表达量没有显著差异(P>0.05)。豆渣经发酵酶解处理后替代3.34%基础饲料干物质以液态饲喂方式饲喂生长育肥猪可显著改善生产性能和生产效率,对胴体性状与猪肉品质无不良影响,对猪的代谢和整体健康也没有明显影响。

大豆皮发酵酶解条件优化效果研究

本试验旨在优化菌酶发酵水解大豆皮的条件,并通过体外仿生法探究发酵酶解对大豆皮营养成分和微生物群落的影响,评价其对大豆皮营养价值的改善效果。利用正交试验优化发酵酶解大豆皮条件,其中发酵温度分别为33、35和37℃,料水比分别为1.0∶1.9、1.0∶2.0和1.0∶2.1,发酵时间分别为5、6和7 d,纤维素酶与木聚糖酶比例分别为1.0∶1.5、1.0∶2.0和1.0∶2.5。然后检测大豆皮在最优发酵酶解条件下营养价值的改善效果,并通过体外模拟猪胃、小肠和结肠环境,评价发酵酶解后的大豆皮在体外消化和发酵的情况。体外模拟消化试验设2组,分别为未处理的大豆皮组(对照组)和菌酶处理的大豆皮组(发酵酶解组),每组4个重复。结果表明:1)正交试验确定的最优发酵酶解条件为发酵温度33℃、料水比1.0∶2.1、发酵时间6 d以及纤维素酶与木聚糖酶比例1.0∶2.5。2)在最优发酵酶解条件下,与对照组相比,发酵酶解组大豆皮中粗蛋白质、还原糖和乳酸含量显著提高(P<0.05),粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量显著降低(P<0.05),脲酶活性以及大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白含量也显著降低(P<0.05)。3)与对照组相比,发酵酶解组大豆皮干物质和粗蛋白质体外消化率显著提高(P<0.05);发酵酶解组发酵液中乙酸、丙酸、异丁酸和总短链脂肪酸含量显著降低(P<0.05),pH显著提高(P<0.05)。4)与对照组相比,发酵酶解组体外发酵体系中微生物群落Chao1指数显著提高(P<0.05),表明发酵酶解显著提高了发酵液微生物的丰富度;发酵酶解组与产纤维素酶相关菌和与产丁酸、丙酸及异丁酸相关菌的相对丰度显著降低(P<0.05),与氢代谢相关菌的相对丰度显著提高(P<0.05)。由此表明,菌酶发酵水解大豆皮能够显著改善大豆皮的营养价值。

发酵酶解豆粕对仔猪生长性能、日粮营养物质消化率和血液指标的影响

选取36头平均体质量为(9.62±0.72)kg的二元杂交仔猪,随机分为3组,每组3个重复,每个重复4头猪,对照组仔猪饲喂28.54%的未发酵豆粕,试验Ⅰ组仔猪饲喂14.27%的发酵酶解豆粕,试验Ⅱ组仔猪饲喂28.54%的发酵酶解豆粕,研究发酵酶解豆粕对仔猪生长性能、日粮营养物质消化率和血液指标的影响。试验期21 d,试验结束前连续收集粪便3 d,测定饲料养分的表观消化率,试验结束时前腔静脉采血,测定血液指标。结果表明:与对照组相比,试验Ⅰ组和Ⅱ组仔猪的日增重均显著提高(P<0.05),腹泻频率均极显著降低(P<0.01);试验Ⅰ组和Ⅱ组仔猪日粮中干物质、粗蛋白、有机物的消化率均较对照组显著提高(P<0.05);试验Ⅱ组仔猪血液中碱性磷酸酶(ALP)和总蛋白(TP)的含量显著提高(P<0.05),试验Ⅰ组和Ⅱ组均显著提高了仔猪血液中白蛋白(ALB)的含量(P<0.05),显著(P<0.05)和极显著(P<0.01)降低了尿素氮(BUN)的含量;试验Ⅰ组和Ⅱ组均显著降低了血液中丙二醛(MDA)的含量(P<0.05)。相关性分析结果表明,添加发酵酶解豆粕后,仔猪血液中ALP、TP、ALB、超氧化物岐化酶、总抗氧化能力的含量和平均日增重之间存在着正相关(R2=0.632 1,0.779 5,0.984 2,0.995 1,0.947 7),BUN、MDA的含量与日增重之间存在着负相关(R2=0.982 5,0.996 4)。在日粮中添加发酵酶解豆粕,通过提高日粮营养物质表观消化率,改善血液指标,降低仔猪断奶应激性腹泻,从而提高仔猪的生长性能。

鱼粉蛋白与发酵酶解豆粕蛋白不同配比对日本沼虾生长及免疫性能的影响

本试验旨在评价补充微囊氨基酸条件下鱼粉蛋白和发酵酶解豆粕蛋白不同配比对日本沼虾生长和免疫性能的影响。试验配制5组等氮等能饲料,以发酵酶解豆粕分别替代饲料中0(FM组)、25%(R25组)、50%(R50组)、75%(R75组)以及100%的鱼粉(R100组)(鱼粉蛋白与发酵酶解豆粕蛋白配比分别为1∶0、3∶1、1∶1、1∶3和0∶1),对平均体重为(0.103 0±0.000 2)g的日本沼虾进行8周的饲养试验,随后对各组虾进行嗜水气单胞菌感染试验。每组设5个重复,每个重复50尾虾。结果表明:当鱼粉蛋白与发酵酶解豆粕蛋白配比为1∶1时,日本沼虾的增重率达到最大,显著高于FM和R100组(P<0.05),各组日本沼虾的存活率无显著差异(P>0.05);各组日本沼虾的肝胰腺超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力及丙二醛(MDA)含量无显著差异(P>0.05);FM组日本沼虾的血细胞总数及血淋巴吞噬活性均显著高于R100组(P<0.05);肝胰腺中热应激同源蛋白70和热应激蛋白90的mRNA相对表达水平分别在FM和R25组达到最高,显著高于其余各组(P<0.05);当发酵酶解豆粕替代鱼粉比例超过50%时,嗜水气单胞菌感染后日本沼虾的累计死亡率显著增加(P<0.05)。由此可见,发酵酶解豆粕可作为日本沼虾饲料中较好的蛋白质源,在氨基酸平衡条件下鱼粉蛋白和发酵酶解豆粕蛋白的最佳配比为1∶1。

发酵酶解饲料对断奶仔猪生长性能、腹泻情况和肠道微生物菌群的影响

试验选取5～6 kg杜长大三元杂种健康断奶仔猪180头,随机分成3组,研究发酵酶解饲料代替鱼粉、乳清粉和抗生素对断奶仔猪生长性能、腹泻和肠道微生物菌群的影响。研究发现,饲料中使用20%发酵酶解饲料后,断奶仔猪的日增重比鱼粉+乳清粉+抗生素组和鱼粉+乳清粉组分别提高1.50%(P>0.05)、9.29%(P<0.05),日采食量比鱼粉+乳清粉+抗生素组和鱼粉+乳清粉组分别提高2.22%(P>0.05)、10.83%(P<0.05),但各组料重比未见有明显变化(P>0.05);腹泻率比鱼粉+乳清粉+抗生素组提高8.97%(P>0.05),比鱼粉+乳清粉组降低19.12%(P<0.05);十二指肠、空肠的乳酸菌数量明显增加,而回肠、盲肠和结肠乳酸菌数量呈现增加趋势(P>0.05),十二指肠、盲肠的大肠杆菌数量明显降低,而空肠、回肠和结肠大肠杆菌数量呈现降低趋势(P>0.05)。结果表明,饲料中添加20%发酵酶解饲料能够完全代替鱼粉、乳清粉和抗生素,可明显促进断奶仔猪生长,降低腹泻率,提高断奶仔猪肠道前段的乳酸菌数量,显著降低十二指肠、盲肠的大肠杆菌数量。

乳酸菌发酵酶解杂粕在中猪生产中的应用

以生长期中猪为试验对象,分别在日粮中添加杂粕和乳酸菌发酵酶解杂粕(棉籽粕、菜籽粕和玉米脐子粕),研究其对生长期中猪生长性能、血液生理生化指标和血液抗氧化能力的影响。结果表明,在生长期中猪的日粮中添加发酵酶解杂粕可促进动物生长,与对照组(添加豆粕组)相比,血液生理指标无显著差异(P>0.05),从血液生化指标上看,发酵杂粕可以有效促进机体蛋白质合成,有助于蛋白质和氨基酸的利用,并且能够提高机体抗氧化酶活性,增强抗氧化能力。

菌酶协同发酵复方中草药对断奶仔猪生长性能及血清免疫、抗氧化和生长相关激素指标的影响

本试验旨在研究饲粮中添加菌酶协同发酵复方中草药对断奶仔猪生长性能及血清免疫、抗氧化和生长相关激素指标的影响,为复方中草药在断奶仔猪生产上的应用提供理论依据。试验采用单因素随机化设计,选用健康、体重相近的(28±2)日龄断奶仔猪160头,随机分为4个组,每组5个重复,每个重复8头猪(公母各占1/2)。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.5%、1.0%、2.0%的菌酶协同发酵复方中草药。试验期为28 d。结果表明:1)与对照组相比,0.5%、1.0%和2.0%菌酶协同发酵复方中草药组的平均日增重显著升高(P<0.05),平均日采食量和料重比显著降低(P<0.05)。2)与对照组相比,0.5%、1.0%和2.0%菌酶协同发酵复方中草药组的血清免疫球蛋白A(IgA)和免疫球蛋白M(IgM)含量显著升高(P<0.05),血清白细胞介素-6(IL-6)含量显著降低(P<0.05);1.0%菌酶协同发酵复方中草药组的血清免疫球蛋白G(IgG)、白蛋白(ALB)和总蛋白(TP)含量显著升高(P<0.05),血清白细胞介素-1(IL-1)含量显著降低(P<0.05)。3)与对照组相比,1.0%和2.0%菌酶协同发酵复方中草药组的血清总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和还原型谷胱甘肽(GSH)含量显著升高(P<0.05),1.0%菌酶协同发酵复方中草药组的血清丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05)。4)与对照组相比,0.5%、1.0%和2.0%菌酶协同发酵复方中草药组的血清生长激素(GH)和胃泌素(GAS)含量显著升高(P<0.05),血清皮质醇(COR)含量显著降低(P<0.05);1.0%菌酶协同发酵复方中草药组的血清胰岛素生长因子-1(IGF-1)、三碘甲状腺原氨酸(T 3)和四碘甲状腺原氨酸(T 4)含量显著升高(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加菌酶协同发酵复方中草药能够提高断奶仔猪生长性能,增强机体免疫功能和抗氧化能力,提高血清生长相关激素含量。本试验条件下,饲粮中菌酶协同发酵复方中草药适宜添加水平为1.0%。

菌酶协同发酵对奶牛发酵全价混合日粮营养成分、发酵品质、体外消化率的影响

为研究菌酶协同发酵对奶牛发酵全价混合日粮的营养成分、发酵品质、体外消化率的影响,设置5个处理,分别为空白对照(CK)、添加2×10^(5)CFU/g乳酸菌处理(J)、添加2×10^(5)CFU/g乳酸菌+0.025%纤维素酶处理(JX1)、添加2×10^(5)CFU/g乳酸菌+0.050%纤维素酶处理(JX2)、添加2×10^(5)CFU/g乳酸菌+0.100%纤维素酶处理(JX3)。所有处理均进行厌氧发酵,在发酵3 d、7 d、15 d、30 d检测发酵品质,发酵30 d检测营养成分含量、酸溶蛋白含量、体外消化率。结果表明,JX3处理发酵全价混合日粮中的中性洗涤纤维含量显著低于对照(P<0.05)。JX3处理发酵全价混合日粮的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、纤维素、半纤维素的含量最低,酸溶蛋白、粗蛋白、乳酸含量最高。JX3处理发酵全价混合日粮的体外干物质消化率和体外中性洗涤纤维消化率最高,分别为84.00%和21.61%。综上所述,2×10^(5)CFU/g乳酸菌+0.100%纤维素酶协同发酵的全价混合日粮营养成分、发酵品质、体外消化率最优。

菌酶发酵饲料对徐淮白山羊生产性能及胃肠微生物菌群的影响

试验探究菌酶发酵饲料对徐淮白山羊生长性能、屠宰性能及胃肠道微生物菌群的影响。选择体重(10.0±2.0)kg健康白山羊40只,随机分成4组,每组10只羊,每个重复1只羊。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在基础日粮中添加5%、10%、20%的菌酶发酵饲料,饲喂180 d后屠宰,取样,对山羊生长性能、屠宰性能、肠道形态和微生物菌群结构进行测定。结果表明:与对照组比较,试验Ⅱ组和试验Ⅲ组的终末体重、平均日增重等7项生产性能指标显著增加(P<0.05),料重比显著降低(P<0.05)。试验Ⅱ组的屠宰率、眼肌面积等9项屠宰指标和9项器官发育指标显著高于对照组(P<0.05);试验Ⅲ组的胴体重、屠宰率等6项指标显著高于对照组(P<0.05)。试验Ⅰ组的十二指肠绒毛和空肠绒毛高度显著高于对照组(P<0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组的十二指肠、空肠和回肠绒毛高度显著高于对照组(P<0.05)。试验组Ⅱ、Ⅲ组的瘤胃Chao1指数、Simpson指数和Ace指数显著高于对照组(P<0.05);3个试验组的拟杆菌门、纤维杆菌门和疣微菌门的丰度值显著提高(P<0.05),厚壁菌门和放线菌门的丰度值显著降低(P<0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组的普雷沃氏菌属、丁酸弧菌属、纤维杆菌属和疣微菌属的丰度值显著高于对照组(P<0.05),3个试验组拟杆菌属和密螺旋体属的丰度值显著高于对照组(P<0.05)。试验组Ⅱ、Ⅲ组肠道的Chao1指数、Ace指数明显高于对照组(P<0.05);3个试验组厚壁菌门的丰度值均高于对照组(P<0.05),变形菌门的丰度值显著降低(P<0.05);3个试验组普雷沃氏菌属的丰度值显著高于对照组(P<0.05),琥珀酸弧菌属、沙门氏菌属、弯曲菌属和埃希氏菌属丰度值均显著降低(P<0.05)。综上所述,徐淮白山羊日粮中添加10%~20%菌酶发酵饲料可以提高其生长性能、屠宰性能,改善胃肠道健康。

菌酶协同发酵对玉米蛋白粉消化率的影响研究

研究旨在优化菌酶协同发酵玉米蛋白粉工艺条件,从而提高玉米蛋白粉的消化性。该研究是在酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶最优条件作用下,以玉米蛋白粉水溶性蛋白质含量为指标,通过单因素和正交试验确定最佳发酵条件。并对菌酶协同发酵玉米蛋白粉产物的游离巯基含量、二硫键含量、表面疏水性、氨基酸和体外消化率等理化特性进行测定分析。结果表明,最佳发酵条件:乳酸菌发酵料液比1∶4(g∶mL),接种量0.3%,发酵温度39℃,发酵时间24 h。协同发酵处理后,亲水氨基酸含量从32.19 mg/g升高至35.25 mg/g,游离巯基含量由65.43μmol/g升高至88.42μmol/g,体外消化率由60.15%升高至80.42%。综上,菌酶协同发酵可显著增加玉米蛋白粉的体外消化率,具有良好的应用前景。

棉粕源菌酶协同发酵饲料在肉种鸡生产中的应用研究

本研究旨在探讨棉粕源菌酶协同发酵饲料对产蛋后期肉种鸡生产性能与氮磷排泄率的影响。试验选择42周龄罗斯(Ross)308肉种鸡群,随机分为对照组和试验组。试验预试期1周,正试期16周。在试验过程中,对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,试验组用8%的棉粕源菌酶协同发酵饲料代替等量的基础日粮。结果表明,与对照组相比,试验组肉种鸡的产蛋率、合格种蛋数显著提高(P<0.05),死淘率显著降低(P<0.05),种蛋受精率有提高的趋势(P=0.057),氮排泄率显著下降(P<0.05),磷排泄率有下降的趋势(P=0.072)。由此可见,在本试验条件下,用8%的棉粕源菌酶协同发酵饲料代替等量的基础日粮可以显著提高肉种鸡生产的经济效益与社会生态效益。

不同比例菌酶协同发酵全株玉米青贮对泰州鹅生长性能及屠宰性能的影响

试验旨在研究不同比例菌酶协同发酵全株玉米青贮对泰州鹅生长性能及屠宰性能的影响。选取35日龄泰州母鹅180只,随机分为6组,每组3个重复,每个重复10只。对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂含10%、20%、30%、40%和50%全株玉米青贮的日粮。预试期7 d,试验期49 d。结果表明:71、92日龄10%全株玉米青贮组鹅体重最低(P<0.05);43~70日龄时,20%、30%、40%全株玉米青贮组平均日增重较对照组分别提高了11.26%、19.24%和12.56%(P<0.05);相同日龄,各试验组采食量随日粮中玉米青贮添加比例增加而增加(P<0.05);43~70、43~91日龄各试验组耗料增重比均高于对照组(P<0.05);试验结束时,10%全株玉米青贮组整体屠宰性能优于对照组;30%全株玉米青贮组经济效益最高。本试验条件下,添加20%~30%全株玉米青贮可提高泰州鹅生长性能和经济效益,添加10%可改善屠宰性能。

菌酶协同发酵饲粮对泌乳奶牛营养物质表观消化率、产奶量、乳成分及抗氧化指标的影响

试验旨在研究菌酶协同发酵饲粮对泌乳奶牛营养物质表观消化率、产奶量、乳成分及血清抗氧化指标的影响。选择泌乳期奶牛160头,随机分为2组,每组10个重复,每个重复8头。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂基础饲粮+10%菌酶协同发酵饲粮。预试期7 d,正式试验期42 d。结果表明:与对照组相比,试验组粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率显著增加(P<0.05);产奶量和饲料转化率显著提高(P<0.05),乳蛋白含量显著增加(P<0.05),体细胞数量和菌落总数显著减少(P<0.05);超氧化物歧化酶(SOD)活性和总抗氧化能力(T-AOC)显著提升(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05)。研究表明,饲粮中添加10%菌酶协同发酵饲粮能够提高泌乳奶牛营养物质表观消化率、产奶量、奶品质及血清抗氧化能力。

《酶与发酵工程》课程思政的探索

课程思政是高校大学生教育的新理念和新模式,思政元素融入大学专业课、通识课是落实“立德树人”根本任务的重要举措。《酶与发酵工程》作为生物技术类专业本科生的综合性专业必修课,内容涵盖生物技术“四大工程”之一半,应用涉及工业农业、医药食品、环保能源等多个领域,基础性和实践性均较强。文章简述课程思政的重要意义,尝试挖掘《酶与发酵工程》课程可融入的思政素养、科学精神、大国工匠精神等元素,探讨课程思政融入课程建设和教学改革的实践路径,旨在寓价值观引导于知识传授和能力培养,落实立德树人根本任务,提高学生思想道德水平和科学素养,实现知识传授和价值引领同频共振,将育才与育人统一起来,推进新时代课程思政的全面发展。

菌酶协同发酵饲料对河田鸡生长性能、蛋品质、血清抗氧化和免疫指标的影响

为了解河田鸡日粮中添加茶叶渣、银杏叶渣菌酶协同发酵饲料对河田鸡生长性能、蛋品质、血清抗氧化和免疫指标的影响,试验将240只50日龄、平均体重为500 g的河田母鸡随机分为对照组、5%组、10%组(每组4个重复,每个重复20只),对照组饲喂基础日粮,5%组和10%组分别饲喂基础日粮+5%、10%的菌酶协同发酵饲料,60~119日龄检测河田鸡生长性能及血清抗氧化和免疫指标,120~219日龄检测产蛋性能和蛋品质。结果表明:与对照组相比,5%组的料重比显著降低(P<0.05);5%和10%组产蛋率分别提高20.57%和18.43%(P<0.05),料蛋比分别降低20.40%和19.06%(P<0.05),蛋黄重、蛋白高度、哈氏单位显著升高(P<0.05),血清中丙二醛(MDA)浓度及白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)质量浓度显著降低(P<0.05),超氧化物歧化酶(SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC)及免疫球蛋白G(IgG)和白细胞介素-10(IL-10)质量浓度显著升高(P<0.05)。与10%组比较,5%组的料重比显著降低(P<0.05),蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度显著升高(P<0.05),MDA浓度显著升高(P<0.05),IL-10质量浓度显著降低(P<0.05),两组间其他指标差异不显著(P>0.05)。说明河田鸡日粮中添加茶叶渣、银杏叶渣菌酶协同发酵饲料可以提高河田鸡生长性能,改善鸡蛋品质,增强免疫和抗氧化功能,本试验条件下以5%为最佳添加量。

菌酶协同发酵绵马贯众对断奶仔猪生长性能、血清生化指标和抗氧化能力的影响

本试验旨在研究菌酶协同发酵绵马贯众对断奶仔猪生长性能、血清生化指标和抗氧化能力的影响。采用单因素随机化设计,挑选体重相近的(28±2)日龄断奶仔猪160头,随机分为5个组,每组4个重复,每个重复8头仔猪。对照组饲喂基础饲粮,原粉组在基础饲粮中添加0.6%绵马贯众原粉,菌酶协同组分别在基础饲粮中添加0.3%、0.6%、0.9%的菌酶协同发酵绵马贯众。试验期为28 d。结果表明:1)与对照组相比,0.6%和0.9%菌酶协同组平均日增重显著提高(P<0.05),0.6%菌酶协同组平均日采食量显著降低(P<0.05),0.3%、0.6%和0.9%菌酶协同组料重比显著降低(P<0.05)。2)与对照组相比,0.3%、0.6%和0.9%菌酶协同组血清免疫球蛋白A、补体3、补体4和溶菌酶含量显著提高(P<0.05),血清白细胞介素-1、白细胞介素-6含量显著降低(P<0.05);0.6%和0.9%菌酶协同组血清免疫球蛋白G含量显著提高(P<0.05)。3)与对照组相比,0.3%、0.6%和0.9%菌酶协同组血清碱性磷酸酶活性和白蛋白含量显著提高(P<0.05),0.3%、0.6%和0.9%菌酶协同组血清谷草转氨酶活性和尿素氮含量显著降低(P<0.05)。4)与对照组相比,0.3%、0.6%和0.9%菌酶协同组血清肌酸激酶、乳酸脱氢酶活性和葡萄糖含量显著降低(P<0.05)。5)与对照组相比,0.3%、0.6%和0.9%菌酶协同组血清总抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性和还原型谷胱甘肽含量显著提高(P<0.05),0.6%和0.9%菌酶协同组血清丙二醛含量显著降低(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加0.6%的菌酶协同发酵绵马贯众能提高断奶仔猪生长性能,增强断奶仔猪抗氧化能力和免疫功能。

酶菌协同发酵改善菜籽饼粕营养价值的研究

本试验旨在探究酶菌协同发酵菜籽饼粕对抗营养因子的降解作用以及养分含量的改善作用,为菜籽饼粕在家禽饲粮中的应用提供数据与理论参考。试验采用正交试验法,以菜籽饼为发酵原料,以发酵后总变化率[总变化率=0.7×中性洗涤纤维(NDF)降解率+0.15×硫甙(Gls)降解率+0.15×酸溶蛋白(TCA-SP)增加率]作为综合评价指标,在明确最优酶菌协同发酵工艺的条件下,对9个不同来源菜籽饼粕进行发酵,对发酵后的养分含量变化进行效果评价,以验证发酵工艺对不同来源菜籽饼粕的有效性。结果表明:1)在混菌固态发酵体系中加入纤维素酶、果胶酶和α-半乳糖苷酶,添加量分别为60、60、10 U/g,发酵体系NDF降解率为18.25%,Gls降解率为60.12%,TCA-SP增加率为175.72%,总变化率为48.15%。2)酶菌协同发酵显著降低了菜籽饼NDF、酸性洗涤纤维(ADF)含量,显著提高了粗蛋白质(CP)、TCA-SP、总氨基酸含量(P<0.05),使菜籽饼表面结构发生改变,使蛋白质分子质量变小。3)酶菌协同发酵显著降低了9个不同来源菜籽饼粕的NDF、Gls含量和pH(P<0.05),显著提高了TCA-SP含量(P<0.05)。由此可见,酶菌协同发酵可以提高菜籽饼粕的TCA-SP含量,降低NDF、Gls含量及pH,对不同来源菜籽饼粕均能起到改善其营养价值的作用。

基于抗原蛋白评价的豆粕菌酶协同发酵研究

β-伴大豆球蛋白是豆粕饲料引起严重过敏反应的主要抗原蛋白,需要有效的发酵来降低或消除其抗原性,然而如何控制发酵终点和评价抗原蛋白含量成为了难题。该文利用纳米金适配体生物传感器,通过测定β-伴大豆球蛋白降解率确定发酵终点,并获得了最优的菌酶协同发酵工艺。最终得到的豆粕产品β-伴大豆球蛋白降解率达到75.27%,氨基酸和有机酸含量显著增加,营养价值和适口性明显提升。该研究利用纳米金适配体传感器解决了豆粕发酵过程中抗原蛋白含量评价和发酵终点控制的难题,为其在发酵豆粕的工业生产应用提供了参考与借鉴。

酶解与发酵联合处理对黑木耳成分及生物活性的影响

为探究黑木耳液经过酶解与发酵联合处理后的成分和生物活性的变化,将黑木耳液利用纤维素酶、果胶酶酶解,再利用接种比例1:1的植物乳杆菌(L.plantarum)与发酵乳杆菌(L.fermentum)进行发酵,测定经酶解与发酵联合处理前后木耳液的成分变化,通过傅立叶红外光谱(FTIR)和原子力显微镜(AFM)表征其结构;对其抗氧化活性,体外抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性进行评价;建立H_(2)O_(2)诱导RAW264.7细胞氧化损伤模型,通过检测抗氧化酶含量来评价不同质量浓度木耳发酵液对细胞氧化损伤的保护作用,以及对RAW264.7细胞增殖、吞噬效果及细胞因子释放量的影响。结果表明,木耳发酵液中总糖含量由未处理木耳液的170.57 mg·g^(-1)提高到539.14 mg·g^(-1),同时,蛋白质含量由未处理木耳液的15.00 mg·g^(-1)提高到81.28 mg·g^(-1);FTIR光谱分析结果表明,木耳发酵液中-OH峰明显变宽;原子力显微镜结果显示,木耳发酵液的三维结构呈密集的谷堆状,木耳中的多糖水解生成了较多小分子的糖,支链含量增多并聚集成团;黑木耳发酵液质量浓度为0.5 mg/mL时,其α-淀粉酶抑制率较木耳液相比提高了2.39倍;在黑木耳发酵液质量浓度为5 mg/mL时,其胆酸盐结合能力是黑木耳酶解液和木耳液结合胆酸盐能力的1.37倍和2.66倍。木耳发酵液显著提高了RAW264.7细胞的增殖和吞噬能力,并对氧化损伤的RAW264.7细胞具有保护效应。酶解与发酵联合处理显著提高了黑木耳活性成分的功能,为黑木耳产品的深入开发研究提供了理论依据。

发酵酶解豆粕对小鼠血液抗氧化指标和胃肠道消化酶活性及肠道菌群的影响

选择昆明种雄性小鼠45只,体重(15.66±1.26)g,分为3组,每组3个重复,每个重复5只。对照组小鼠饲喂含正常豆粕的基础日粮,试验1组基础日粮中发酵酶解豆粕取代50%正常豆粕,试验2组饲喂发酵酶解豆粕,观察发酵酶解豆粕对小白鼠血液抗氧化指标、消化酶活性、肠道菌群和免疫器官指数的影响。结果表明:试验组胃蛋白酶活性较对照组均有极显著提高(P<0.01);试验组大肠杆菌数均显著低于对照组(P<0.05),而乳酸菌数较对照组有显著提高(P<0.05);试验1、2组双歧杆菌数较对照组分别提高5.54%(P<0.01)、3.30%(P<0.05);试验1、2组血清中丙二醛(MDA)的含量较对照组分别降低18.15%(P<0.05)、22.12%(P<0.01);试验1组肝脏、脾脏、胸腺指数较对照组均有显著提高(P<0.05)。结果说明,发酵酶解豆粕具有提高小鼠抗氧化能力、胃肠道蛋白酶含量、肠道有益菌群数量和免疫器官指数的作用,适宜在幼龄动物生产中使用。