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神秘果化学成分和生物活性研究进展
1
作者
苏子孟
张东星
+2 位作者
晏仁义
李赫宇
於洪建
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第22期219-224,共6页
神秘果中含有的神秘果素,使人在品尝酸味食物时感受到甜味,而不是酸味。近年来,国内外学者研究发现神秘果中含有多种对健康有益的生物活性物质。该文对神秘果的化学成分及其生物活性的研究进展进行总结,以期对神秘果的进一步研究提供参考。
关键词
神秘果
化学成分
生物活性
变味功能
代谢性疾病
下载PDF
职称材料
题名
神秘果化学成分和生物活性研究进展
1
作者
苏子孟
张东星
晏仁义
李赫宇
於洪建
机构
天津益倍生物科技集团有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第22期219-224,共6页
文摘
神秘果中含有的神秘果素,使人在品尝酸味食物时感受到甜味,而不是酸味。近年来,国内外学者研究发现神秘果中含有多种对健康有益的生物活性物质。该文对神秘果的化学成分及其生物活性的研究进展进行总结,以期对神秘果的进一步研究提供参考。
关键词
神秘果
化学成分
生物活性
变味功能
代谢性疾病
Keywords
Synsepalum dulcificum
chemical constituents
bioactivities
taste-modifying function
metabolic disease
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
神秘果化学成分和生物活性研究进展
苏子孟
张东星
晏仁义
李赫宇
於洪建
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020
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