基于变异系数权重法评价3种干燥方式对铁皮石斛多糖理化性质的影响

目的研究不同干燥方式对铁皮石斛多糖理化性质的影响。方法采用热风干燥、减压干燥、真空冷冻干燥3种常用干燥方法处理铁皮石斛多糖,分别测定多个理化指标,基于变异系数权重法对其进行评价。结果变异系数权重法显示,在多个理化指标中,粉碎难易程度、还原糖含量、黏聚性、黏附性和外观得分在铁皮石斛多糖品质评价中占较大比重,权重值分别为0.36、0.21、0.13、0.11、0.11;综合评分大小次序为:真空冷冻干燥>热风干燥(60℃)>热风干燥(90℃)>减压干燥(90℃)>减压干燥(60℃)。结论真空冷冻干燥可作为制备优质铁皮石斛多糖干燥方式。

基于变异系数权重法对怀山药干燥全粉品质的评价

以怀山药为原料,通过热风干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥、喷雾冷冻干燥、微波真空冷冻干燥5种干燥方式对其进行干燥制粉,并对其物理性质和多糖含量进行测定,利用变异系数权重法获取5种怀山药全粉制品的综合评分,以确定其最佳的干燥方式。结果表明:干燥方式对各指标影响显著(P<0.05);溶解度、多糖含量、干燥能耗和吸湿性在全粉制品评价中占较大比重,分别为0.227、0.162、0.204、0.201。综合评分结果表明:喷雾干燥全粉品质最优,其次是喷雾冷冻和微波真空冷冻干燥,真空冷冻干燥次之,热风干燥全粉品质最差,对应的综合评分分别为0.624、0.081、0.046、-0.108、-0.642。

基于变异系数权重法评价干燥无花果多糖品质

以无花果粉为原料,经过脱脂、加水酶解、超声波提取和脱蛋白处理后得到无花果多糖提取液,浓缩后通过热风干燥、真空冷冻干燥、真空干燥、喷雾干燥和微波干燥分别对其进行干燥制粉,并对5种无花果多糖粉多糖保留率、颜色、溶解度、干燥能耗和清除DPPH自由基能力进行测定,利用变异系数权重法对5种无花果多糖粉品质综合评分,以确定其最佳的干燥方式。结果表明:干燥方式对各指标影响显著,其中,真空冷冻干燥的多糖保留率最高,得到的多糖颜色变化最小,溶解度最大,对DPPH自由基清除能力最强;色度和干燥能耗在综合评价中所占权重较大,分别为0.416、0.403,品质综合评分结果为:FCPS2(真空冷冻干燥无花果多糖)品质最优,评分为0.637。

基于变异系数权重法评价三种干燥方法对牡蛎干品质的影响

以新鲜牡蛎为原料,通过鼓风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥3种方法进行干燥,并对干制品的营养成分、色泽、复水率、质构、生产周期、能耗和感官评分进行测定,利用变异系数权重法得到3种牡蛎干制品的综合评分,以确定最佳干燥方法。结果表明:真空冷冻干燥可较好保留产品各种营养成分,其制得的牡蛎干色差最小,复水率与质构特性(硬度、咀嚼性和胶着性)显著优于鼓风干燥和真空干燥(p<0.05),但生产周期最长,能耗最高。真空干燥牡蛎干体型完整,有光泽,质地适中,鲜香味浓,感官评分最高。L*、硬度、咀嚼性、胶着性和干燥能耗在牡蛎干品质评价中占较大比重,权重值分别为0.105、0.112、0.121、0.109、0.120;综合评分结果为:真空冷冻干燥(0.780)>真空干燥(-0.074)>鼓风干燥(-0.707),真空冷冻干燥牡蛎干品质最佳。变异系数权重法可用于牡蛎干品质评价,为其在水产品加工技术优选中的应用提供理论参考。

基于变异系数权重法祁菊不同采收期有效成分含量研究

目的考察祁菊花不同采收期有效成分含量动态变化,确定其最佳采收期。方法 HPLC-UV法测定绿原酸、木犀草苷、3,5-O-二咖啡酰基奎宁酸含量,UV-VIS法测定总黄酮含量;运用变异系数权重的模糊物元模型综合评价不同采收期祁菊花整体质量。结果各采收期祁菊有效成分含量均达到《中国药典》规定,随着采收期的不同,有效成分含量呈现动态变化,由模糊评判法处理结果得出,当祁菊花开放程度达到50%时,有效成分含量水平较高,药材整体质量最好,为最佳采收期;祁菊与其他种菊花相比较,各有效成分含量均较高,具有扩大推广运用价值。结论祁菊花最佳采收期为花盛开50%时,整体质量较好,因此当花盛开50%时可做祁菊合理采收期。

变异系数权重-TOPSIS法用于吸湿排汗性能评价

针对织物吸湿排汗性能多属性、多指标的特点,将其分为吸水性、透水性、吸湿性、透湿性和快干性5个方面,用6项指标构建评价指标体系。基于变异系数权重法,结合逼近于理想值的排序方法(TOP-SIS),通过计算评价方案与理想方案间的距离,建立了一种综合评价模型,并应用该模型对4种Coolplus针织物和2种棉针织物的吸湿排汗性能进行综合评价并排序。结果表明:该模型计算简便,结果客观可靠,与直观分析结果相等,为织物吸湿排汗性能的比较与优选提供了科学依据。

基于变异系数法的马铃薯莜面锅巴研制

为丰富休闲食品种类,以马铃薯雪花粉和莜面作为主要试验材料,研制马铃薯莜面锅巴,通过单因素试验研究小苏打添加量、雪花粉添加量、烤制时间和烤制温度对马铃薯莜面锅巴品质的影响。试验指标选取感官评分、质构指标、色差值多个指标,采用变异系数权重法计算出各指标的综合评分,选出各因素的最优水平。在此基础上进行响应面试验,响应面试验因素确定为雪花粉添加量、烤制时间和烤制温度,建立各因素与综合评分的二次回归数学模型,得到最佳参数组合。结果表明:烤制时间和烤制温度对试验指标的影响显著(P<0.05),最佳参数组合为雪花粉添加量30%、烤制时间14 min、烤制温度200℃。在此试验条件下,锅巴硬度较小,口感酥脆,色泽金黄均一。

干燥方法对方格星虫干品质及特征风味的影响

为研究3种干燥方法对方格星虫干(dried Sipunculus nudus,DSN)品质及特征风味的影响,实验对比分析干制品的感官评分、色泽、复水率、营养成分含量、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、干燥时间和干燥能耗,并利用变异系数权重法综合评价干制品品质,结合电子鼻技术研究干制品特征风味。结果表明:真空冷冻干燥制得的DSN复水率最大,蛋白质和总糖含量最高,TVB-N含量与色差最小,但其能耗最高;真空干燥DSN感官评分最高。a*和干燥能耗在DSN品质评价中占较大比重,权重值分别为0.192和0.241;DSN品质综合评分结果:真空冷冻干燥>真空干燥>鼓风干燥。电子鼻能够区分不同干燥方法制备的DSN风味,6号(甲烷)、7号(无机硫化氢类)、8号(乙醇)和9号(有机硫化氢类)传感器对DSN风味识别起到主要作用。

不同脱叶剂对长绒棉性状的影响及模糊综合评价模型构建

探索瑞脱龙、脱吐隆、新脱清和润拖4种脱叶剂对长绒棉脱叶率、吐絮率、产量性状和品质性状的影响。方差分析结果表明,脱叶剂对铃重、衣分、长度整齐度指数、马克隆值、上半部平均长度无显著影响;4种脱叶剂的脱叶率、吐絮率显著高于对照(清水);新脱清、对照的667 m^2籽棉产量、皮棉产量显著高于润拖、瑞脱龙、脱吐隆;新脱清、润拖、对照的断裂比强度显著高于脱吐隆、瑞脱龙。基于变异系数权重法的模糊综合评价结果表明,长绒棉不同脱叶剂处理的综合表现从优到劣排序依次为:新脱清、润拖、瑞脱龙、脱吐隆。

干燥方式对黑枣粉品质特性的影响

以黑枣为原料,运用热风、微波、喷雾、变温压差膨化、真空冷冻5种干燥方法制备黑枣粉,并对其湿润下沉性、分散性、溶解度、堆积密度等物理性质进行研究,采用变异系数权重法计算5种黑枣粉的综合评分,探索干燥方式对黑枣粉品质特性的影响,以明确黑枣粉最佳干燥方式。结果表明:分散性、湿润下沉性、吸湿性、溶解度在产品评价中所占权重较大,分别为0. 239,0. 236,0. 217,0. 168。综合评分表明喷雾干燥制备的黑枣粉品质最优,其次是变温压差膨化干燥,真空冷冻干燥和微波干燥次之,热风干燥制备的黑枣粉品质最差,综合评分分别为0. 161,0. 026,-0. 026,-0. 06,-0. 089。变温压差膨化干燥所制备的黑枣粉粉质特性较好,且产率高、成本低,适宜于黑枣粉的工业化生产。

不同土壤条件下怀牛膝质量评价

目的:评价3种不同土壤条件下怀牛膝的质量。方法:对垆土地、沙土地、黏土地栽培的牛膝,进行水分、灰分、外观性状、醇溶性浸出物、β-蜕皮甾酮和牛膝多糖的比较分析。结果:3种不同土壤条件下牛膝的水分、灰分、醇溶性浸出物均符合药典规定;经变异系数权重法分析,品质为垆土地>沙土地>黏土地。结论:怀牛膝栽培以垆土地为宜。

低压变频电场对蒸煮贻贝冰温保鲜效果的影响

目的探究低压变频电场对蒸煮贻贝冰温保鲜效果的影响。方法将蒸煮贻贝放置于安装有电场发生装置的冰箱中冰温(–1℃)贮藏,每天取样测定贻贝的pH、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、菌落总数、质构指标,并进行感官评分。基于变异系数权重法对所有指标数据进行标准化处理,通过加权评分计算各组样品的总分作为保鲜效果的综合评价依据。结果随着贮藏时间的延长,各组样品的pH呈现先下降后上升的趋势,TVB-N、菌落总数均呈现不同程度的上升趋势,同时感官评分逐渐下降;与空白对照组相比,低压变频电场可以显著延缓贻贝的TVB-N、菌落总数的变化速率和感官指标的劣变(P<0.05),且3000V/50 Hz组的效果优于1500 V/50 Hz组;贮藏至第7 d,两个电场组样品的硬度、咀嚼性、胶黏性、弹性、内聚性均优于空白对照组,且电场强度越大样品的质构特性越好;空白组、1500 V/50 Hz组、3000 V/50 Hz组样品第7 d的综合评分分别为–11.36、–5.76、–0.35。结论低压变频电场能更好地保持蒸煮贻贝冰温贮藏的鲜度和品质,经3000 V/50 Hz处理的蒸煮贻贝综合评分最高,品质最优。

社会关系和谐评价指标体系构建及实证研究

本文从"人"与"集体"之间的基本社会关系角度出发,以综合性、代表性、可操作性、动态性和相对性为原则,建立了"社会关系和谐"评价指标体系,并采用了客观的各级指标权重确定方法,进行统计描述和定量化的监测与评价,并以五个主要城市为样本进行了实证研究。

图书馆外购资源库模糊综合评价研究

[目的/意义]研究图书馆外购资源库的模糊综合评价,有利于建立统一度量标准的综合评价模型,使得图书馆外购资源库质量评价结果更客观和精确,为管理者提供参考决策。[方法/过程]以江西省图书馆外购资源库为实证案例,将包含效益型和成本型在内的各项指标数据无量纲化处理,构建了基于变异系数权重与模糊矩阵相结合的综合评价模型,并采用Matlab数据分析工具计算得出外购资源库综合排名。[结果/结论]实验结果表明,在进行多维度难量化指标评价模型的选择时,常用到变异系数权重与模糊矩阵结合的方法,它可以统一各指标单位并进行定量分析,客观反映图书馆外购资源库的质量等级,为管理者提供参考决策。

不同栽培模式下铁棍山药的质量评价

目的:评价4种不同栽培模式下铁棍山药的质量。方法:在沙土地打孔、垆土地打孔、垆土地未打孔及沙土地未打孔模式下栽培山药,并对各栽培模式下的山药浸出物、多糖、淀粉和尿囊素进行含量测定,比较各栽培模式下铁棍山药的质量。结果:浸出物含量:垆土地打孔山药的含量显著较高,相比沙土地打孔山药高出13.50%;多糖含量:垆土地打孔山药较高,相比垆土地未打孔山药高出42.17%;淀粉含量:垆土地打孔与垆土地未打孔山药均较高,相比沙土地打孔山药分别高出54.73%、51.53%;尿囊素含量:沙土地打孔山药较高,相比垆土地打孔山药高出28.30%。经变异系数权重法分析,垆土地打孔山药质量较优,沙土地打孔山药质量较差。结论:在选择铁棍山药时,优选垆土地打孔栽培的山药。