常温加压、变温冷冻两种冷泡茶制作工艺研究

研究采用常温加压脱水反汁、冷冻变温2种工艺制作冷泡茶。通过研究加压脱水量、反汁工序和鲜叶嫩度对成品茶水浸出物含量的影响,获得常温加压脱水反汁加工冷泡茶的工艺参数:一芽两叶,加压脱水量8 mL/100g,毛火后反汁。通过研究冷冻温度、冷冻解冻次数和鲜叶嫩度对成品茶水浸出物含量的影响,获得变温冷冻最佳工艺参数:一芽一叶,冷冻温度-50℃,冷冻解冻次数2次。2种加工方式制得成品茶的水浸出物含量和感官评分均高于未处理时,说明2种工艺制作冷泡茶效果明显。

菠萝蜜真空冷冻-变温压差膨化联合干燥工艺优化

本文研究了真空冷冻干燥预留水分含量、膨化温度、抽空温度、抽空时间、膨化次数对菠萝蜜的含水率、色泽、硬度、脆度、复水性等品质指标的影响。在单因素试验基础上,选择影响最为显著的3个因素：膨化温度、抽空温度、抽空时间作为变量,选取色泽b值、脆度、硬度、含水率作为响应值进行响应面优化试验设计。采用频数分析法对工艺参数进行优化分析,最终确定菠萝蜜真空冷冻-变温压差膨化干燥适宜的工艺参数为：膨化温度87.73~91.24℃,抽空温度58.12~61.31℃,抽空时间2.43~2.77 h。

两门双风机风冷冰箱设计与研究

风冷式冰箱采用强制对流换热方式使储藏室内的空气流经蒸发室进行热湿交换,通过箱内空气循环维持各储藏空间的温度稳定在设定范围。以印度市场为切入点,结合当地经济、环境和文化等,挖掘市场用户对食物的存放提出的储物灵活多变的需求(比如Super Frz、Normal、Energy Saving、Convertible等)。尤其针对现在市场上既有的两门冰箱藏冻间室固定不可变的难题,在基于传统的风冷冰箱功能基础上,创新设计出一种可以实现冷冻转冷藏功能,同时可以满足快速降温的方案,并通过对风循环的仿真模拟和数据分析,设计出全新功能的具有双风机的风冷冰箱。