冬果梨汁的澄清和变色控制

冬果梨汁的澄清和变色控制陈德蓉郭玉蓉（甘肃农业大学７３００７０）在冬果梨澄清汁生产中，护色与澄清是决定产品质量的关键工艺过程。如果加工不当，极易发生变色和混浊，使风味劣变，外观极差。本研究就冬果梨加工过程中存在的变色和混浊问题进行了探讨，取得了满意效...

碱性镀锡层变色控制

0前言 碱性镀锡液成分简单,分散能力好,镀层结晶细致,应用较广。然而,碱性镀锡层常发生变色现象,严重影响到其外观质量及性能。笔者总结出一套碱性镀锡层变色控制方法,可有效防止碱性镀锡层变色。 1碱性镀锡的生产过程控制 1.1前处理工序的控制 碱性镀锡的前处理主要包括除油及除锈。前处理效果的好坏,直接影响镀锡层的外观及抗变色质量。若零件的前处理不良,零件碱性镀锡后,残留的油污、脏污及锈蚀会慢慢地从镀锡层里面向外渗出扩展，造成镀锡层变色，同时也会伴随镀层起泡、起皮、脱落等现象。

鲜切果蔬变色及其控制技术研究进展

影响鲜切果蔬外观品质最主要因素之一是变色。变色不仅影响鲜切果蔬外观品质,而且会影响其营养价值、风味等。本文主要概述了鲜切果蔬主要变色现象,包括褐变、黄化、白变和脱绿等,阐述了几种变色的机制及极易出现这几种变色现象的鲜切果蔬种类,同时还综述了目前控制鲜切果蔬变色的技术,主要包括化学方法(如化学护色剂处理、可食性涂膜、天然植物提取液处理等)、物理方法(如低温贮藏、热处理、气调贮藏、超声波处理等)和综合处理方法,以期为以后相关研究者提供参考借鉴。

鲜切荸荠变色机理及控制方法研究进展

荸荠经鲜切加工后,受到机械损伤胁迫,自身抗逆机制诱发一系列生理生化异常变化,导致鲜切荸荠发生变色,货架期缩短,限制了鲜切荸荠产业的快速发展。目前,鲜切荸荠的变色控制方法主要集中在复合保鲜剂的使用上,也存在少量其他控制方法如热加工处理、气调处理、涂膜处理等。本文针对导致鲜切荸荠变色的原因,整理出全面的鲜切荸荠变色机理,并综述目前主要使用的鲜切荸荠变色控制方法及其效果。

云南铁杉干燥过程中变色的控制

云南铁杉在干燥过程中的变色问题是困扰许多木业企业的一个技术难题。笔者通过近几年的研究和实践 ,从其木材组分入手 ,分析了在干燥过程中云南铁杉变色的原因 ,制定了减轻变色程度的干燥工艺措施 ,使铁杉干燥过程中的变色率降至 10 %以内 。

银镀层变色的综合控制

本文对银镀层产生变色的零件制造工序、电镀工序以及环境条件等影响因素进行了分析和讨论，结合生产实际，提出了防止银镀层变色的综合控制措施。

提高刨切薄木出材率的途径

本文阐述了提高刨切薄木出材率的途径,包括加强原木管理,预防和控制变色与腐朽,探讨了制材方案,以及如何灵活剖方,科学煮木,合理刨切,正确剪切薄木等。同时,还介绍了蓝变的产生原因及其预防和控制,以及捆扎木方、改变角度刨切、微调薄木厚度等提高薄木出材率的处理方法。