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中国白酒口味的变化 被引量:4
1
作者 李大和 李天道 李国红 《酿酒科技》 2011年第9期128-131,共4页
对中国白酒香型的由来,中国白酒香型的确定及其不同香型白酒的感官特征进行了详细叙述;针对白酒市场口味的变化,提出生产企业的应对措施;指出了香型融合是白酒发展的必然趋势所在。
关键词 白酒 口味变化 发展创新
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中国白酒口味的变化与科技进步 被引量:2
2
作者 李大和 李国红 《酿酒》 CAS 2020年第4期2-5,共4页
回顾了历届评酒会和多种香型的确定,显示出白酒口味的变化;科技进步是质量提升口味丰富的保证。
关键词 口味变化 科技创新 白酒
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白酒消费口味的变化及应对 被引量:1
3
作者 李大和 《酿酒》 CAS 2016年第4期3-8,共6页
针对白酒消费口味的变比,提出有效的应对措施。
关键词 口味变化 白酒 应对
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葡萄酒教育对大学生葡萄酒认知情况及口感偏好性变化的初步研究 被引量:3
4
作者 郭文娟 高伟 马会勤 《酿酒科技》 北大核心 2013年第11期119-123,共5页
通过对大学生系统学习葡萄酒知识前后进行问卷调查和对13款葡萄酒的品尝测试,研究葡萄酒教育对大学生葡萄酒认知和品尝的影响。结果表明,受教育后大学生对葡萄酒消费特征的认可度提高,尤其是对葡萄酒消费时的个人爱好、与朋友分享和配... 通过对大学生系统学习葡萄酒知识前后进行问卷调查和对13款葡萄酒的品尝测试,研究葡萄酒教育对大学生葡萄酒认知和品尝的影响。结果表明,受教育后大学生对葡萄酒消费特征的认可度提高,尤其是对葡萄酒消费时的个人爱好、与朋友分享和配餐的特点给予高度的肯定;受教育后葡萄品种和产区是大学生选择和购买葡萄酒最主要考虑的因素,他人推荐和酒精含量,考虑程度降低;学习前后大学生在超市购买葡萄酒的比例都很大,均达84.21%,但是学习后大学生在葡萄酒专卖店、餐厅和网上购买葡萄酒的比例明显提高;教育后大学生对葡萄酒的颜色、香气、口感和整体喜欢程度相比学习前有所提高,对葡萄酒的认知度更接近专业人士。 展开更多
关键词 葡萄酒教育 大学生 认知变化 购买选择变化 口味变化
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葡萄酒教育对大学生葡萄酒认知情况及口感偏好性变化的初步研究
5
作者 郭文娟 高伟 马会勤 《酿酒科技》 北大核心 2014年第2期-,共7页
通过对大学生系统学习葡萄酒知识前后进行问卷调查和对 13 款葡萄酒的品尝测试,研究葡萄酒教育对大学生葡萄酒认知和品尝的影响。结果表明:受教育后大学生对葡萄酒消费特征的认可度提高,尤其是对葡萄酒消费时的个人爱好、与朋友分享... 通过对大学生系统学习葡萄酒知识前后进行问卷调查和对 13 款葡萄酒的品尝测试,研究葡萄酒教育对大学生葡萄酒认知和品尝的影响。结果表明:受教育后大学生对葡萄酒消费特征的认可度提高,尤其是对葡萄酒消费时的个人爱好、与朋友分享和配餐的特点给予高度的肯定;受教育后葡萄品种和产区是大学生选择和购买葡萄酒最主要考虑的因素,他人推荐和酒精含量,考虑程度降低;学习前后大学生在超市购买葡萄酒的比例都很大,均达84.21 %,但是学习后大学生在葡萄酒专卖店、餐厅和网上购买葡萄酒的比例明显提高; 教育后大学生对葡萄酒的颜色、香气、口感和整体喜欢程度相比学习前有所提高,对葡萄酒的认知度更接近专业人士。 展开更多
关键词 葡萄酒教育 大学生 认知变化 购买选择变化 口味变化
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超声波对琥珀酸水合作用和口味的影响
6
作者 马斌 《中外食品加工技术》 2003年第2期35-35,共1页
关键词 超声波 琥珀酸 水合作用 口味变化 感官评价
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日本六行业新招吸引儿童消费
7
作者 黄子婧 《中外玩具制造》 2014年第7期74-76,共3页
除了玩具行业以外,还有不少以孩子为消费对象的行业。在日本,即使面对少子化、消费口味变化多端等严峻市场条件,不少企业也通过另辟蹊径,获得了孩子乃至其家长的欢心,使自身业务得到发展。抱着借鉴学习的目的,日本玩具杂志《Toy J... 除了玩具行业以外,还有不少以孩子为消费对象的行业。在日本,即使面对少子化、消费口味变化多端等严峻市场条件,不少企业也通过另辟蹊径,获得了孩子乃至其家长的欢心,使自身业务得到发展。抱着借鉴学习的目的,日本玩具杂志《Toy Journal》特设专题,选取了童装、眼镜、传媒、零售,托管和汽车这六个行业中的佼佼者。介绍他们的成功经验。 展开更多
关键词 玩具行业 消费 日本 儿童 市场条件 口味变化 成功经验 孩子
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家常白煮美食三款
8
作者 彭兴亮 《烹调知识》 2016年第10期63-64,共2页
白煮,就是把各种肉类原料放在盛清水的锅里,用微火炖煮,煮至汤味浓厚、原料软烂即可。白煮不放其他调料,只放些葱、姜,食用时可用调味品拌食或蘸着调味汁吃。由于白煮制法比较简单,所煮原料软烂鲜嫩或韧中透脆,且口味变化又大,... 白煮,就是把各种肉类原料放在盛清水的锅里,用微火炖煮,煮至汤味浓厚、原料软烂即可。白煮不放其他调料,只放些葱、姜,食用时可用调味品拌食或蘸着调味汁吃。由于白煮制法比较简单,所煮原料软烂鲜嫩或韧中透脆,且口味变化又大,所以,各方莱多采用此法制作一些冷菜。家庭也可用此法烹制冷菜或热菜。下面仅选几例来说明。 展开更多
关键词 美食 口味变化 原料 调味汁 调味品 冷菜 清水 肉类
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以“味”为本 四川小吃里的生活真味
9
《科学之友》 2017年第4期72-75,共4页
与经典的大菜相比,各种随意、方便的小吃更容易让人亲近,从而感知浓郁的地方风情与生活真味。在美食界享有盛名的四川小吃以“味”为本,不仅原材料讲究,应时应景,更注重调味的技巧,可分为麻辣、辛香、咸鲜酸甜三大类共24种味型,种类繁多... 与经典的大菜相比,各种随意、方便的小吃更容易让人亲近,从而感知浓郁的地方风情与生活真味。在美食界享有盛名的四川小吃以“味”为本,不仅原材料讲究,应时应景,更注重调味的技巧,可分为麻辣、辛香、咸鲜酸甜三大类共24种味型,种类繁多,口味变化无穷。 展开更多
关键词 小吃 生活 四川 口味变化 原材料 美食 调味 味型
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彩虹酒的调制技巧
10
作者 周丽 《餐饮世界》 2008年第2期10-10,共1页
彩虹酒是根据所用各种材料比重的不同依次注入杯中而形成的一种鸡尾酒品。它具有形态独特优美、层次分明、色彩绚丽、口味变化明显、盛装考究、观赏性强的特点,因而颇受消费者的青睐。彩虹酒的调制比较简单,灵活性大,在日常生活中,... 彩虹酒是根据所用各种材料比重的不同依次注入杯中而形成的一种鸡尾酒品。它具有形态独特优美、层次分明、色彩绚丽、口味变化明显、盛装考究、观赏性强的特点,因而颇受消费者的青睐。彩虹酒的调制比较简单,灵活性大,在日常生活中,也可根据自己的喜欢调制一款,增添生活的情趣和美感。 展开更多
关键词 调制比 酒品 彩虹 口味变化 观赏性 消费者 生活
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主食专用粉的应用与改良
11
作者 苗巍 《农产品加工》 2008年第1期12-14,共3页
当前,我国的小麦加工业普遍存在着产品同质化、总量减少、口味变化、严重过剩的问题。有关资料表明,我国正式注册的日加工小麦能力达50t以上的粉厂达1万家,小麦年加工能力总和约为3.5亿t,但目前全国年均小麦消费量约为1.15亿t。... 当前,我国的小麦加工业普遍存在着产品同质化、总量减少、口味变化、严重过剩的问题。有关资料表明,我国正式注册的日加工小麦能力达50t以上的粉厂达1万家,小麦年加工能力总和约为3.5亿t,但目前全国年均小麦消费量约为1.15亿t。据此计算,面粉行业设备平均开工率仅为32%,这意味着近2/3的面粉厂处于无活可干的状态,甚至开工率仅有10%。面对这种局面,发展主食专用粉不失为一种解决小麦加工能力过剩的良好办法。 展开更多
关键词 专用粉 主食 改良 应用 加工能力 产品同质化 口味变化 面粉行业
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如何洞悉未来
12
作者 SAM PHILIP 《汽车测试报告》 2014年第7期133-135,共3页
汽车公司怎样预知世人在未来5年、20年以A50年的口味变化?若是福特公司,这个问题大可请教蓝色椭圆商标背后的趋势及未来规划总监雪儿.康奈利(Sheryl Connelly)。
关键词 汽车公司 口味变化 福特公司 A50 商标
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乡土美食灰豆腐
13
作者 田渠 《四川烹饪》 2005年第7期25-25,共1页
关键词 美食 豆腐 餐饮企业 餐饮市场 口味变化 心理需要 乡土菜 民间菜 原料 豆鼓 菜肴
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满汉全席——实用研究纵模谈(下)
14
作者 吴正格 《餐饮世界》 2005年第10S期52-54,共3页
传统的满汉全席,因受当时社会经济环境和食俗、原料的生产或养殖水平、烹技局限性等诸多的制约,肴馔在用料、制作、成品形态、口味变化等方面都不及于今。
关键词 满汉全席 纵模 社会经济环境 养殖水平 口味变化 局限性 用料 肴馔
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科学家们追踪海产品中的甲基水银含量
15
作者 杨林林(译) 《渔业信息与战略》 2018年第2期145-146,共2页
一群来自哈佛大学的研究人员追踪了美国食品中甲基水银(MeHg)的全球起源。为此,他们检测了最近几十年随着生态系统和口味变化的各种食物。John A.Paulson工程和应用科学学院(SEAS)的科学家强调说,了解饮食中的MeHg来源十分重要... 一群来自哈佛大学的研究人员追踪了美国食品中甲基水银(MeHg)的全球起源。为此,他们检测了最近几十年随着生态系统和口味变化的各种食物。John A.Paulson工程和应用科学学院(SEAS)的科学家强调说,了解饮食中的MeHg来源十分重要,能帮助制定策略以减少水银排放。 展开更多
关键词 甲基水银 科学家 追踪 银含量 海产品 研究人员 哈佛大学 口味变化
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Flavor-Changing Bottom-Strange Associated in the Littlest Higgs Model with T-parity at the ILC
16
作者 李炳中 韩金钟 杨炳方 《Communications in Theoretical Physics》 SCIE CAS CSCD 2011年第10期703-708,共6页
In the littlest Higgs model with T-parity(LHT) the mirror quarks induce the special flavor structures and some new flavor-changing couplings,which could greatly enhance the production rates of the flavor-changing proc... In the littlest Higgs model with T-parity(LHT) the mirror quarks induce the special flavor structures and some new flavor-changing couplings,which could greatly enhance the production rates of the flavor-changing processes. We in this paper study some bottom and anti-strange production processes in the LHT model at the International Linear Collider(ILC),i.e.,e^+e^-→bs andγγ→bs.The results show that the production rates of these processes are sizeable for the favorable values of the parameters.Therefore,it is quite possible to test the LHT model or make some constraints on the relevant parameters of the LHT through the detection of these processes at the ILC. 展开更多
关键词 littlest Higgs model with T-parity flavor-changing process production rate
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啤酒风味变化及解决途径
17
作者 方元超 赵晋府 梅丛笑 《食品工业》 北大核心 2000年第4期7-8,共2页
混浊(沉淀)的产生、色泽的加深、风味的老化和口味的变化是啤酒生产中的关键技术问题。其中风味老化和口味变化尤为突出。本文拟讨论其产生的机理及解决途径。
关键词 啤酒 风味老化 解决途径 口味变化
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雨林自然料理 万物皆可包烧
18
作者 资佰(文/图) 《人与自然》 2024年第6期72-81,共10页
“包烧”是一种原始的烹饪方式。包烧的用材很简单,在云南西双版纳人们主要用芭蕉叶包烧,还会用到格叶、桐叶、扫把叶、棕榈叶、竹筒,有的地方也用荷叶,甚至是泥巴,视其就地采集的方便程度而定。远古的采集时代,还没有铁器,雨林里的人... “包烧”是一种原始的烹饪方式。包烧的用材很简单,在云南西双版纳人们主要用芭蕉叶包烧,还会用到格叶、桐叶、扫把叶、棕榈叶、竹筒,有的地方也用荷叶,甚至是泥巴,视其就地采集的方便程度而定。远古的采集时代,还没有铁器,雨林里的人们用芭蕉叶包裹食物在炭火上加热至变熟,便以食用和消化。这种在热带雨林地区非常实用的在地烹饪方式就一直延续下来,不断演化和适应当下人们的口味变化,形成了今天成熟的包烧料理方式。 展开更多
关键词 烹饪方式 口味变化 芭蕉叶 料理 棕榈叶 热带雨林地区 荷叶 云南西双版纳
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调好“口味”
19
作者 王延群 《知识就是力量》 2012年第10期11-11,共1页
生活中.许多人都有过口味变化的经历,却并朱在意。专家指出,诸如从一地迁往另一地的口味渐变属于饮食习惯的正常改变.但若没有外来因素影响,口味却一反常态,
关键词 口味变化 饮食习惯 生活
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瓶颈空气对啤酒保鲜期的影响
20
作者 张量 林淑敏 《辽宁食品与发酵》 1997年第2期25-27,共3页
探讨了瓶颈空气对啤酒保鲜期的影响及减少瓶颈空气含量的具体措施。
关键词 瓶颈空气 口味变化 啤酒 保鲜期
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