关于淡爽型啤酒口味纯净性的几点认识

文中简述了淡爽型啤酒口味纯净性的概念和控制意义。重点分析了原料新鲜度、麦汁热负荷、醇酯比、硫化味等对口味纯净性的影响与控制措施，同时也简述了无菌酿造及品评对提高淡爽啤酒口味纯净性的重要意义与控制途径。

不同物质“共存体”对啤酒风味影响的研究

通过市场抽样，结合口感品尝和物质分析得出一些参考性的结论。对影响酒体类型的一些不同物质“共存体”进行了分析，结合品评可得出这种类型啤酒的风味特征和量化指标的关系，对控制啤酒质量非常有益。